餐廳前臺(tái)每日工作流程

1、餐廳前臺(tái)每日工作流程早餐工作流程時(shí)間崗位工作內(nèi)容6:30——7:10前廳主管前廳領(lǐng)班領(lǐng)班點(diǎn)名記考勤（早班人員6:30到）了解當(dāng)天住房率，查看吧臺(tái)當(dāng)天預(yù)訂本內(nèi)容是否有重要客人，做好接待準(zhǔn)備工作，并提醒后廚菜量：7:10分做好餐前準(zhǔn)備工作并檢查是否符合要求。根據(jù)就餐客人情況，安排員工分批到員工餐廳就餐早班人員(三樓)做好自助餐餐前準(zhǔn)備工作加菜臺(tái)熱水，擺菜夾等菜臺(tái)所需的餐用具配好菜臺(tái)所需的調(diào)料點(diǎn)鍋爐、檢查餐具做好上菜工作早班人員1、2、3樓清

2、點(diǎn)臟臺(tái)布、餐巾布、小毛巾數(shù)量，按要求放到布草袋內(nèi)，洗衣房上班后，送到洗衣房。吧臺(tái)人員準(zhǔn)備當(dāng)餐所用票據(jù)7:10—8:30前廳主管前廳領(lǐng)班開(kāi)餐期間督導(dǎo)各崗位員工做好本職工作17:30值班人員領(lǐng)取布草冬季上午10:55—11:00下午16:55—17:00夏季上午同冬季上午時(shí)間下午17:25—17:30前廳主管前廳領(lǐng)班檢查儀容儀表，了解當(dāng)日預(yù)訂，準(zhǔn)備例會(huì)內(nèi)容吧臺(tái)人員整理儀容儀表，將私人物品放在規(guī)定位置冬季上午11:00—11:10下午17:0