農(nóng)業(yè)供應鏈建設實證分析——以云南為例

1、【摘要】文章首先從云南農(nóng)業(yè)的狀況分析入手，分析了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式中存在的問題，然后對轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式的動因和消費者時于生鮮產(chǎn)品心理狀況的變遷，提出引入建立以供應鏈管理思想為核心的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式。這種模式有利于體現(xiàn)黨中央提出的把加強農(nóng)業(yè)、發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟、增加農(nóng)民收入的經(jīng)濟工作指導方針，也有利于確保云南以至全國農(nóng)業(yè)這一國民經(jīng)濟的傳統(tǒng)與基礎產(chǎn)業(yè)緊跟時代步伐，面對國際化大市場的競爭要求?！娟P(guān)鍵詞】品質(zhì)與安全農(nóng)業(yè)信息農(nóng)業(yè)供應鏈一、云南農(nóng)業(yè)狀況分析

2、1、云南農(nóng)業(yè)的概況國家統(tǒng)計局2006年6月的調(diào)查表明，云南省批量種植的蔬菜種類目前達到70余種，品種數(shù)以千計。憑借齊全的品種、無公害的生產(chǎn)加工工藝，以及反季生產(chǎn)三大優(yōu)勢，已銷往國內(nèi)146個大中城市和30多個國家。除了蔬菜以外，云南的花卉產(chǎn)業(yè)由于具有優(yōu)越的自然條件，擁有了較大份額的國內(nèi)市場。到2004年，花卉產(chǎn)業(yè)全行業(yè)總產(chǎn)值50億元，增長鮮切花產(chǎn)量336億枝?；ɑ艹隹谘该驮鲩L，市場覆蓋范圍也在不斷擴大，并且在日本、澳大利亞、法國、德國等高

3、端市場獲得了一定的份額。2004年全省花卉出口創(chuàng)匯達到4150萬美元。已成為中國名副其實的花卉生產(chǎn)大省。2、云南農(nóng)業(yè)經(jīng)營中存在的問題雖然云南農(nóng)副產(chǎn)品近年來在國內(nèi)及國際市場上取得了一系列令人矚目的成績，但是也應該看到，北方市場蔬菜的返季種植以及國外市場對農(nóng)殘的嚴格要求都對云南農(nóng)業(yè)的繼續(xù)發(fā)展提出了更高的要求。同時，就云南農(nóng)副產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀來看，也存在著對市場的把握能力差、信息瓶頸、物流瓶頸問題突出等問題。主要表現(xiàn)在：(1)市場信息的準確性。

4、傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式帶來的最大問題就是“牛鞭效應”和“信息滯后”，這在云南的農(nóng)業(yè)經(jīng)營過程中屢見不鮮。在新型的農(nóng)業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略模型中，如何解決這一問題就成為了首要任務。在農(nóng)業(yè)經(jīng)營中，“牛鞭效應”和“信息滯后”的影響的非常顯著的，最終造成的后果往往是市場需求旺盛的產(chǎn)品供應不上，而大量上市時又常伴隨者巨大的損耗。產(chǎn)生這種狀況的原因很多，涉及到每個企業(yè)和農(nóng)戶的銷售、物流、生產(chǎn)各個領域。這些原因可以分為兩大類，一類是系統(tǒng)原因，在農(nóng)業(yè)供應鏈中主要是農(nóng)作物

5、生產(chǎn)周期長，男一類則是管理原因，既貿(mào)易伙伴間關(guān)系松散，信息不能共享、各自為政，再加上物流的瓶頸因素對供應鏈共同作用，就提高了所有相關(guān)者的經(jīng)營成本，降低了整個供應鏈的競爭力。7D6《當代經(jīng)濟)2007年第8期(下)(2)削減物流費用的緊迫性。作為新型農(nóng)業(yè)的重要前提，減少農(nóng)副產(chǎn)品的物流費用是一項重要的任務。從云南第一產(chǎn)業(yè)中的構(gòu)成來看，外銷占了很大份額。然而，這些本來在生產(chǎn)地極為便宜的產(chǎn)品到了消費地價格已經(jīng)大幅上升，很大程度上失去了價格優(yōu)勢。

6、例如，在北方蔬菜剛上市的季節(jié)。云南本地的蔬菜價格僅為北方的1／3左右，然而經(jīng)過流通到達北方市場以后，和當?shù)氐脑缡飚a(chǎn)品價格已經(jīng)不相上下，失去了競爭優(yōu)勢。無疑，在這一時期，作為經(jīng)營者來說，將云南蔬菜銷往北方市場已經(jīng)失去了意義。同時，隨著種植技術(shù)的提高，北方返季蔬菜的種植面積也在逐年擴大，如果不盡快降低居高不下的流通費用，云南蔬菜將失去目前的市場。在這樣的事實下，不難發(fā)現(xiàn)，能否迅速降低云南北銷農(nóng)副產(chǎn)品的流通費用，生產(chǎn)者、貿(mào)易商和物流企業(yè)如果不

