常見運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑匯總

1、第七章 常見運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑,運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑：是根據(jù)運(yùn)動(dòng)科學(xué)的理論知識(shí)研制和生產(chǎn)，從自然食物中提煉精制而成的精華營(yíng)養(yǎng)素，容易消化吸收，并且可以針對(duì)不同的體育運(yùn)動(dòng)有選擇性地使用。1、增加肌肉合成代謝和肌力2、促進(jìn)能量代謝3、促進(jìn)疲勞消除和體能恢復(fù)4、減輕和控制體重5、功能性食品,第一節(jié) 增加肌肉合成代謝和肌力的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑,運(yùn)動(dòng)員的做功能力：肌肉肌力大小和肌肉體積。肌肉體積的增大和肌力的增加需要合成肌肉的蛋白質(zhì)原料以及促進(jìn)蛋白質(zhì)合成

2、的最佳激素環(huán)境。,一、增加肌肉蛋白質(zhì)合成的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑,普通蛋白質(zhì)高生物活性蛋白質(zhì)和氨基酸：乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白、卵蛋白及這些蛋白的分類制劑和水解產(chǎn)物——包括某些寡肽和游離氨基酸等。,（一）乳清蛋白,蛋白之王，是目前生物活性最高的蛋白質(zhì)。從牛奶中提取，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點(diǎn)。公認(rèn)的人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑之一。 1、主要成分：β-乳球蛋白，α-乳白蛋白，免疫球蛋白，乳鐵蛋白等。,2、乳清蛋白生物學(xué)功

3、能,（1）促進(jìn)機(jī)體蛋白質(zhì)的合成：抑制肌肉分解，刺激生長(zhǎng)激素分泌和釋放，促進(jìn)脂肪分解。（2）提高機(jī)體免疫力：豐富的支鏈氨基酸和谷氨酸，可以維持機(jī)體谷氨酰胺水平；乳鐵蛋白。（3）延緩中樞疲勞的發(fā)生和發(fā)展：減少色氨酸進(jìn)入中樞神經(jīng)細(xì)胞的比例。（4）提高機(jī)體的抗氧化能力：富含胱氨基酸參加，能合成谷胱甘肽。（5）提供能量：易消化吸收，供能。,3、攝入量,適量增加乳清蛋白的攝入，對(duì)補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)時(shí)蛋白質(zhì)的損耗，增加肌肉力量，促進(jìn)血紅蛋白的合成，消除

4、疲勞等都具有重要作用。大負(fù)荷運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練期，攝入量可以提高到總蛋白攝入的50%甚至以上；一般訓(xùn)練期，補(bǔ)充量維持在每天20g左右；健身健美愛好者，一般攝入量在50g/d以上，根據(jù)體重及目的來進(jìn)行調(diào)整。,（二）大豆蛋白,大豆蛋白粉蛋白質(zhì)含量較高，可達(dá)80%以上，良好的蛋白補(bǔ)充劑。主要營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、大豆皂甙、異黃酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等。降低血漿三酰和低密度值蛋白水平、緩解機(jī)體鈣流失，防治骨質(zhì)疏松。攝入量沒有明確要求，無明顯

5、副作用，但能引起胃腸脹氣和腹部不適。,（三）氨基酸的補(bǔ)充,在新一期的美國(guó)科學(xué)雜志《細(xì)胞—代謝》(Cell Metabolism)上 ，人類首次證明了氨基酸混合物能夠延長(zhǎng)小白鼠的壽命，“這項(xiàng)研究的主要研究員、來自意大利米蘭大學(xué)的恩佐·尼索里教授表示。如果在此基礎(chǔ)上發(fā)明氨基酸補(bǔ)劑，那么它很可能在未來造福人類，能夠延年益壽 。,1、支鏈氨基酸（BCAA）,側(cè)鏈具有分支結(jié)構(gòu)的氨基酸。常見的有亮氨酸、纈氨酸和異亮氨酸等。功能：（1

6、）持續(xù)運(yùn)動(dòng)中提高耐力，改善中樞抗疲勞能力；（2）促進(jìn)肌肉力量增長(zhǎng)?？诜推瑒﹥煞N，低劑量補(bǔ)充。運(yùn)動(dòng)前30min服用，長(zhǎng)時(shí)間采用0.5g/h。,2、?；撬?又稱α-氨基乙磺酸，最早由牛黃中分離出來。體內(nèi)含量最高的游離氨基酸，主要存在于骨骼肌和血漿中?？梢愿纳菩呐K功能、保護(hù)心肌細(xì)胞、防止動(dòng)脈粥樣硬化；調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)；并可促進(jìn)消化吸收和解毒。對(duì)運(yùn)動(dòng)能力主要作用是抗氧化清除自由基、調(diào)節(jié)糖代謝和提高支鏈氨基酸濃度。,3、谷氨酰胺,谷氨酰

