龍芽楤木采后處理及貯藏效果的研究.pdf

1、龍芽楤木[Aralia elata (Miq.) seem]是東北地區(qū)重要的食藥兼用的植物，龍牙楤木采后生理代謝十分活躍，在常溫下不耐貯藏，采后2天內(nèi)即開(kāi)始失水、風(fēng)干、木質(zhì)化，內(nèi)容物大量消耗，嚴(yán)重降低食用和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，因此貯運(yùn)保鮮難度較大。關(guān)于龍芽楤木的采后生理和貯藏技術(shù)還未見(jiàn)報(bào)道，這影響了龍芽楤木的大量貯藏和技術(shù)研究，所以本試驗(yàn)從不同溫度、不同熱處理、不同GA<,3>濃度處理、不同SA濃度處理和不同包裝方式等方面系統(tǒng)的研究了龍芽楤木的采

2、后生理和貯藏特性。貯藏期間對(duì)龍芽楤木的呼吸強(qiáng)度、還原糖含量、可滴定酸含量、MDA含量、失重率、腐爛率、POD和PPO活性等進(jìn)行了測(cè)定，主要研究?jī)?nèi)容及結(jié)果如下： 1.低溫對(duì)龍芽楤木貯藏效果的影響。低溫(0℃)能抑制龍芽楤木貯藏過(guò)程中的呼吸作用，呼吸強(qiáng)度與貯藏溫度成正比。低溫有利于保持龍芽楤木的感官和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，且能抑制POD和PPO的活性，延緩龍芽楤木的衰老。 2.熱處理對(duì)龍芽楤木貯藏效果的影響。35℃10min和40℃mi

3、n熱處理可降低龍芽楤木貯藏過(guò)程中腐爛的發(fā)生，同時(shí)還可顯著抑制其呼吸強(qiáng)度，POD和PPO活性，從而起到延緩衰老和品質(zhì)下降的作用，而45℃10min熱處理對(duì)保持其貯藏品質(zhì)無(wú)明顯作用。 3.GA<,3>對(duì)龍芽楤木貯藏效果的影響。結(jié)果表明，與對(duì)照相比，經(jīng)過(guò)GA<,3>處理的龍芽楤木的采后生理代謝受到了抑制，速率降低，貯藏期間品質(zhì)下降情況得到了明顯改善，腐爛時(shí)間推遲，程度減輕。GA<,3>處理最適宜的濃度為50mg/L。 4.SA

4、對(duì)龍芽楤木貯藏效果的影響。與CK相比，SA處理能夠顯著保持龍芽楤木在貯藏過(guò)程中的感官和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，抑制呼吸強(qiáng)度，推遲POD和PPO活性高峰的到來(lái)，延緩衰老，最適宜的SA處理濃度為0.3g/L。 5.包裝方式對(duì)龍芽楤木貯藏效果的影響。殼聚糖涂膜結(jié)合打孔PE袋包裝龍芽楤木的貯藏效果最好。與打孔PE袋和PE袋單獨(dú)包裝相比，具有更好的透水透氣性，能夠抑制龍芽楤木在貯藏過(guò)程中的呼吸強(qiáng)度，減輕腐爛，降低POD和PPO的活性，保持風(fēng)味品質(zhì)和延長(zhǎng)