采后處理措施對(duì)鮮切石榴籽粒貯藏品質(zhì)的影響研究.pdf_第1頁(yè)
已閱讀1頁(yè),還剩61頁(yè)未讀 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

1、本文以鄭州滎陽(yáng)主栽石榴品種‘突尼斯軟子’和河南農(nóng)業(yè)大學(xué)選育的‘冬艷’為試驗(yàn)材料,研究熱處理、真空包裝和充氣包裝對(duì)鮮切石榴籽粒耐藏性的影響。本試驗(yàn)熱處理在40℃、45℃和50℃三個(gè)溫度條件下進(jìn)行,處理時(shí)間均為1h,分別記為T(mén)h1、Th2和Th3;真空包裝處理利用DZQ系列外抽式真空(充氣)包裝機(jī)(上海余特包裝機(jī)械有限公司)完成,根據(jù)包裝機(jī)的檔位設(shè)置1.5、2和2.5檔三種不同真空度,分別記為T(mén)v1、Tv2和Tv,3;充氣包裝設(shè)置25%CO

2、2+75%N2混合氣體、純CO2和純N2三種氣體條件,分別記為T(mén)g1、Tg2和Tg3。處理后置于(5±0.5)℃和室溫條件(18±2)℃下,定期觀察各處理石榴籽粒的品質(zhì)變化,并對(duì)其籽粒感官品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià),測(cè)定相對(duì)電導(dǎo)率、失重率、以及可溶性固形物含量、可滴定酸含量、花色苷含量、色澤等指標(biāo),并對(duì)結(jié)果進(jìn)行分析,試圖找到一種有效的采后處理方式以延長(zhǎng)石榴鮮切籽粒的貯藏期限、維持其鮮食品質(zhì)。試驗(yàn)結(jié)論如下:
  (1)在(5±0.5)℃條件下,雖

3、Th1能夠抑制‘突尼斯軟子’相對(duì)電導(dǎo)率和pH的上升,并能有效的保持SSC、可滴定酸和花色苷含量,但Th1、Th2和Th3的貯藏壽命(‘突尼斯軟子’各處理為:3d、0d和0d,‘冬艷’各處理為:9d、6d和3d)與CK相比(貯藏時(shí)間:‘突尼斯軟籽’為12d;‘冬艷’為15d),其貯藏壽命均大大縮短(‘突尼斯軟子’分別為9d、12d、12d;‘冬艷’各處理均分別縮短了6d、9d和12d);在室溫條件(18±2)℃下,熱處理不僅降低了石榴籽粒

4、的感官品質(zhì)和商品價(jià)值,其3d時(shí)已喪失商品價(jià)值,而CK在3d時(shí)仍具商品價(jià)值。因此,熱處理不建議用于石榴籽粒的采后處理。
  (2)在(5±0.5)℃條件下,Tv1處理能夠抑制失重率和相對(duì)電導(dǎo)率的上升,并能更好的維持花色苷、可滴定酸的含量,但對(duì)石榴籽粒色澤無(wú)明顯影響;且對(duì)于‘突尼斯軟子’來(lái)說(shuō),Tv,1貯藏壽命(18d)較CK(12d)延長(zhǎng)了6d,而對(duì)于‘冬艷’來(lái)說(shuō),Tv1和Tv2貯藏壽命(21d和18d)較CK(15d)均有所延長(zhǎng)(6

5、d和3d)。室溫條件(18±2)℃下,適宜的真空處理能保持可滴定酸和SSC含量,并能抑制失重率的上升,還能提高花色苷含量,雖沒(méi)有延長(zhǎng)貯藏時(shí)間(均為3d),但與CK組相比能保持較高感官品質(zhì)。綜合分析,Tv1處理效果更佳。
  (3)在(5±0.5)℃條件下,Tg3處理能抑制石榴籽粒pH和電導(dǎo)率的上升,并能保持可滴定酸含量,但對(duì)石榴籽粒色澤無(wú)顯著影響;且Tg3貯藏壽命(‘突尼斯軟子’15d,‘冬艷’21d)較CK(‘突尼斯軟子’12d

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 眾賞文庫(kù)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論