7、胺是肌肉和血漿中含量豐富的游離氨基酸，主要存在于骨骼肌和血漿。對(duì)運(yùn)動(dòng)能力的影響包括：①谷氨酰胺是一種強(qiáng)有力的胰島素分泌刺激劑。②促進(jìn)運(yùn)動(dòng)后免疫功能的提高。③提高機(jī)體的抗氧化能力。,4、氨基葡萄糖,分子式C6H13O5N，俗稱氨基糖。廣泛存在于自然界，人體自身可合成的物質(zhì)。軟骨保護(hù)劑：是形成軟骨細(xì)胞的重要營(yíng)養(yǎng)素，是關(guān)節(jié)軟骨的天然組織成份，參與軟骨的修補(bǔ)和再生，可以清除關(guān)節(jié)腔中的各類有害酶類和細(xì)胞因子。一般1500mg/d，2-

8、--3周，可明顯緩解關(guān)節(jié)疼痛。無明顯副作用。,在國(guó)際上，眾多知名氨糖產(chǎn)品，如愛爾蘭羅德制藥廠的維固力、美國(guó)登喜?。忯~軟骨素氨糖片）、倍健等品牌都選用性能優(yōu)越的硫酸氨糖。用于治療骨、關(guān)節(jié)損傷 。,5、HMβ（β羥基-β-甲基丁酸）,支鏈氨基酸——亮氨酸的分解產(chǎn)物；幫助機(jī)體減少劇烈運(yùn)動(dòng)后的蛋白質(zhì)分解和對(duì)肌肉細(xì)胞的損害，提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)；促進(jìn)體脂燃燒，增加去脂體重。人體少量合成，部分來源于食物。每天3次，每次1g補(bǔ)充，同時(shí)補(bǔ)充磷酸鹽和肌

9、酸效果更佳。,二、促進(jìn)激素分泌的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑,1、促進(jìn)睪酮分泌的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑睪酮是一種類固醇激素。是人體內(nèi)主要的雄性激素，與男性第二性征的發(fā)育有關(guān)。與運(yùn)動(dòng)的關(guān)系表現(xiàn)在：（1）睪酮具有同化作用，可促進(jìn)骨骼肌蛋白質(zhì)合成，增強(qiáng)肌力。（2）促進(jìn)促紅細(xì)胞生成素的產(chǎn)生和直接促進(jìn)骨髓造血。（3）促進(jìn)磷酸肌酸的合成，減少尿中肌酸的排出等。,目前體育界用于提高睪酮的特殊運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑主要有： 肌力皂苷及蒺藜提取物； 鋅、硼及傳統(tǒng)

10、的補(bǔ)腎中藥； 目前通過興奮劑檢測(cè)的中藥產(chǎn)品廷偉、生力君、長(zhǎng)白景仙靈、和雄鹿精華滲透泵等。激力皂甙、蒺藜提取物、傳統(tǒng)補(bǔ)腎中藥都能通過刺激下丘腦-垂體-性腺軸分泌睪酮。,2、促進(jìn)生長(zhǎng)激素分泌的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑,目前，體育界主要出現(xiàn)了通過改善睡眠和補(bǔ)充氨基酸的合劑：鳥氨酸和α-酮戊二酸，2:1。提高生長(zhǎng)激素、胰島素和胰島素樣生長(zhǎng)因子Ⅰ的水平，抑制肌纖維的降解，節(jié)約蛋白質(zhì)，起到修復(fù)肌肉損傷的作用。促進(jìn)谷氨酰胺濃度上升，提高機(jī)體免疫能

11、力，并降低對(duì)胃腸道的刺激。用法與用量：2:1混合，每天10-15克，長(zhǎng)期服用。 OKG和乳清蛋白共同使用可使肌肉達(dá)到最佳增長(zhǎng)效果。,3、促進(jìn)胰島素分泌的特殊運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品,（1）鉻：增強(qiáng)胰島素的活性，增加胰島素受體數(shù)量?？梢源龠M(jìn)葡萄糖攝取，促使胰島素調(diào)節(jié)肌肉血流速度，促進(jìn)機(jī)體對(duì)葡萄糖的攝取，激活糖原合成酶活性，促進(jìn)糖原合成。（2）谷氨酰胺；（3）OKG（α-酮戊二酸）。,第二節(jié)促進(jìn)能量代謝的特殊運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng),一、肌酸補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力肌酸

