gb26687-2011復(fù)配食品添加劑通則

1、GB26687—2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)復(fù)配食品添加劑通則20110705發(fā)布20110905實(shí)施中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布GB26687—201124.3有害物質(zhì)控制4.3.1根據(jù)復(fù)配的食品添加劑單一品種和輔料的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)鉛、砷等有害物質(zhì)的要求，按照加權(quán)計(jì)算的方法由生產(chǎn)企業(yè)制定有害物質(zhì)的限量并進(jìn)行控制。終產(chǎn)品中相應(yīng)有害物質(zhì)不得超過限量。例如：某復(fù)配食品添

2、加劑由A、B和C三種食品添加劑單一品種復(fù)配而成，若該復(fù)配食品添加劑的鉛限量值為d，數(shù)值以毫克每千克（mgkg）表示，按公式（1）計(jì)算：111daabbcc=………………………………（1）式中：a——A的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中鉛限量，單位為毫克每千克（mgkg）；b——B的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中鉛限量，單位為毫克每千克（mgkg）；c——C的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中鉛限量，單位為毫克每千克（mgkg）；a1——A在復(fù)配產(chǎn)品所占比例，%；b1——B在復(fù)配

3、產(chǎn)品所占比例，%；c1——C在復(fù)配產(chǎn)品所占比例，%。其中，111100%abc=。4.3.2若參與復(fù)配的各單一品種標(biāo)準(zhǔn)中鉛、砷等指標(biāo)不統(tǒng)一，無法采用加權(quán)計(jì)算的方法制定有害物質(zhì)限量值，則應(yīng)采用表2中安全限量值控制產(chǎn)品中的有害物質(zhì)。表2有害物質(zhì)限量要求項(xiàng)目指標(biāo)檢測(cè)方法砷（以As計(jì)），mgkg≤2.0GBT5009.76鉛(Pb)，mgkg≤2.0GBT5009.754.4致病性微生物控制根據(jù)所有復(fù)配的食品添加劑單一品種和輔料的食品安全國(guó)家標(biāo)

4、準(zhǔn)或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)相應(yīng)的致病性微生物進(jìn)行控制，并在終產(chǎn)品中不得檢出。5標(biāo)識(shí)5.1復(fù)配食品添加劑產(chǎn)品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：a)產(chǎn)品名稱、商品名、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；b)各單一食品添加劑的通用名稱、輔料的名稱，進(jìn)入市場(chǎng)銷售和餐飲環(huán)節(jié)使用的復(fù)配食品添加劑還應(yīng)標(biāo)明各單一食品添加劑品種的含量；c)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；d)保質(zhì)期；e)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；f)貯存條件；g)生產(chǎn)許可證編號(hào)；h)使用范圍、用量、使用方法；i)標(biāo)簽上載明“