丁香葉油對(duì)桃果實(shí)保鮮作用研究.pdf

1、本試驗(yàn)以“八月脆”桃果實(shí)為試材，研究了丁香葉油對(duì)桃果實(shí)的保鮮作用。測(cè)定了不同溫度模式下丁香葉油熏蒸處理后對(duì)桃果實(shí)的品質(zhì)指標(biāo)、呼吸強(qiáng)度、乙烯釋放量和過氧化物酶等相關(guān)生理指標(biāo)，并從桃果實(shí)生理生化的角度探討了丁香葉油處理對(duì)桃果實(shí)保鮮作用的影響。結(jié)論如下： 1．在冷藏條件下(1±0.5℃)，丁香葉油處理對(duì)桃果實(shí)具有很好的防腐保鮮效果，可以保持桃果實(shí)的品質(zhì)并延緩其衰老，其中以濃度為22.5 μ L·L<'-1>丁香葉油處理效果最佳。主要表

2、現(xiàn)為： (1)丁香葉油處理降低了桃果實(shí)的腐爛指數(shù)，提高了桃果實(shí)的好果率。冷藏35d時(shí)，22.5 μ L·L<'-1>丁香葉油處理桃果實(shí)的腐爛指數(shù)比對(duì)照降低了94.1％，好果率比對(duì)照提高了46.9％； (2)丁香葉油處理可以有效抑制桃果實(shí)的呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放量。22.5 μ L·L<'-1>丁香葉油處理桃果實(shí)的呼吸高峰和乙烯釋放高峰分別比對(duì)照推遲了5d和10d； (3)丁香葉油處理可以較好地維持桃果實(shí)的風(fēng)味和品質(zhì)，

3、有效保持了桃果實(shí)的硬度和可溶性質(zhì)固形物含量，明顯減緩了可滴定酸、維生素C、可溶性蛋白和葉綠素含量的下降速度。 (4)丁香葉油處理可以延緩桃果實(shí)成熟衰老的進(jìn)程。表現(xiàn)為：丁香葉油處理能有效抑制桃果實(shí)細(xì)胞壁類物質(zhì)纖維素、原果膠的降解及其相關(guān)酶類PG、CX、PE酶活性的上升，致使桃果實(shí)的軟化過程趨緩，降低果實(shí)硬度下降的速度；并且丁香葉油處理還提高了三種抗氧化物酶(SOD、CAT、POD)的活性，抑制了H<,2>O<,2>和O<,2><'

4、->·含量的積累，降低了LOX酶活性，抑制了相對(duì)電導(dǎo)率和MDA含量的上升，保持了果實(shí)細(xì)胞膜的完整性； (5)丁香葉油處理可減緩桃果實(shí)的褐變程度，有效抑制了PPO活性的上升，貯藏至35ci時(shí)，22.5 μ L·L<'-1>丁香葉油處理桃果實(shí)的褐變指數(shù)比對(duì)照低85.2％。 2．初步研究了22.5 μ L·L<'-1>丁香葉油結(jié)合間歇升溫處理(T4處理)對(duì)采后桃果實(shí)防腐保鮮效果的影響。結(jié)果表明： (1)間歇升溫處理對(duì)丁

5、香葉油的保鮮作用具有明顯的提高作用。貯藏至50d時(shí)，與冷藏條件下(3±0.5℃)丁香葉油處理(T2處理)相比，T4處理桃果的腐爛指數(shù)降低了29.1％，褐變指數(shù)降低了47.3％，好果率提高了14.5％； (2)間歇升溫處理能有效彌補(bǔ)T2處理不能明顯抑制桃果實(shí)出庫(kù)后快速腐爛和褐變的缺陷。主要表現(xiàn)在，桃果實(shí)分別貯藏30d，40d和50 d出庫(kù)后，后熟3 d后T4與T2處理果相比較，腐爛指數(shù)分別降低了64.3％、23.8％和4.7％，褐

6、變指數(shù)分別降低了84.9％、71.3％和37.3％： (3)T4處理可以保持桃果實(shí)較高的硬度和SSC含量。貯藏至50d時(shí)，與貯藏初期相比，T4處理桃果實(shí)的硬度值僅降低了16.1％，T2處理則降低了25.61％。并且T4處理桃果的SSC含量高于T2處理果； (4)T4處理可有效降低桃果實(shí)的乙烯釋放量和ACC含量，且降低了ACO和ACS酶活性，其處理效果優(yōu)于T2處理。 以上研究結(jié)果表明，丁香葉油處理對(duì)桃果實(shí)具有很好的