如何做好服務(wù)員

1、如何做好服務(wù)員如何做好服務(wù)員一、如何學(xué)會輕松自如地應(yīng)付客人1、服務(wù)員是永遠的微笑者；2、對待熟客要有禮并矜重；3、要在客人最需要的時候出現(xiàn)；4、永遠不要讓客人感到難堪（換位思考）二、如何克服服務(wù)障礙1、克服性格障礙老好人：說話溫柔；忌高聲快語性格猜疑：不容易相信人；忌說話沒有禮貌，模棱兩可性格傲慢：容易看不起人；說話忌自負自傲，用詞不恭靦腆的客人：表現(xiàn)內(nèi)向；忌隨便開玩笑急躁的客人：常有怨言，不穩(wěn)重；忌像對方那樣急躁，否則容易頂撞沉默寡言

2、：不喜歡與人交談；忌不理不睬，冷落對方散漫的客人：隨意性大；忌任其自然，要用關(guān)懷的口氣提醒難伺候的客人：吹毛求疵，板著面孔；忌說話失分寸，以免陷入爭吵2、克服語言障礙A、七忌：忌散忌泛忌急忌空忌橫忌虛忌滑B、四不：不說不尊重之語不說不友好之語不說不耐煩之語不說不客氣之語3、克服心理障礙（演練）A、我是一名優(yōu)秀的服務(wù)人員！B、我相信我一定能做好我的工作！C、我的身邊也有很多朋友在關(guān)心我！D、不管發(fā)生什么事情，我都能保持熱情和開朗的心態(tài)去服

3、務(wù)客人！E、我在這里工作的目的是為了體現(xiàn)自己的價值，而非享受！三、服務(wù)員如何保持自制力1、當自己心情欠佳時，不應(yīng)把情緒發(fā)泄到客人身上（控制情緒）2、當賓客對我們的工作提出批評，會使我們難堪時，我們應(yīng)冷靜地對待（保持冷靜）3、當賓客對我們不禮貌時，我們不能以牙還牙，而是要有禮、有利、有節(jié)地解決問題（擺正角色）4、當接待客人較多，工作量較大時，應(yīng)注意服務(wù)態(tài)度和工作效率（忙而不亂）5、當接待客人較少，工作量較少時，應(yīng)注意加強紀律（閑而不懶）6

4、、控制私欲的過分膨脹，不做一失足成千古恨的事（潔身自愛）7、在與同事、上級的交往中，應(yīng)心平氣和，遇到矛盾或爭吵，應(yīng)忍讓冷靜（禮讓三分）8、在日常工作和生活中，要講究禮貌，遵守紀律（嚴于律己）四、如何樹立強烈的服務(wù)意識1、服務(wù)不分份內(nèi)份外。2、所有的客人都是第一位的。3、服務(wù)應(yīng)該以德報怨。4、爭強好勝會失去朋友。五、優(yōu)秀服務(wù)員應(yīng)具備的六大特征1、性格外向、熱情；2、語言能力強、有說服力；3、靈活性高，能根據(jù)不同環(huán)境做出適當?shù)姆磻?yīng)；4、有一

5、定的道德修養(yǎng)；5、審美意識強；6、富有進取和創(chuàng)新精神。員工培訓(xùn)期間基本要求如下：一、不準遲到、早退，不準私自外出。二、遵守餐廳的各項管理制度以及宿舍管理制度。三、嚴格執(zhí)行有事請示，要事急事都要請示。四、嚴格遵守餐廳的財務(wù)管理制度。五、嚴格服從上級的管理和安排。六、嚴禁組織小團體、拉幫結(jié)派。酒店服務(wù)格言微笑多一點嘴巴甜一點做事勤一點談話輕一點效率高一點行動快一點點子多一點理由少一點脾氣小一點肚量大一點小事糊涂一點人情味濃一點遇到困難冷靜點

6、商業(yè)秘密保守點處理問題靈活點待人接物熱情點了解問題徹底點工作緊張用心點工作方法慎重點心胸大度寬容點互相學(xué)習(xí)進步快一點公私分明賞罰現(xiàn)實點一、培訓(xùn)的需要（意義）（一個人的思想沒有進展，他的能力就沒有進展）1、作為餐廳在開業(yè)之前，從總經(jīng)理到各級管理人員，他必須有一個明確的管理目標，所以說，為了實現(xiàn)這個目標為目的就必須培訓(xùn)，所有的條款執(zhí)行力必須達到統(tǒng)一一致，所以必須需要培訓(xùn)。2、在開業(yè)后，管理人員發(fā)現(xiàn)現(xiàn)實與標準有距離的時候，也是需要培訓(xùn)的。二、

7、怎樣衡量本店員工是否需要培訓(xùn)1、回望過去：人員素質(zhì)，精神面貌，工作流程，工作效率，營業(yè)狀況，器具損耗等方面進行比較分析。2、觀察現(xiàn)在：從員工的工作狀態(tài)、效率、服務(wù)態(tài)度、客人意見。3、展望將來：采用新的技術(shù)和新的服務(wù)方式，使餐廳的管理及服務(wù)水準達到一個新的高度。三、培訓(xùn)對于餐廳的益處1、增進對餐廳的了解：（吧臺電話）（辦公室電話）2、提高員工的修養(yǎng)和精神面貌。3、工作更出色。4、降低損耗。5、減少事故的發(fā)生。6、降低員工的流動率。7、增強