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文檔簡介
1、隨著人們生活水平的提高,消費者對食品安全日益關注和重視,把用來控制食品安全危害的重要管理體系HACCP引入商品肉雞飼養(yǎng)階段已得到國內大多數食品加工一條龍企業(yè)的認可,運用HACCP體系的基本原理對商品肉雞的飼養(yǎng)過程進行危害分析,確認利評估對食品安全有潛在危害的物理的、化學的、微生物的危害,通過實施一個或數個步驟或過程,把這些危害預防、消除或降低至可接受水平。做為商品肉雞飼養(yǎng)的重要組成模式“公司+經銷商+農戶”模式引入HACCP模式具有十分
2、重要的意義。
本研究以一條龍企業(yè)商品肉雞飼養(yǎng)重要模式“公司+經銷商+農戶”為研究對象,查閱了大量的文獻資料和結合“公司+經銷商+農戶”模式實際生產的狀況,闡述了該模式下商品肉雞飼養(yǎng)存在的問題與不足,介紹了HACCP體系的產生和在我國應用的現狀,介紹了HACCP體系的七個基本原理和建立HACCP體系的步驟,初步構建了該模式下商品肉雞飼養(yǎng)的HACCP體系,建立了衛(wèi)生標準揲作程序SSOP,確定了飲水和藥品為關鍵控制點,并且制定了
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