12、主要在肝、腎中合成，人體中有120-140g，其中95%存在于骨骼肌中。補(bǔ)充最大上限為160mmol/kg干重肌肉。（一）肌酸的生物學(xué)作用 1、快速再合成ATP 2、高能磷酸基團(tuán)的儲(chǔ)存庫 3、組成肌酸-磷酸,（二）肌酸與運(yùn)動(dòng)能力 磷酸原供能系統(tǒng)、糖酵解供能系統(tǒng)、有氧氧化系統(tǒng)（三）服用方法1、沖擊量法（短期）：15-30g/d，補(bǔ)5-7天，總肌酸儲(chǔ)量可增加15%-30%，磷酸肌酸儲(chǔ)量增加10%-40%。2、維持

13、量法：自身肌酸和磷酸肌酸濃度較高水平，采用2-5g/d，持續(xù)4-5周。,（四）注意事項(xiàng),一般與含糖飲料（除果糖外）同時(shí)服用有利于肌酸的吸收，糖原含量也增高；每天補(bǔ)充足夠的水以保證細(xì)胞水合作用的進(jìn)行，防治使用肌酸后出現(xiàn)肌肉發(fā)緊、發(fā)僵或痙攣的副作用。不能用熱開水沖飲，防止肌酸水合物的結(jié)構(gòu)改變。也不能與橘子汁和咖啡同飲。過度使用導(dǎo)致的肌肉拉傷，甚至于斷裂。充分準(zhǔn)備活動(dòng)，注意肌肉的牽拉，避免拉傷。容易引起體重增加，對(duì)體重嚴(yán)格要求的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)

14、目要注意使用。,二、磷酸果糖與運(yùn)動(dòng)能力,1，6-二磷酸果糖（FDP）是糖酵解中間產(chǎn)物，能提高耐力和后程爆發(fā)力。促進(jìn)運(yùn)動(dòng)能力的機(jī)制如下： 1、促進(jìn)無氧和有氧能力的代謝 2、維護(hù)細(xì)胞膜的功能 3、促進(jìn)紅細(xì)胞向組織中釋放氧 4、改善心肌功能,三、運(yùn)動(dòng)飲料補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力,1、定義：營(yíng)養(yǎng)素及其含量能適應(yīng)運(yùn)動(dòng)或體力活動(dòng)人群的生理特點(diǎn)，能為機(jī)體補(bǔ)充水分、電解質(zhì)和能量，可被迅速吸收的飲料。2、特點(diǎn)：（1）含有糖（2）電解

15、質(zhì)（3）低滲透壓（4）無咖啡因、無酒精不含碳酸氣。,3、分類：普通和功能性運(yùn)動(dòng)飲料普通運(yùn)動(dòng)飲料可以分為： 大眾運(yùn)動(dòng)飲料：脈動(dòng)、體飲等； 健身運(yùn)動(dòng)飲料：健身飲、舒跑等； 專業(yè)運(yùn)動(dòng)飲料 ：威創(chuàng)高能系列飲料等。功能性運(yùn)動(dòng)飲料：為滿足運(yùn)動(dòng)特殊需要而研制，初含糖、電解質(zhì)、維生素外，還添加蛋白粉、肌酸等，以促進(jìn)恢復(fù)。,運(yùn)動(dòng)飲料功能：促進(jìn)恢復(fù)、維持體液平衡和提供能量、提高運(yùn)動(dòng)能力。4、組成（1）糖

16、濃度：5%-7%。（2）糖的種類：葡萄糖、果糖、低聚糖和中鏈淀粉。,第三節(jié) 促進(jìn)疲勞恢復(fù)和體能恢復(fù)的運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑,一、抗氧化補(bǔ)劑：清除內(nèi)源性自由基。自由基造成運(yùn)動(dòng)性疲勞的原因（1）生物膜發(fā)生脂質(zhì)過氧化（2）破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)（3）使呼吸鏈供能下降：,種類,1、維生素E2、維生素C3、類胡蘿卜素4、番茄紅素：屬脂溶性物質(zhì)，人體自身不能合成，10—20mg/d。5、硒：參與抗氧化酶的組成，6、螺旋藻：螺旋藻是一類低等植物，維生

17、素及礦物質(zhì)含量極為豐富， 富含蛋白質(zhì)、必需脂肪酸7、其他：抗氧化中藥、輔酶Q10。,螺旋藻,蛋白質(zhì)含量高達(dá)60～70%，相當(dāng)于小麥的6倍，豬肉的4倍，魚肉的3倍，雞蛋的5倍，干酪的2.7倍，且消化吸收率高達(dá)95%以上,二、免疫增強(qiáng)劑,蛋白質(zhì)：牛初乳氨基酸：谷氨酰胺番茄紅素螺旋藻： 最全面的天然食物中藥化學(xué)合成物,四、防治運(yùn)動(dòng)性貧血的營(yíng)養(yǎng),發(fā)生機(jī)制： 血液稀釋、溶血增加和鐵代謝紊亂。營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑：1、抗氧化劑2、合

