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1、該文是在閻磊同學(xué)研究的基礎(chǔ)上對(duì)北京2號(hào)甘薯糖蛋白的免疫活性作了進(jìn)一步的探討,并研究了甘薯糖蛋白的理化性質(zhì)、免疫活性部位及其加工穩(wěn)定性.研究結(jié)果表明:甘薯蛋白純品為白色粉末,水溶液呈粘稠狀,不溶于高濃度乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑,組分含一定程度的酸性多糖,在濃度為0.61/ml的條件下,其pH值為5.88,旋光度為+16.52,特征性粘度為2.88mPa.s.甘薯糖蛋白濃度達(dá)50mg/kg.d、80mg/kg.d時(shí),可增加小鼠的吞噬指數(shù)k、吞洚
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