蘋(píng)果皮渣菌體蛋白飼料的制備及飼用有效性研究.pdf

1、我國(guó)是全球第一大蘋(píng)果生產(chǎn)國(guó)和蘋(píng)果濃縮汁加工國(guó)，蘋(píng)果加工業(yè)每年產(chǎn)生蘋(píng)果皮渣約200萬(wàn)噸，巨量的蘋(píng)果皮渣得不到有效利用，極易造成環(huán)境的污染和資源的浪費(fèi)。同時(shí)，畜牧業(yè)的快速發(fā)展使我國(guó)成為飼料進(jìn)口大國(guó)，我國(guó)魚(yú)粉、豆粕等蛋白飼料原料的年進(jìn)口量達(dá)到百萬(wàn)噸以上。本文通過(guò)對(duì)我國(guó)七大蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)的干燥蘋(píng)果皮渣進(jìn)行基本營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)，討論了不同產(chǎn)區(qū)蘋(píng)果皮渣的差異性；以發(fā)酵產(chǎn)物粗蛋白含量為指標(biāo)從黑曲霉、黃孢原毛平革菌、產(chǎn)朊假絲酵母、釀酒酵母中篩選出適合發(fā)酵蘋(píng)果皮

2、渣、產(chǎn)蛋白質(zhì)能力好的黑曲霉菌種；優(yōu)化了黑曲霉發(fā)酵蘋(píng)果皮渣生產(chǎn)菌體蛋白飼料的工藝，制備出符合高蛋白飼料標(biāo)準(zhǔn)的蘋(píng)果皮渣菌體蛋白飼料；最后以ICR小鼠為模型動(dòng)物結(jié)合食品評(píng)價(jià)BDI-GS新體系對(duì)蘋(píng)果皮渣菌體蛋白飼料的飼用有效性進(jìn)行評(píng)價(jià)，以期為我國(guó)蘋(píng)果皮渣資源向蛋白飼料資源的合理轉(zhuǎn)化提供理論支持。本文的主要內(nèi)容及研究結(jié)果如下：
　　1、針對(duì)我國(guó)蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)干燥蘋(píng)果皮渣的基本營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)表明：我國(guó)不同蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)果汁廠生產(chǎn)的烘干蘋(píng)果皮渣的含水量為3

3、.71％-8.96%，灰分含量為1.21%-2.96%，粗蛋白含量為5.00%-8.75%，粗脂肪含量為3.71%-6.21%，粗纖維含量為20.07%-21.91%，還原糖含量為5.80%-16.05%，淀粉含量為0.48%-5.26%，多酚含量為0.29%-0.61%，氨基酸含量為4.80%-5.55%；微量元素中Zn、Fe、Mn、Se、Cu的含量分別為7.71-11.15 mg·kg-1、50-128 mg·kg-1、9.17-1

4、9.88 mg·kg-1、0.06-0.61 mg·kg-1、6.21-41.73 mg·kg-1；重金屬元素中，As、Pb、Cd的含量為0.92-2.04 mg·kg-1、0.64-2.41 mg·kg-1、0.01-0.03 mg·kg-1均在國(guó)家飼料安全標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。蘋(píng)果皮渣中含有豐富的粗纖維、多酚、脂肪等物質(zhì)，可用于蛋白飼料的開(kāi)發(fā)及膳食纖維、多酚等天然保健物質(zhì)的提取，具有較大的開(kāi)發(fā)潛力。
　　2、發(fā)酵蘋(píng)果皮渣生產(chǎn)菌體蛋白飼料

5、的菌種篩選結(jié)果表明：不同條件下，黑曲霉發(fā)酵蘋(píng)果皮渣產(chǎn)蛋白的能力均優(yōu)于黃孢原毛平革菌、產(chǎn)朊假絲酵母及釀酒酵母，且黑曲霉發(fā)酵周期短，生長(zhǎng)旺盛，不易染雜菌。黑曲霉單獨(dú)發(fā)酵蘋(píng)果皮渣產(chǎn)物中粗蛋白含量為20.03%，不同接種量比例下黑曲霉與產(chǎn)朊假絲酵母混合發(fā)酵蘋(píng)果皮渣產(chǎn)物中粗蛋白的含量在11.70%-19.27%，結(jié)果表明黑曲霉單獨(dú)發(fā)酵蘋(píng)果皮渣產(chǎn)蛋白能力優(yōu)于黑曲霉與產(chǎn)朊假絲酵母混合發(fā)酵蘋(píng)果皮渣產(chǎn)蛋白能力，且黑曲霉單獨(dú)發(fā)酵工藝更為簡(jiǎn)單、高效、節(jié)約成本

6、。
　　3、蘋(píng)果皮渣固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)菌體蛋白飼料的工藝優(yōu)化及產(chǎn)物品質(zhì)分析結(jié)果表明：黑曲霉發(fā)酵蘋(píng)果皮渣的最優(yōu)條件為發(fā)酵時(shí)間6 d，發(fā)酵溫度32℃，接種量10%（V/W)，料水比1:3.5。蘋(píng)果皮渣發(fā)酵后粗蛋白含量提高到33.56%；粗纖維含量降低到13.53%；必需氨基酸含量提高到50.40 mg·g-1。蘋(píng)果皮渣發(fā)酵后微量元素鐵、銅、鋅、錳、硒的含量均有提高；重金屬元素As、Pb、Cd的含量分別為1.23 mg·kg-1、1.75 m

7、g·kg-1、0.03 mg·kg-1，均遠(yuǎn)小于飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中As、Pb、Cr的限量標(biāo)準(zhǔn)2.00mg·kg-1、5.00 mg·kg-1、0.50 mg·kg-1。
　　4、利用ICR模型小鼠結(jié)合BDI-GS評(píng)價(jià)體系對(duì)蘋(píng)果皮渣菌體蛋白飼料的飼用有效性評(píng)價(jià)表明：小鼠日糧中添加30%的未發(fā)酵蘋(píng)果皮渣對(duì)小鼠健康狀況具有損害作用；小鼠日糧中添加30%的發(fā)酵蘋(píng)果皮渣對(duì)小鼠整體健康水平具有促進(jìn)作用。日糧中添加發(fā)酵蘋(píng)果皮渣可以起到節(jié)約飼料用糧的