農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈建設(shè)實(shí)證分析——以云南為例

1、【摘要】文章首先從云南農(nóng)業(yè)的狀況分析入手，分析了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式中存在的問(wèn)題，然后對(duì)轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式的動(dòng)因和消費(fèi)者時(shí)于生鮮產(chǎn)品心理狀況的變遷，提出引入建立以供應(yīng)鏈管理思想為核心的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式。這種模式有利于體現(xiàn)黨中央提出的把加強(qiáng)農(nóng)業(yè)、發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、增加農(nóng)民收入的經(jīng)濟(jì)工作指導(dǎo)方針，也有利于確保云南以至全國(guó)農(nóng)業(yè)這一國(guó)民經(jīng)濟(jì)的傳統(tǒng)與基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)緊跟時(shí)代步伐，面對(duì)國(guó)際化大市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)要求?！娟P(guān)鍵詞】品質(zhì)與安全農(nóng)業(yè)信息農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈一、云南農(nóng)業(yè)狀況分析

2、1、云南農(nóng)業(yè)的概況國(guó)家統(tǒng)計(jì)局2006年6月的調(diào)查表明，云南省批量種植的蔬菜種類(lèi)目前達(dá)到70余種，品種數(shù)以千計(jì)。憑借齊全的品種、無(wú)公害的生產(chǎn)加工工藝，以及反季生產(chǎn)三大優(yōu)勢(shì)，已銷(xiāo)往國(guó)內(nèi)146個(gè)大中城市和30多個(gè)國(guó)家。除了蔬菜以外，云南的花卉產(chǎn)業(yè)由于具有優(yōu)越的自然條件，擁有了較大份額的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。到2004年，花卉產(chǎn)業(yè)全行業(yè)總產(chǎn)值50億元，增長(zhǎng)鮮切花產(chǎn)量336億枝?；ɑ艹隹谘该驮鲩L(zhǎng)，市場(chǎng)覆蓋范圍也在不斷擴(kuò)大，并且在日本、澳大利亞、法國(guó)、德國(guó)等高

3、端市場(chǎng)獲得了一定的份額。2004年全省花卉出口創(chuàng)匯達(dá)到4150萬(wàn)美元。已成為中國(guó)名副其實(shí)的花卉生產(chǎn)大省。2、云南農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題雖然云南農(nóng)副產(chǎn)品近年來(lái)在國(guó)內(nèi)及國(guó)際市場(chǎng)上取得了一系列令人矚目的成績(jī)，但是也應(yīng)該看到，北方市場(chǎng)蔬菜的返季種植以及國(guó)外市場(chǎng)對(duì)農(nóng)殘的嚴(yán)格要求都對(duì)云南農(nóng)業(yè)的繼續(xù)發(fā)展提出了更高的要求。同時(shí)，就云南農(nóng)副產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀來(lái)看，也存在著對(duì)市場(chǎng)的把握能力差、信息瓶頸、物流瓶頸問(wèn)題突出等問(wèn)題。主要表現(xiàn)在：(1)市場(chǎng)信息的準(zhǔn)確性。

4、傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式帶來(lái)的最大問(wèn)題就是“牛鞭效應(yīng)”和“信息滯后”，這在云南的農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中屢見(jiàn)不鮮。在新型的農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略模型中，如何解決這一問(wèn)題就成為了首要任務(wù)。在農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)中，“牛鞭效應(yīng)”和“信息滯后”的影響的非常顯著的，最終造成的后果往往是市場(chǎng)需求旺盛的產(chǎn)品供應(yīng)不上，而大量上市時(shí)又常伴隨者巨大的損耗。產(chǎn)生這種狀況的原因很多，涉及到每個(gè)企業(yè)和農(nóng)戶的銷(xiāo)售、物流、生產(chǎn)各個(gè)領(lǐng)域。這些原因可以分為兩大類(lèi)，一類(lèi)是系統(tǒng)原因，在農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈中主要是農(nóng)作物

5、生產(chǎn)周期長(zhǎng)，男一類(lèi)則是管理原因，既貿(mào)易伙伴間關(guān)系松散，信息不能共享、各自為政，再加上物流的瓶頸因素對(duì)供應(yīng)鏈共同作用，就提高了所有相關(guān)者的經(jīng)營(yíng)成本，降低了整個(gè)供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)力。7D6《當(dāng)代經(jīng)濟(jì))2007年第8期(下)(2)削減物流費(fèi)用的緊迫性。作為新型農(nóng)業(yè)的重要前提，減少農(nóng)副產(chǎn)品的物流費(fèi)用是一項(xiàng)重要的任務(wù)。從云南第一產(chǎn)業(yè)中的構(gòu)成來(lái)看，外銷(xiāo)占了很大份額。然而，這些本來(lái)在生產(chǎn)地極為便宜的產(chǎn)品到了消費(fèi)地價(jià)格已經(jīng)大幅上升，很大程度上失去了價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