18、理膳食和補(bǔ)鐵 血紅素鐵和非血紅素鐵3、中藥,三、中藥的應(yīng)用,注意不含違禁成分，通過興奮劑檢測(cè)；主要有口服液和膠囊兩種。1、補(bǔ)腎益氣類2、補(bǔ)脾理氣類3、補(bǔ)血、活血類,五、其他,（一）咖啡因：抗疲勞、促進(jìn)運(yùn)動(dòng)能力；（二）甘油：促進(jìn)機(jī)體水合；（三）碳酸氫鈉：降低肌肉酸度，提高緩沖能力；300mg/Kg，適用于1-7min項(xiàng)目。（四）檸檬酸鈉：與碳酸氫鈉類似，10min；（五）天門冬氨酸鉀、鎂鹽。,第四節(jié) 減輕和控制

19、體重的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑,一、丙酮酸的補(bǔ)充其主要作用表現(xiàn)在： 可以改變機(jī)體的代謝速率和身體成分，提高脂肪酸的氧化速率； 長(zhǎng)期服用有利于有氧代謝能力的提高； 對(duì)改善心血管功能具有一定的作用。用于耐力性運(yùn)動(dòng)項(xiàng)群和對(duì)體重要求嚴(yán)格的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)群。服用量為25g/d，二羥丙酮75g/d，結(jié)合高糖膳食。,左旋肉堿是脂肪代謝過程中的一種關(guān)鍵的物質(zhì)，能夠促進(jìn)脂肪酸進(jìn)入線粒體氧化分解，可以說肉堿是轉(zhuǎn)運(yùn)脂肪酸的載體,二、左旋肉堿的補(bǔ)充,來源

20、：從膳食攝??；內(nèi)源性合成。對(duì)運(yùn)動(dòng)員的相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，在長(zhǎng)時(shí)間大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中，左旋肉堿提高了脂肪的氧化速率，減少了糖原的消耗，同時(shí)也延緩了疲勞。運(yùn)動(dòng)實(shí)踐中一般采用口服2-6g，分兩次服用，大劑量補(bǔ)充會(huì)引起腹瀉等不良反應(yīng)。,,1、膳食纖維概念是由碳水化合物組成的多糖，是可食用植物的細(xì)胞壁和間質(zhì)成分，不能被人體淀粉酶消化，也可稱為非淀粉多糖；只能被食草動(dòng)物水解消化，分解為單糖，提供能量。,三、膳食纖維的補(bǔ)充,2、分類分為可溶性和非溶性兩大

21、類：非溶性是植物細(xì)胞壁的部分，主要有纖維素，半纖維素和木質(zhì)素，存在于糧谷外皮和植物的莖葉；可溶性的存在于細(xì)胞間質(zhì)中，主要有果膠、和豆膠等；如木耳、海帶、水果中的膠狀物。,3、生理 功能,4、攝入量,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，每日攝入膳食纖維25—30g；以全糧、蔬菜、水果含量高；肉類幾乎沒有。,四、減輕和控制體重期的膳食營(yíng)養(yǎng)原則,（一）快速減輕體重的膳食營(yíng)養(yǎng)原則1、脫水法：以發(fā)汗和利尿法適量排除體內(nèi)多余水分，只能應(yīng)急和短期使

22、用。2、限制膳食熱量——飲食控制法：原理是減少攝入熱量，造成機(jī)體熱能負(fù)平衡，迫使身體消耗體內(nèi)的脂肪。,,快速減控體重期應(yīng)遵循的膳食原則如下：（1）減少熱能攝入；（2）調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)；（3）補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；（4）攝入充足的無機(jī)鹽和維生素；（5）補(bǔ)充膳食纖維； （6）要注意賽前稱體重后，避免暴飲暴食。,（二）長(zhǎng)期控體重的運(yùn)動(dòng)鍛煉營(yíng)養(yǎng),（1）熱能負(fù)平衡：每天提供熱能必須保證基礎(chǔ)代謝所需的熱能。（2）嚴(yán)格限制油脂類食物：應(yīng)攝入一定

23、量的含不飽和脂肪酸豐富的植物油。（3）供給充足蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素。（4）減少糖食物，增加膳食纖維。（5）改變不良的飲食習(xí)慣。（6）特殊減肥營(yíng)養(yǎng)品。,第五節(jié) 功能性食品,一、定義與特點(diǎn)一種食品除了具有適宜的營(yíng)養(yǎng)作用外，能對(duì)人的一種或幾種靶功能有好的效果，還能改善健康狀態(tài)和降低疾病的危險(xiǎn)性。特點(diǎn)： 成分 適用對(duì)象 安全 區(qū)別于一般食品、藥品,二、功能性食品的分類,一般可根據(jù)功效成分分類；