餐飲消費心理學

1、1餐飲消費心理學消費心理學：心理學：是研究營銷活動中人的心理活動發(fā)生、發(fā)展規(guī)律的科學。餐飲消費心理學：心理學：是以研究人的飲食消費需求、動機、行為與食物關(guān)系為目的，以指導人們進行科學飲食為目標，具體探討餐飲消費心理發(fā)展變化規(guī)律的一門新興的應用科學。行為科學：科學：是將心理學、社會學、社會心理學、人類學等學科的原理綜合起來研究人的行為的規(guī)律，并將它的理論和企業(yè)管理緊密結(jié)合，成為行為科學管理學派。第一章：消第一章：消費心理學的基本理心理學的

2、基本理論、、心理的本心理的本質(zhì)、、、心理心理是人腦特殊物質(zhì)的一種特殊機能，也是人腦活動的一種特殊結(jié)果，是人腦對周圍世界的反映。、、、心理現(xiàn)象心理現(xiàn)象包括人的心理過程和個性心理特征兩個部分。、、、心理過程任何個體的每一種心理活動，都是一個發(fā)生、發(fā)展和完成的動態(tài)過程，即心理過程。這個過程一般經(jīng)歷認識過程、情感過程和意志過程三個緊密相聯(lián)的階段。、、需要、欲望、需求和需要、欲望、需求和動機3個性是一個人在先天生理素質(zhì)的基礎(chǔ)上，在一定的社會歷史條

3、件下，通過社會實踐形成和發(fā)展起來的比較穩(wěn)定的、帶有一定傾向的心理特征的綜合。個性具有穩(wěn)定性、整體性、獨特性和傾向性的特點。人的個性差異主要表現(xiàn)在興趣、能力、氣質(zhì)和性格上。、、、興趣的差異興趣是人對某些事物特別注意的傾向，同時對這些事物持有積極態(tài)度的心理特征。興趣的產(chǎn)生來源于人對物質(zhì)和精神的需要，是在實踐的過程中產(chǎn)生和發(fā)展的。興趣首先影響知覺的選擇性，其次影響人們探索的積極性，其次影響行動的積極性。、、、能力的差異能力是順利完成某種活動、

4、直接影響活動效率的心理特征。能力分為一般能力和特殊能力兩種。一般能力包括：觀察力、想象力、記憶力、思考力、判斷力、語言表達力等；特殊能力是指在某些專業(yè)活動中表現(xiàn)出來的能力。、、、性格的差異性格是指人對客觀現(xiàn)實的態(tài)度體系和習慣化了的行為方式。是個性的典型體現(xiàn)，是構(gòu)成人的個性的核心部分。人的性格一般可分為內(nèi)向型和外向型兩種；也有分獨立性和順從型的；還有按理智、情緒、意志三者那個占優(yōu)勢來確定性格類型的。、、、氣質(zhì)的差異氣質(zhì)是人典型的、穩(wěn)定的個