擠壓蒸煮大麥啤酒輔料加工及糖化工藝的試驗研究.pdf_第1頁
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1、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文擠壓蒸煮大麥啤酒輔料加工及糖化工藝的試驗研究姓名：李楊申請學(xué)位級別：碩士專業(yè)：農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏指導(dǎo)教師：申德超20070620ExperimentalStudyontheProcessingandSaccharificationTechnologyofExtrudedBarleyBeerAdjunctAbstractTheapplicationoftheextrusiontechnologyintheproces

2、singofbeeradjunctisoneoftheeffectiveandinnovativemeasuresinthebeerproductionandhastheadvantagesofhigllrateofuseofrawmaterials，quickfermentation，simpletechnologyandenergysavingThespecialadvantagesofthistechnologyaregradua

3、llyacceptedbypeopleandmanyscholarsthathavemaderesearchesinthisfieldbothathomeandabroadProfessorShenDechaofromNortheastAgriculturalUniversitythroughmorethan10yearsresearches，hassolvedthedifficultiesofsaccharificationandfi

4、ltrationinbeerproductionwithextrudedbeeradjuncts，andhasachievednationalinventionpatent(Noofpatient：001220330，20000803)Thechangefromsinglewortsaccharificationtodoublewortsacchariflcationcanreducetheconsumptionofenergysimp

5、lifyproductiontechnologyshortenproductionperiod，soasteduceproductioncostandincreasetheprofitsoftheenterpriseBasedonpreviousresearches，thethesiswillfocosonthefollowingquestions：lThebestparametersoftheextrusionwithextruded

6、barleyasbeeradjunctsisdeterminedThequadraticorthogonalrotatingcombinationtestdesigninvolving5factorsand5levels(1／2implementation)isusedintheexperimentTaketheextractyieldofwort，thecontentofresistantstarchinextrudedbarleyf

7、iltrationtimeandiodinevalue，etcastestindexestodeterminetherangesofthebestparametersoftheextrusionwithextrudedbarleyasbeeradjunctsUseRedaSoftwaretomakegraphicanalysisoftheexperimentaldataanddiscussestherelationshipbetween

8、variousfactorsinvolvedintheexperimentwiththeextractyieldofwort，thecontentofresistantstarchinextrudedbarleyfiltrationtimeandiodinevalue，etc27factorstestistakeninourexperimentfordeterminingthebestparameterofenzymeextrusion

9、barleyandtheprocessingparameterofsaccharificationfortheamountofenzymeinextrudingandsaccharifyingandthetimeofsaccharificaitonAccordingtotheresultofaboveexperiment，theinteractionofparametersinextrusionandsaccharificationis

10、inapparenKtherefore，quadricorthogonalrotationcombinationdesigninvolving4factorsand5levelsistakeninourextrusionexperimentandquadriconhogonalrotationcombinationdesignin3factorsand5levelsistakeninoursaccharificationexperime

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