茶葉中甲基EGCG的研究.pdf

1、南京農(nóng)業(yè)大學碩士學位論文茶葉中甲基EGCG的研究姓名：孫業(yè)良申請學位級別：碩士專業(yè)：茶學指導教師：黎星輝;林智20090601A B S T R A C TT H E R E A S E A R C H o F O - M e t h y l a t e dE G C G I N T E AA B S T R A C TA m e t h o do f d e t e c t i n gt h ec o n t e n t o f E

2、G C G 3 ’’M ei nt e ab yH P L C w a se s t a b l i s h e di nt h i s s t u d y ，T h e c o n t e n t o fE G C G 3 ”M ei s g r e a t l y d i f f e r e n t b e c a u s e o ft e a g e r m p l a s mv a r i e s ．T e al e a v e

3、 sw h i c h g r o wi na u t u m n a n dw i n t e rc o n t a i nm o r eE G C G 3 ’’M e t h a n t h a to fi n s p r i n ga n ds u m m e r ．W i t ht h e i m p r o v e m e n to f t h em a t u r i t yo ft h e l e a v e s ，t h

4、 e r ei s a nu p w a r d t r e n df o rt h e c o n t e n t o f E G C G 3 ”M e ．T h e s t u d y f u r t h e rp o i m o u t t h a tt h ec o n t e n t i sg e n e r a l l y u p t ot h e m a x i m u m i nt h e t h i r d o rf

5、o u r t h l e a v e so f t e a s h o o t ．W e a n a l y s e d t h e e f f e c t t o E G C G 3 ”M e e x t r a c t i o n r a t e i n d i f f e r e n t e x t r a c t i o nt e m p e r a t u r e ，e x t r a c t i o nt i m ea s

6、w e l la se x t r a c t i o nt i m e s ．T h ee x p e r i m e n t sr e s u l t s i n d i c a t e dt h a t 謝t l li n c r e a s i n g e x t r a c t i o nt e m p e r a t u r e ，t h ec o n t e n to fE G C G 3 ”M e i n t e as

7、h o w e da ni n c r e a s i n gt r e n d ，a n d t h ec o n c e n t r a t i o n o f E G C G 3 ”M e r e a c h e d t h em a x i m u m a t9 0 “ C ．O n c ee x t r a c t i o nr a t eC a n b e u p t 09 0 ．4 2 ％b yd i s t i l l

8、e dw a t e r ．D r y i n gt e m p e r a t u r eh a sa g r e a te f f e c tt o c o m e n to fE G C G 3 ”M e ．T h ec o n t e n to fE G C G 3 ”M e i nt e as a m p l e h a sl i t t l ed i f f e r e n c ea f t e r 觚s hl e a v

9、e s d r y i n gd i r e c t l ya t9 0 “ Ca n d1 2 0 ℃，b u t h i g h e rt h a n t h a t o fa t 6 0 “ C ．T e as a m p l e s 謝ma n dw i t h o u t f i x a t i o n w e r ea n a l y z e di nd i f f e r e n t d r y i n gt e m p

10、e r a t u r e ，w ef o u n dt h a tt h e c o n t e n to fE G C G 3 ”M ew a si n c r e a s e do b v i o u s l yi nt h ef r e s hl e a v e so fs a m p l e f i x e dt h a ns a m p l ew i t h o mf i x i n ga tt h et e m p e r

11、 a t u r eo f 6 0 。C ．T h e s t u d yi n d i c a t e d t h a tt h ec o n t e m o f E G C G 3 ”M e i sl i t t l ed i f f e r e n c ea m o n g g r e e n t e a ,w h i t et e aa n do o l o n gt e aw h i c hw e r ep r o c e s

12、 s e db ys a m eS t u f f ．A n dt h eE G C G 3 ”M e ’Sc o n t e n tC a l l b e m a i n t a i n e dr e l a t i v e l y s t a b l e d u r i n gp r o c e s s i n g ．H e r e i s n o O —m e t h y l e dE G C G i nb l a c k t e

13、 a a n dp u e r ht e a , I n o r d e r t oe n s u r eh i g hl e v e l so f E G C G 3 ”M e ，i t i sb e t t e rt op r o c e s s o o l o n g t e a u s i n g t h et 址r do rf o u r t h f r e s hl e a v e si na u t u m n a n d

14、 w i n t e r ．I na s p e c to fc h e m i c a ls y n t h e s i s ，w et a k ei o d o m e t h a n ef o rm e t h y lr e a g e n t ．R e a c t e du n d e rd i f f e r e n t c o n d i t i o n s ，t h e p r o d u c t sw e r ei s

15、o l a t e da n di d e n t i f i c a t e d b yL C - M Sa n dN M R m e t h o d S ，f i v eO —M e t h y l a t e d E G C G d e r i v a t i v e s w e r e f i n a l l yo b t a i n e d ．K E Y W O R D S ：O —M e t h y l a t e d E