中國干面條品質與小麥品質的關系和面條品質的QTL分析.pdf

1、山東農(nóng)業(yè)大學碩士學位論文中國干面條品質與小麥品質的關系和面條品質的QTL分析姓名：趙京嵐申請學位級別：碩士專業(yè)：作物遺傳育種指導教師：李斯深20050616山東農(nóng)業(yè)大學碩士論文中國千面條品質與小麥品質的關系和面條品質的QTL分析摘要本研究采用兩套試驗材料，一套材料為我國黃淮麥區(qū)的110個品種(系)，測定其蛋白質性狀、淀粉性狀、HMWGS組成和中國干面條的加工品質和質構儀參數(shù)，對中國干面條加工品質和質構特性與小麥品質性狀的關系進行較全面分

2、析，探討HMw二Gs亞基和亞基組合與面條加工品質的關系，并期望獲得適于制作優(yōu)質千面條的小麥品質指標；另一套材料為穩(wěn)定的F8重組自交系群體——RlL8，共測定80個系。測定其小麥品質和面條品質性狀，對面條品質進行QTL分析。主要結果如下：l我國黃淮麥區(qū)小麥品種(系)的品質概況黃淮麥區(qū)小麥品種(系)的HMWGS變異類型共有16種，GIuAI主要是1和N亞基，GLu—B1以78、79和1415亞基為主，GmD』主要是212、510和412亞基

3、。HMwGs亞基組合有26種，以(1，79，212)、(1，78，212)、(N，78，212)和(N，79，212)等4種亞基組合類型為主。小麥品種(系)間蛋白質和淀粉性狀的變異均較大。蛋白質性狀中，粉質儀參數(shù)和拉伸儀參數(shù)的變異系數(shù)都在60％以上；淀粉性狀中，除支鏈淀粉和糊化時間以外，其余各指標都在10％以上。面條的感官品質指標和質構儀指標中，各項指標的變異系數(shù)都在lO％以上。2中國干面條品質與小麥品質的關系HMWGS對面條適口性、韌