雙孢蘑菇營(yíng)養(yǎng)菌絲老化現(xiàn)象的研究.pdf

1、雙孢蘑菇Agaricusbisporus是一種食用擔(dān)子真菌，世界上有七十多個(gè)國(guó)家栽培雙孢蘑菇，是世界栽培最普遍和最廣泛的商業(yè)蘑菇之一。隨著栽培量的逐漸增大，其菌種的生產(chǎn)數(shù)量和質(zhì)量的要求也相應(yīng)提高。但是由于管理不善、缺乏知識(shí)、保藏菌種的條件不高等原因，菌種的老化問(wèn)題很嚴(yán)重。老化問(wèn)題直接影響了菌種的質(zhì)量，因此雙孢蘑菇的產(chǎn)量也受到影響。隨著菌齡的增長(zhǎng)，菌種的活力等各方面生理特性都相應(yīng)下降，即菌絲老化。因而探索出菌絲老化的機(jī)理、延緩雙孢蘑菇菌絲

2、的老化和檢測(cè)菌絲老化的形態(tài)是科研工作和生產(chǎn)實(shí)踐中迫切需要解決的問(wèn)題，同時(shí)為雙孢菇的菌種老化問(wèn)題的研究提供理論依據(jù)。主要研究結(jié)果如下：
　　 1.通過(guò)設(shè)計(jì)小麥培養(yǎng)基不同的含水量（35％、40％、45％、50％、55％）、不同濃度（0.1％、0.3％、0.5％、0.7％、0.9％）的FeSO4、Ca（H2PO4）2、MgSO4、CaCO3、KH2PO45種無(wú)機(jī)鹽及不同濃度的發(fā)酵牛糞（15％、20％、25％、30％、35％、40％），

3、觀察其對(duì)菌絲老化程度的影響。試驗(yàn)表明含水量為45％的小麥培養(yǎng)基，延緩菌絲老化的作用最明顯；添加5種無(wú)機(jī)鹽對(duì)雙孢蘑菇菌絲老化均有一定的抑制作用，添加0.9％Ca（H2PO4）2的和0.1‰～0.9％MgSO4的對(duì)雙孢蘑菇菌絲的老化抑制作用最明顯；添加發(fā)酵牛糞的延緩雙孢蘑菇菌絲老化有一定作用，但是效果不明顯。
　　 2.通過(guò)對(duì)不同菌齡的雙孢蘑菇菌絲顯微形態(tài)學(xué)觀察，試驗(yàn)表明菌絲在培養(yǎng)50-60d后，菌絲中開(kāi)始出現(xiàn)細(xì)胞脹大、細(xì)胞壁變形等

4、現(xiàn)象，并且隨著時(shí)間的增長(zhǎng)這類菌絲的比例越來(lái)越大。因此雙孢蘑菇菌絲老化時(shí)間可能是從接種后的50-60d開(kāi)始的。隨著菌絲菌齡的增長(zhǎng)，老化現(xiàn)象越來(lái)越嚴(yán)重。細(xì)胞壁膨脹甚至破裂，最終菌絲失去原有形態(tài)而細(xì)胞壁瓦解。
　　 3.通過(guò)對(duì)不同菌齡雙孢蘑菇菌絲的生長(zhǎng)活力和RNA含量檢測(cè)，表明雙孢蘑菇菌絲的生長(zhǎng)速度隨著菌齡增長(zhǎng)而降低：接種菌齡30d的菌絲生長(zhǎng)速度為1.8cm/d，菌齡150d的菌絲生長(zhǎng)速度降低為0.96cm/d；萌發(fā)時(shí)間隨菌齡增長(zhǎng)而升

5、高：接種菌齡30d的菌絲萌發(fā)時(shí)間為1.5d，菌齡150d的菌絲萌發(fā)時(shí)間升高為5d；菌絲的RNA含量隨著菌齡增長(zhǎng)而降低：接種菌齡30d的RNA含量為2231.2ng/μl，菌齡150d時(shí)RNA含量降低為438.9ng/μl。
　　 4.通過(guò)對(duì)不同菌齡雙孢蘑菇菌絲的過(guò)氧化物酶（POD）、過(guò)氧化氫酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）、酸性磷酸酶（ACP）的酶活性測(cè)定，表明菌齡對(duì)過(guò)氧化物酶、過(guò)氧化氫酶、超氧化物歧化酶的活性影響沒(méi)有呈規(guī)