國(guó)內(nèi)外燕窩質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的比較研究

1、第6卷第7期食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)Vol.6No.72015年7月JournalofFoodSafetyQualityJul.2015通訊作者:陳長(zhǎng)興碩士副調(diào)研員主要研究方向?yàn)槭称钒踩刂?。Email:czxfq@126.comCrespondingauth:CHENChangXingMasterAssociateConsultantFuqingEntryExitInspection2.福建出入境檢驗(yàn)檢疫局福州350001)摘要:目的目的

2、通過(guò)對(duì)馬來(lái)西亞、印度尼西亞、泰國(guó)及我國(guó)的燕窩質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的比較增進(jìn)消費(fèi)者、官方主管部門對(duì)國(guó)內(nèi)外燕窩質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的了解為官方主管部門加強(qiáng)對(duì)燕窩入境驗(yàn)證和市場(chǎng)監(jiān)管提供借鑒。方法方法對(duì)不同國(guó)家的燕窩標(biāo)準(zhǔn)中的相關(guān)參數(shù)進(jìn)行比較分析其共同點(diǎn)和不同點(diǎn)。結(jié)果結(jié)果馬來(lái)西亞、印度尼西亞、泰國(guó)等燕窩的主要生產(chǎn)國(guó)燕窩標(biāo)準(zhǔn)側(cè)重在感官指標(biāo)、水分含量微生物和亞硝酸鹽限量等。我國(guó)燕窩等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)側(cè)重通過(guò)感官指標(biāo)、大小、水分、蛋白質(zhì)、唾液酸等對(duì)燕窩進(jìn)行等級(jí)分類同時(shí)我國(guó)也明確了燕窩中

3、亞硝酸鹽的限量要求。結(jié)論結(jié)論作為世界上最大的燕窩消費(fèi)國(guó)我國(guó)應(yīng)合理確定燕窩入境驗(yàn)證和流通領(lǐng)域監(jiān)管的監(jiān)測(cè)項(xiàng)目不斷完善燕窩質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞:食品安全燕窩質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)Comparativestudyofdomesticfeignqualitystardsfediblebird’snestCHENChangXing1YANGSong2LINLIQiu1(1.FuqingEntryExitInspection2.FujianEntryExitIn

4、spectionediblebird’snestqualitystard第7期陳長(zhǎng)興等:國(guó)內(nèi)外燕窩質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的比較研究26052.2印度尼西亞燕窩質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)印度尼西亞沒(méi)有制定專門的燕窩國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)但在《燕窩良好操作規(guī)范》和《進(jìn)出口燕窩動(dòng)物檢疫措施》中規(guī)定了燕窩的主要限量指標(biāo)包括微生物、外來(lái)物質(zhì)、羽毛及污物、亞硝酸鹽等其限量要求見(jiàn)表2[4.5]。2.3泰國(guó)燕窩質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)泰國(guó)沒(méi)有發(fā)布燕窩國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)但根據(jù)泰國(guó)官方主管部門提供給國(guó)家認(rèn)監(jiān)委的相關(guān)資料泰國(guó)對(duì)燕

5、窩的質(zhì)量、食品添加劑、殺蟲劑殘留、污染物、衛(wèi)生、包裝、標(biāo)識(shí)和符號(hào)、化驗(yàn)分析方法和抽樣方法進(jìn)行了規(guī)定其質(zhì)量、食品添加劑、殺蟲劑殘留、雜質(zhì)、衛(wèi)生等指標(biāo)的限量見(jiàn)表3。表2生的燕窩中生物的、物理的、化學(xué)的危害最高限量Table2MaximumlimitofbiologicalphysicalchemicalhazardsfrawEBN類別項(xiàng)目最大限量備注生物危害菌落總數(shù)≤1.0x106cfug大腸菌群≤100MPNg大腸桿菌≤10MPNg沙門氏

6、菌陰性25g金黃色葡萄球菌≤1.0x102cfug酵母和霉菌≤10cfug單核細(xì)胞增生李氏桿菌陰性25g禽流感病毒陰性物理危害金屬木頭等無(wú)金屬木頭等羽毛及污物無(wú)羽毛及污物化學(xué)危害亞硝酸鹽(NO2)≤30mgkg(輸華燕窩)其中No.41PermentanOT.14032013規(guī)定的含量為≤125mgkg表3燕窩質(zhì)量、食品添加劑、殺蟲劑殘留、污染物、衛(wèi)生限量Table3Maximumlimitofqualityfoodadditivepe

7、sticideresiduescontaminanthygienefrawEBN項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)備注質(zhì)量屬于純燕窩其顏色和氣味為天然原生的沒(méi)有異味沒(méi)有異常的顏色或變質(zhì)清潔沒(méi)有肉眼可見(jiàn)的雜質(zhì)濕度不超過(guò)15%。食品添加劑禁止使用食品添加劑和氣味及味道調(diào)節(jié)劑。殺蟲劑殘留殺蟲劑的類別和種類需符合相關(guān)的法律規(guī)定以及農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)9002關(guān)于殺蟲劑殘留、最高殺蟲劑殘留量的規(guī)定以及農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)9003號(hào)關(guān)于殺蟲劑殘留無(wú)法避免的原因下出現(xiàn)的最高殺蟲劑殘留量的規(guī)定。農(nóng)

8、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)9002、9003暫未規(guī)定燕窩中殺蟲劑殘留。污染物污染物類別和數(shù)量需符合相關(guān)的法律規(guī)定在泰國(guó)食品中化學(xué)污染物限量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了總砷(As)、汞(Hg)、銅(Cu)、鉛(Pb)、錫(Sn)、鋅(Zn)的限量[6]。亞硝酸鹽≤30mgkg。衛(wèi)生生產(chǎn)、包裝、貯存、運(yùn)輸應(yīng)在衛(wèi)生的條件下進(jìn)行以避免產(chǎn)生對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生有害的污染物。大腸桿菌≤1.0x102cfug蠟樣芽孢桿菌≤1.0x103cfug金黃色葡萄球菌≤1.0x104cfug霉菌≤1.