6、例如，在北方蔬菜剛上市的季節(jié)。云南本地的蔬菜價(jià)格僅為北方的1／3左右，然而經(jīng)過(guò)流通到達(dá)北方市場(chǎng)以后，和當(dāng)?shù)氐脑缡飚a(chǎn)品價(jià)格已經(jīng)不相上下，失去了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。無(wú)疑，在這一時(shí)期，作為經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，將云南蔬菜銷(xiāo)往北方市場(chǎng)已經(jīng)失去了意義。同時(shí)，隨著種植技術(shù)的提高，北方返季蔬菜的種植面積也在逐年擴(kuò)大，如果不盡快降低居高不下的流通費(fèi)用，云南蔬菜將失去目前的市場(chǎng)。在這樣的事實(shí)下，不難發(fā)現(xiàn)，能否迅速降低云南北銷(xiāo)農(nóng)副產(chǎn)品的流通費(fèi)用，生產(chǎn)者、貿(mào)易商和物流企業(yè)如果不

7、能一起行動(dòng)起來(lái)，站在供應(yīng)鏈的高度來(lái)進(jìn)行管理，要想繼續(xù)擴(kuò)大云南農(nóng)副產(chǎn)品的市場(chǎng)是非常困難的。在降低流通費(fèi)用的同時(shí)，新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)也要求農(nóng)民在進(jìn)行生產(chǎn)之前要根據(jù)市場(chǎng)分析確定生產(chǎn)目標(biāo)、制定計(jì)劃，以達(dá)到降低生產(chǎn)成本的目的。(3)安全保證的必要性。另外一個(gè)非常重要的t司題就是對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品安全性的要求。隨著人民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)于營(yíng)養(yǎng)、健康、衛(wèi)生方面的要求越來(lái)越高。然而，目前我國(guó)食品安全面臨的形勢(shì)依然嚴(yán)峻，食品衛(wèi)生平均不合格率仍達(dá)8％左右，蔬菜農(nóng)藥

8、殘留超標(biāo)率約為7％。據(jù)2005年10月某市進(jìn)行的一次消費(fèi)者食品安全調(diào)查顯示：消費(fèi)者對(duì)任何一類(lèi)食品安全性的信任度均低于50％。其他的調(diào)查結(jié)果如下：5865％的消費(fèi)老：關(guān)注食品的安全性；6174％的消費(fèi)者：超市購(gòu)買(mǎi)食品比較放心；5531％的消費(fèi)者：生產(chǎn)加工、流通環(huán)節(jié)存在食品安全隱患最大；6836％的消費(fèi)者：規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。由上可見(jiàn)，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，食品等的安全性是決定購(gòu)買(mǎi)的最重要因素保證食品、生物制品的安全性已成為生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者考慮的

9、重要因素。二、農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈經(jīng)營(yíng)模式產(chǎn)生的背景I、消費(fèi)者的心理變遷消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)新鮮農(nóng)副產(chǎn)品時(shí)到底重視什么，實(shí)際上是隨著時(shí)代而變化的。國(guó)外有分析機(jī)構(gòu)對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)心理變化從60年代開(kāi)始以10年為一個(gè)單位進(jìn)行了分析。從銷(xiāo)售方法來(lái)看，國(guó)外農(nóng)副產(chǎn)品交易在上世紀(jì)60年代以前也是通過(guò)面對(duì)面方式進(jìn)行的，類(lèi)似我們現(xiàn)在的農(nóng)村集市和自由市場(chǎng)；70年代，超市已經(jīng)成為主流，這種狀況一直持續(xù)到了上世紀(jì)80年代；到了上世紀(jì)90年代，由于消費(fèi)者對(duì)于與商品本身相比更加重視

