表面增強(qiáng)拉曼探針在不良食品添加劑檢測中的應(yīng)用.pdf

1、隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)不斷進(jìn)步，食品生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)張，食品安全問題也成為了全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)問題。不法商販因利益誘惑在食品中添加不良甚至違法的食品添加劑，使得消費(fèi)者的利益和健康受到嚴(yán)重威脅。研究表明，三聚氰胺的中毒機(jī)制為腎衰竭，誘發(fā)膀胱癌和泌尿道增生性疾病等，嚴(yán)重的則導(dǎo)致死亡，辣醬中添加羅丹明B有致畸致癌致突變的危險(xiǎn)，牛奶中抗生素如青霉素等的殘留引起過敏反應(yīng)。完善的樣品處理及檢測技術(shù)可以幫助我們及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全存在的問題。目前，針對不同樣品的檢驗(yàn)方法

2、有高效液相色譜法(HPLC)、液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法(LC—MS)、氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法(GC—MS)、酶聯(lián)免疫吸附法等，這些檢驗(yàn)方法往往存在前處理繁瑣、所需有機(jī)溶劑復(fù)雜、檢測周期長、儀器設(shè)備價(jià)格昂貴等缺點(diǎn)，使得對所檢樣品缺乏可靠的檢測和控制。拉曼光譜是一種振動(dòng)光譜技術(shù)，表面增強(qiáng)拉曼光譜（SERS）克服了普通拉曼低靈敏度的缺點(diǎn)，能提供結(jié)構(gòu)特征性強(qiáng)的分子水平信息，廣泛應(yīng)用于痕量樣品的分析檢測。表面增強(qiáng)拉曼光譜應(yīng)用的一個(gè)重要環(huán)節(jié)就是制備能增強(qiáng)

3、拉曼信號的SERS基底。其中金屬納米溶膠制備簡單，增強(qiáng)效果好，并且當(dāng)加入特定的穩(wěn)定劑之后納米粒子的穩(wěn)定性會(huì)相應(yīng)的增強(qiáng)，可防止其發(fā)生團(tuán)聚。植酸是一種綠色的環(huán)境友好型試劑，分子結(jié)構(gòu)中含有六個(gè)不共面的能和大多數(shù)金屬離子絡(luò)合的磷酸酯鍵。因此，植酸及其鹽類化合物均可用作金屬納米溶膠合成過程中的穩(wěn)定劑和控型劑。本文進(jìn)行嘗試性研究，將拉曼光譜技術(shù)應(yīng)用于食品安全檢測中，對牛奶中三聚氰胺、辣椒醬中的羅丹明B和牛奶中青霉素G進(jìn)行測定，試圖建立起簡便、快速的

4、不良食品添加劑的檢測新方法，進(jìn)一步擴(kuò)大拉曼光譜的使用范圍，為拉曼光譜在食品安全檢測發(fā)展中打下良好基礎(chǔ)。
　　本研究主要內(nèi)容包括：⑴由植酸鈉保護(hù)的，檸檬酸三鈉功能化的金納米粒子組裝成的試紙條，通過優(yōu)化實(shí)驗(yàn)得到最佳的金溶膠在濾紙上的孵化時(shí)間，將優(yōu)化后的試紙條用于檢測牛奶中三聚氰胺，是一種新型，低廉，環(huán)保的方法，并且其有很高的靈敏度。三聚氰胺檢測的線性范圍在10μM到100μM間，線性相關(guān)性為0.9892，檢出限是5μM。⑵通過調(diào)節(jié)Au

5、/Ag摩爾比，合成植酸鈉保護(hù)的具有核殼結(jié)構(gòu)的金屬納米粒子，并進(jìn)行一系列表征。具有金核銀殼結(jié)構(gòu)的金屬納米粒子用于檢測辣醬中的羅丹明B，是一種低廉，環(huán)保的方法，并且其有很高的靈敏度。羅丹明B檢測的線性范圍在0.1μM到1μM間，線性相關(guān)性為0.9832，檢出限是5 nM。在辣醬中的回收率是89.7％—103.5%之間。⑶使用工作一中的金納米粒子作為金種子，使用工作二中的Au/Ag摩爾比，合成植酸鈉保護(hù)的具有核殼結(jié)構(gòu)的金屬納米粒子，并進(jìn)行一系