山核桃種仁油脂提取及其抗氧化作用的研究.pdf

1、山核桃仁的營養(yǎng)價值很高,果仁含有蛋白質、維生素A、B、C、E、K、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸和鈣、磷、鐵等多種微量元素。種仁脂肪含量達到60％-70％,其中含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸達88％-96％,山核桃種仁具有豐富的營養(yǎng)成分,綜合開發(fā)利用山核桃仁勢在必行。 本文研究了山核桃種仁油脂的抗氧化性,并對山核桃油脂的抗氧化性給出了定量的分析,得出了山核桃油脂在試驗室抗氧化試驗中的各個指標,以及山核桃油脂抗氧化的藥理學指標。

2、首先采用索氏抽提法對山核桃種仁進行浸提,在浸提試驗中采用正交設計來分析對浸提試驗可能產生影響的各個因素,并最終確定最佳的浸提組合,即：正己烷在60℃以料液比1: 6.5進行浸提,此時的效果最好。在試驗室抗氧化試驗中,測定了兩種浸提液提取的三個山核桃品種油脂的過氧化值,酸價以及碘價,此外,還測定了大別山山核桃油種仁油脂清除羥自由基和超氧自由基的能力。當大別山山核桃種仁油脂為100μl時對·OH的清除率為47.82％,為300μl對·OH的

3、清除率為61.85％,500μl時清除率為71.04％,700μl時清除率為74.02％,900μl時清除率為83.75％；當大別山山核桃種仁油脂取以上相同體積時,對O-的清除率分別為：30.49％,50.73％,53.85％,56.28％和56.81％,以上的數(shù)據(jù)說明山核桃種仁油脂對·OH和O~-均有清除作用,但是不同體積的山核桃油脂乳化對·OH和O~-的清除率不同。通過以上指標的測定,得出以正己烷在60℃以料液比1: 6.5提取的大

4、別山山核桃各項抗氧化性指標為所有山核桃油脂中最好的,且其抗氧化性與試驗中山核桃油脂的加入量呈明顯的兩效關系,因此大別山山核桃油脂的品質為試驗所有山核桃油脂之中最好的。 為了進一步驗證,評價山核桃油脂的抗氧化性和抗衰老作用,我們對正己烷在60℃以料液比1: 6.5提取的大別山山核桃油脂進行了藥理學試驗。首先我們用D-半乳糖構建小白鼠衰老模型,然后以人參皂甙為陽性藥對照,評價、比較測定山核桃油脂的抗氧化性和抗衰老作用。經過連續(xù)灌胃4

5、2天后,對小鼠各項衰老指標進行測量,結果顯示：山核桃油脂能抑制并且減緩由D-半乳糖引起的機體衰老,使衰老小鼠血清中的SOD活性增強,MDA含量降低,并且能抑制腦組織中MAO活性。各組血清SOD值中,高劑量組的SOD活力達最高,最高值為(165.74±1.47)U·mg~(-1),衰老模型組最低,僅為(143.82±3.56)U·mg~(-1),表明山核桃種仁油脂可以增強小鼠血清中SOD活性。而MDA在衰老模型組最高,達(18.95±0.

6、48)U·mg~(-1),在山核桃種仁油脂高劑量組最低,僅為(14.26±0.53)U·mg~(-1)說明山核桃種仁油脂具有降低小鼠血清中MDA含量的作用。而另一個測定指標MAO的含量在衰老模型組小鼠的腦組織中含量最高,達(26.42±3.19)U·mg-1,在山核桃種仁油脂高劑量組最低,僅為(13.36±1.10)U·mg-1,說明山核桃種仁油脂可以抑制小鼠腦組織中MAO活性。通過對小鼠血清中SOD,MDA以及腦組織中MAO活性的檢測