10、跟商品相關(guān)的信息，使得傳統(tǒng)的超市銷(xiāo)售受到了極大的沖擊。我國(guó)目前大致處于國(guó)外上世紀(jì)8090年代市場(chǎng)的發(fā)展水平。萬(wàn)方數(shù)據(jù)另外，來(lái)看消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)心理的變化。60年代以前，由于商品緊缺填飽肚子是頭等大事。到了70年代批發(fā)市場(chǎng)等設(shè)施的建立，使消費(fèi)者逐漸開(kāi)始重視包裝和規(guī)格這些外在的東西，這是因?yàn)樽灾降某惺惯^(guò)去由銷(xiāo)售者完成的商品詳細(xì)介紹已經(jīng)沒(méi)有了，對(duì)市場(chǎng)的規(guī)范管理也正是在這一時(shí)期開(kāi)始越來(lái)越嚴(yán)格。總之，為了在自助方式、大量銷(xiāo)售的背景下，實(shí)行工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

11、化、規(guī)范化被成為一種趨勢(shì)，我國(guó)目前正處于該階段。但是到了80年代末，健康成為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)商品時(shí)考慮的一項(xiàng)重要因素，農(nóng)殘問(wèn)題被各種媒體大量報(bào)道，購(gòu)買(mǎi)的生鮮食品究竟安全與否，只能依靠“權(quán)威”部門(mén)的檢驗(yàn)和認(rèn)證才能使消費(fèi)者放心。不過(guò)，在這一時(shí)期，由于收入的增加，購(gòu)買(mǎi)力的增強(qiáng)在加上充足的商品供應(yīng)使消費(fèi)者在選購(gòu)生鮮食品時(shí)也更加注重口味和個(gè)人喜好。進(jìn)入21世紀(jì)，一個(gè)全新的信息的時(shí)代開(kāi)始了，每天發(fā)生的環(huán)境污染問(wèn)題、基因工程對(duì)人的身體的影響等等問(wèn)題被大量披

12、露，“食品安全性”就再一次成為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)商品時(shí)的決定因素。正因如此伴隨生鮮食品的“完整信息服務(wù)”也就應(yīng)運(yùn)而生。2、食品安全與“信息服務(wù)”在面對(duì)面交易的時(shí)代里，“這是哪里產(chǎn)的蔬菜”“你需要什么樣的蔬菜”這樣的問(wèn)題是在銷(xiāo)售者和消費(fèi)者間直接傳遞的。農(nóng)民把自己種植的農(nóng)副產(chǎn)品拿到集市上出售，或者直接賣(mài)給小販，在消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，都可以理直氣壯的告訴說(shuō)“這是某某人采用某某方式種的”。但是到了超市時(shí)代，遠(yuǎn)距離的流通、集散方式使詳細(xì)的生產(chǎn)信息難以被傳遞

13、，消費(fèi)者與生產(chǎn)者之間的信息交流被阻斷了。結(jié)果是，表面看上去的一樣的東西，只能依靠上面的標(biāo)簽來(lái)對(duì)商品的內(nèi)質(zhì)進(jìn)行判斷。比如說(shuō)，同樣的大白菜，采用無(wú)公害種植的每公斤20元，普通的蔬菜每公斤2元，雖然表面看上去沒(méi)有多大區(qū)別，然而對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)僅僅是因?yàn)樯厦娴臉?biāo)簽不同，就可以以高出10倍的價(jià)格銷(xiāo)售。掌握了消費(fèi)者這樣的心理，都將商品換上一張吸引入的標(biāo)簽，改換一個(gè)漂亮的包裝，于是大量假冒偽劣商品開(kāi)始充斥整個(gè)市場(chǎng)，消費(fèi)者對(duì)干篇一律的標(biāo)簽也逐漸失去了信賴(lài)

14、感。在這樣的背景下，建立新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，著眼于消除生產(chǎn)與消費(fèi)之間的這種信息壁壘，使消費(fèi)者能真正的掌握農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)、流通的各種信息，這才是產(chǎn)品能真正得到消費(fèi)者信任的必要途徑。三、建設(shè)面向21世紀(jì)的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式根據(jù)以上分析，本文提出了建立面向21世紀(jì)的基于供應(yīng)鏈管理思想的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略模型，其主要由兩個(gè)方面組成。1、農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈戰(zhàn)略模型新型的農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)鏈戰(zhàn)略模型主要有三個(gè)基本構(gòu)造。(1)“低成本型”這個(gè)模型鼓勵(lì)農(nóng)民將從農(nóng)場(chǎng)中收獲的產(chǎn)

15、品直接交給采購(gòu)商，同時(shí)利用信息系統(tǒng)，建立起采購(gòu)商與零售商的直接交易體制。這種流通模型成敗的關(guān)鍵在于，從農(nóng)產(chǎn)品集貨開(kāi)始就使用整條供應(yīng)鏈上統(tǒng)一規(guī)格的大型物流集裝器具，這些物流容器必須是從農(nóng)戶到零售商都同樣適用的，這樣才可以完成直接運(yùn)送，降低成本。這種模型最大的優(yōu)勢(shì)在于，可以大量削減流通過(guò)程中的換裝、組配的物流費(fèi)用和交易成本，實(shí)現(xiàn)整個(gè)供應(yīng)鏈的成本下降。(2)“合同種植型”這種模型在于推廣和約種值方式。這種方式由大量需求者(食品加工企業(yè))根據(jù)自