7、能一起行動起來，站在供應鏈的高度來進行管理，要想繼續(xù)擴大云南農(nóng)副產(chǎn)品的市場是非常困難的。在降低流通費用的同時，新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營也要求農(nóng)民在進行生產(chǎn)之前要根據(jù)市場分析確定生產(chǎn)目標、制定計劃，以達到降低生產(chǎn)成本的目的。(3)安全保證的必要性。另外一個非常重要的t司題就是對農(nóng)副產(chǎn)品安全性的要求。隨著人民生活水平的提高，消費者對于營養(yǎng)、健康、衛(wèi)生方面的要求越來越高。然而，目前我國食品安全面臨的形勢依然嚴峻，食品衛(wèi)生平均不合格率仍達8％左右，蔬菜農(nóng)藥

8、殘留超標率約為7％。據(jù)2005年10月某市進行的一次消費者食品安全調(diào)查顯示：消費者對任何一類食品安全性的信任度均低于50％。其他的調(diào)查結(jié)果如下：5865％的消費老：關(guān)注食品的安全性；6174％的消費者：超市購買食品比較放心；5531％的消費者：生產(chǎn)加工、流通環(huán)節(jié)存在食品安全隱患最大；6836％的消費者：規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營行為。由上可見，對于消費者來說，食品等的安全性是決定購買的最重要因素保證食品、生物制品的安全性已成為生產(chǎn)者、銷售者考慮的

9、重要因素。二、農(nóng)業(yè)供應鏈經(jīng)營模式產(chǎn)生的背景I、消費者的心理變遷消費者在購買新鮮農(nóng)副產(chǎn)品時到底重視什么，實際上是隨著時代而變化的。國外有分析機構(gòu)對消費者的消費心理變化從60年代開始以10年為一個單位進行了分析。從銷售方法來看，國外農(nóng)副產(chǎn)品交易在上世紀60年代以前也是通過面對面方式進行的，類似我們現(xiàn)在的農(nóng)村集市和自由市場；70年代，超市已經(jīng)成為主流，這種狀況一直持續(xù)到了上世紀80年代；到了上世紀90年代，由于消費者對于與商品本身相比更加重視

10、跟商品相關(guān)的信息，使得傳統(tǒng)的超市銷售受到了極大的沖擊。我國目前大致處于國外上世紀8090年代市場的發(fā)展水平。萬方數(shù)據(jù)另外，來看消費者的購買心理的變化。60年代以前，由于商品緊缺填飽肚子是頭等大事。到了70年代批發(fā)市場等設施的建立，使消費者逐漸開始重視包裝和規(guī)格這些外在的東西，這是因為自助式的超市使過去由銷售者完成的商品詳細介紹已經(jīng)沒有了，對市場的規(guī)范管理也正是在這一時期開始越來越嚴格?？傊?，為了在自助方式、大量銷售的背景下，實行工業(yè)標準

11、化、規(guī)范化被成為一種趨勢，我國目前正處于該階段。但是到了80年代末，健康成為消費者購買商品時考慮的一項重要因素，農(nóng)殘問題被各種媒體大量報道，購買的生鮮食品究竟安全與否，只能依靠“權(quán)威”部門的檢驗和認證才能使消費者放心。不過，在這一時期，由于收入的增加，購買力的增強在加上充足的商品供應使消費者在選購生鮮食品時也更加注重口味和個人喜好。進入21世紀，一個全新的信息的時代開始了，每天發(fā)生的環(huán)境污染問題、基因工程對人的身體的影響等等問題被大量披

12、露，“食品安全性”就再一次成為消費者購買商品時的決定因素。正因如此伴隨生鮮食品的“完整信息服務”也就應運而生。2、食品安全與“信息服務”在面對面交易的時代里，“這是哪里產(chǎn)的蔬菜”“你需要什么樣的蔬菜”這樣的問題是在銷售者和消費者間直接傳遞的。農(nóng)民把自己種植的農(nóng)副產(chǎn)品拿到集市上出售，或者直接賣給小販，在消費者購買的時候，都可以理直氣壯的告訴說“這是某某人采用某某方式種的”。但是到了超市時代，遠距離的流通、集散方式使詳細的生產(chǎn)信息難以被傳遞

13、，消費者與生產(chǎn)者之間的信息交流被阻斷了。結(jié)果是，表面看上去的一樣的東西，只能依靠上面的標簽來對商品的內(nèi)質(zhì)進行判斷。比如說，同樣的大白菜，采用無公害種植的每公斤20元，普通的蔬菜每公斤2元，雖然表面看上去沒有多大區(qū)別，然而對于消費者來說僅僅是因為上面的標簽不同，就可以以高出10倍的價格銷售。掌握了消費者這樣的心理，都將商品換上一張吸引入的標簽，改換一個漂亮的包裝，于是大量假冒偽劣商品開始充斥整個市場，消費者對干篇一律的標簽也逐漸失去了信賴

