家庭釀制的紅葡萄酒

1、家庭釀制的紅葡萄酒味道純正，價(jià)格便宜，不加任何添加劑和防腐劑，干凈沒(méi)有毒性，喝起來(lái)特別放心。這幾年，我每到葡萄大量上市的時(shí)候，都會(huì)釀制紅葡萄酒。在我的帶動(dòng)下，我們?cè)鹤永飵缀跫壹叶坚勚萍t葡萄酒，我的同學(xué)，朋友也紛紛加入到釀酒隊(duì)伍之中。今天我又買(mǎi)了十二斤葡萄，釀制葡萄酒。下面我把釀制紅葡萄酒的方法和注意事項(xiàng)介紹一下，有興趣的朋友不妨一試。一，一定要在葡萄大量上市的夏天買(mǎi)自然成熟的葡萄，不要買(mǎi)反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買(mǎi)紫紅色的成熟了的葡萄

2、（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買(mǎi)。這是我買(mǎi)的葡萄，一共十二斤。二，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)地剪下來(lái)，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來(lái)，注意不要傷到果皮。五，夏天氣溫高，過(guò)二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀

3、幾天。要注意的是，釀的時(shí)間越長(zhǎng)酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我最多二十六七天就開(kāi)瓶濾渣。六，葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買(mǎi)的漏瓢（見(jiàn)圖）；有的人用紗布過(guò)濾也可以；反正因陋就簡(jiǎn)，家里有什么可以用來(lái)去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦。就用這兩件工