16、己的實(shí)際需要，直接委托農(nóng)戶進(jìn)行訂單種植，并在一定程度上參與農(nóng)作物的種植管理。這種模式可進(jìn)使農(nóng)戶和農(nóng)菩4產(chǎn)品實(shí)際的大量需求者建立直接的合作關(guān)系。(3)“高附加值型”主要針對(duì)需要保鮮處理的生鮮產(chǎn)品，這種模型要求農(nóng)戶從農(nóng)場(chǎng)采摘到產(chǎn)品后立即把產(chǎn)品直接放到冷鏈中進(jìn)行保鮮處理，再用拖車(chē)直接送到集貨地進(jìn)行冷藏保鮮處理，并通過(guò)冷鏈運(yùn)輸直接送到零售店或者消費(fèi)者手中。2、農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈中信息系統(tǒng)為了消除農(nóng)副產(chǎn)品在流通過(guò)程中的信息壁壘，首先必須確立以消費(fèi)者為中心

17、的指導(dǎo)思想?，F(xiàn)在的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，經(jīng)常還會(huì)聽(tīng)到農(nóng)民們說(shuō)“西紅柿本來(lái)就是這個(gè)樣子”這樣的話，這實(shí)際上還是延續(xù)傳統(tǒng)的“以生產(chǎn)為中心”的方式。要建立現(xiàn)代的農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)，就必須首先認(rèn)識(shí)到“消費(fèi)者究竟需要什么”的重要性，相應(yīng)地，為消費(fèi)者提供他們想了解的各種信息。在農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈建立的過(guò)程中，最大的問(wèn)題在于各個(gè)環(huán)節(jié)的信息共享，而將農(nóng)戶納入信息共享的范圍又是一件非常困難的事情。然而，隨著大農(nóng)業(yè)流通體制的建立和農(nóng)副產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)的激烈，市場(chǎng)對(duì)于自己不熟悉的產(chǎn)品是不會(huì)接受

18、的這一事實(shí)(如云南對(duì)北方銷(xiāo)售的一些特色蔬菜并不被市場(chǎng)認(rèn)同)，已經(jīng)使越來(lái)越迫切的認(rèn)識(shí)到，將農(nóng)戶的生產(chǎn)、種植信息納入供應(yīng)鏈管理的范圍已經(jīng)是必不可少的了。圖I的信息系統(tǒng)模式描述了農(nóng)戶、核心企業(yè)及零售商在農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作過(guò)程中，各種信息的流程和運(yùn)作方式。種植預(yù)定采購(gòu)計(jì)劃生產(chǎn)計(jì)劃磊生產(chǎn)協(xié)調(diào)會(huì)i晤酬需紫I恨圖1新型農(nóng)作物流通信息系統(tǒng)模型在上圖的信息流程中，農(nóng)戶對(duì)于種植的預(yù)定通過(guò)信息系統(tǒng)與零售商的采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行比對(duì)，通過(guò)生產(chǎn)協(xié)調(diào)會(huì)找到差異供零售商和農(nóng)

19、戶對(duì)銷(xiāo)售計(jì)劃及生產(chǎn)計(jì)劃進(jìn)行調(diào)整。而農(nóng)民的生產(chǎn)情況由于建立了農(nóng)副產(chǎn)品信息數(shù)據(jù)庫(kù)，得到實(shí)時(shí)的存儲(chǔ)并提供給銷(xiāo)售方共享，銷(xiāo)售方在根據(jù)這些種植、售貨的信息制定相應(yīng)的市場(chǎng)推廣、并協(xié)調(diào)物流配送能力完成運(yùn)輸和配送過(guò)程?！緟⒖嘉墨I(xiàn)l揚(yáng)保建、張悟移：供應(yīng)鏈與拓展產(chǎn)業(yè)流通市場(chǎng)研究【M】，首都經(jīng)濟(jì)大學(xué)出版社，2003【2】張晟義：農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化框架下的供應(yīng)鏈實(shí)踐及其驅(qū)動(dòng)力量Ⅱ】，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)刊，2004(10)【3】王孟宇：云南農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展思考U】，云南農(nóng)業(yè)科技，