14、感。在這樣的背景下，建立新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式，著眼于消除生產(chǎn)與消費之間的這種信息壁壘，使消費者能真正的掌握農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)、流通的各種信息，這才是產(chǎn)品能真正得到消費者信任的必要途徑。三、建設面向21世紀的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式根據(jù)以上分析，本文提出了建立面向21世紀的基于供應鏈管理思想的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略模型，其主要由兩個方面組成。1、農(nóng)業(yè)供應鏈戰(zhàn)略模型新型的農(nóng)副產(chǎn)品供應鏈戰(zhàn)略模型主要有三個基本構(gòu)造。(1)“低成本型”這個模型鼓勵農(nóng)民將從農(nóng)場中收獲的產(chǎn)

15、品直接交給采購商，同時利用信息系統(tǒng)，建立起采購商與零售商的直接交易體制。這種流通模型成敗的關(guān)鍵在于，從農(nóng)產(chǎn)品集貨開始就使用整條供應鏈上統(tǒng)一規(guī)格的大型物流集裝器具，這些物流容器必須是從農(nóng)戶到零售商都同樣適用的，這樣才可以完成直接運送，降低成本。這種模型最大的優(yōu)勢在于，可以大量削減流通過程中的換裝、組配的物流費用和交易成本，實現(xiàn)整個供應鏈的成本下降。(2)“合同種植型”這種模型在于推廣和約種值方式。這種方式由大量需求者(食品加工企業(yè))根據(jù)自

16、己的實際需要，直接委托農(nóng)戶進行訂單種植，并在一定程度上參與農(nóng)作物的種植管理。這種模式可進使農(nóng)戶和農(nóng)菩4產(chǎn)品實際的大量需求者建立直接的合作關(guān)系。(3)“高附加值型”主要針對需要保鮮處理的生鮮產(chǎn)品，這種模型要求農(nóng)戶從農(nóng)場采摘到產(chǎn)品后立即把產(chǎn)品直接放到冷鏈中進行保鮮處理，再用拖車直接送到集貨地進行冷藏保鮮處理，并通過冷鏈運輸直接送到零售店或者消費者手中。2、農(nóng)業(yè)供應鏈中信息系統(tǒng)為了消除農(nóng)副產(chǎn)品在流通過程中的信息壁壘，首先必須確立以消費者為中心

17、的指導思想?，F(xiàn)在的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，經(jīng)常還會聽到農(nóng)民們說“西紅柿本來就是這個樣子”這樣的話，這實際上還是延續(xù)傳統(tǒng)的“以生產(chǎn)為中心”的方式。要建立現(xiàn)代的農(nóng)業(yè)經(jīng)營，就必須首先認識到“消費者究竟需要什么”的重要性，相應地，為消費者提供他們想了解的各種信息。在農(nóng)業(yè)供應鏈建立的過程中，最大的問題在于各個環(huán)節(jié)的信息共享，而將農(nóng)戶納入信息共享的范圍又是一件非常困難的事情。然而，隨著大農(nóng)業(yè)流通體制的建立和農(nóng)副產(chǎn)品競爭的激烈，市場對于自己不熟悉的產(chǎn)品是不會接受

18、的這一事實(如云南對北方銷售的一些特色蔬菜并不被市場認同)，已經(jīng)使越來越迫切的認識到，將農(nóng)戶的生產(chǎn)、種植信息納入供應鏈管理的范圍已經(jīng)是必不可少的了。圖I的信息系統(tǒng)模式描述了農(nóng)戶、核心企業(yè)及零售商在農(nóng)副產(chǎn)品供應鏈運作過程中，各種信息的流程和運作方式。種植預定采購計劃生產(chǎn)計劃磊生產(chǎn)協(xié)調(diào)會i晤酬需紫I恨圖1新型農(nóng)作物流通信息系統(tǒng)模型在上圖的信息流程中，農(nóng)戶對于種植的預定通過信息系統(tǒng)與零售商的采購計劃進行比對，通過生產(chǎn)協(xié)調(diào)會找到差異供零售商和農(nóng)

19、戶對銷售計劃及生產(chǎn)計劃進行調(diào)整。而農(nóng)民的生產(chǎn)情況由于建立了農(nóng)副產(chǎn)品信息數(shù)據(jù)庫，得到實時的存儲并提供給銷售方共享，銷售方在根據(jù)這些種植、售貨的信息制定相應的市場推廣、并協(xié)調(diào)物流配送能力完成運輸和配送過程?！緟⒖嘉墨Il揚保建、張悟移：供應鏈與拓展產(chǎn)業(yè)流通市場研究【M】，首都經(jīng)濟大學出版社，2003【2】張晟義：農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化框架下的供應鏈實踐及其驅(qū)動力量Ⅱ】，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟導刊，2004(10)【3】王孟宇：云南農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展思考U】，云南農(nóng)業(yè)科技，