薏苡仁飲料及面膜的研究與開發(fā).pdf

1、貴州大學(xué)2015屆碩士研究生學(xué)位論文薏苡仁飲料及面膜的研究與開發(fā)學(xué)科專業(yè)：食品科學(xué)研究方向：食品生物技術(shù)導(dǎo)師：王明力研究生：吳映梅中國﹒貴州﹒貴陽2015年6月分類號：TS213.3論文編號：2012021383密級：公開貴州大學(xué)碩士論文薏苡仁飲料及面膜的研究與開發(fā)2目錄目錄目錄................................................................................

2、...................................................................2摘要...................................................................................................................................................51.

3、薏苡仁飲料的研制.....................................................................................................................52.薏苡仁面膜的研制....................................................................................

4、.................................5第一章緒論.....................................................................................................................................101.1研究背景.......................................

5、......................................................................................101.1.1薏苡仁簡介..............................................................................................................101.1.2薏苡仁產(chǎn)品

6、的研究現(xiàn)狀.........................................................................................151.2課題研究內(nèi)容及目的和意義............................................................................................191.2.1研究的主要內(nèi)容...

7、...................................................................................................191.2.2研究的目的及意義................................................................................................19第二章薏苡仁飲料

8、的研制.............................................................................................................212.1試驗(yàn)材料、試劑及儀器.............................................................................................

9、......212.1.1原料.........................................................................................................................212.1.2主要試劑.........................................................................

10、........................................212.1.3主要儀器.................................................................................................................212.2飲料工藝流程.............................................

11、........................................................................222.3操作要點(diǎn)............................................................................................................................222.3.1原料處理....

12、..............................................................................................................222.3.2酶解.....................................................................................................

13、....................222.3.3離心..........................................................................................................................222.3.4混合調(diào)配..........................................................

14、........................................................222.3.5灌裝、滅菌..............................................................................................................232.4試驗(yàn)方法.................................

15、...........................................................................................232.4.1飲料感官評價(jià)方法.................................................................................................232.4.2烘烤狀態(tài)評定標(biāo)準(zhǔn)..

16、...............................................................................................232.4.3飲料配方試驗(yàn)設(shè)計(jì)................................................................................................232.4.4薏苡仁酶解后懸

17、浮穩(wěn)定性測定方法.....................................................................262.4.5離心沉淀率(SR)的測定..........................................................................................262.4.6數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析....................

18、..................................................................................262.5結(jié)果與分析........................................................................................................................262.5.1烘

19、烤時(shí)間和溫度的確定.........................................................................................262.5.2薏苡仁酶解條件單因素試驗(yàn)結(jié)果.........................................................................272.5.3穩(wěn)定劑的篩選及配方單因素試驗(yàn)結(jié)果.....

20、...........................................................292.5.4飲料配方的單因素試驗(yàn)結(jié)果................................................................................312.5.5正交試驗(yàn)結(jié)果.................................................

21、........................................................332.5.6BoxBenhnken中心組合試驗(yàn)結(jié)果........................................................................352.6本章小結(jié).........................................................

22、...................................................................39第三章薏苡仁飲料產(chǎn)品的評價(jià)..................................................................................................413.1試驗(yàn)材料、試劑及儀器.........................