AVG、1-MCP處理對(duì)貯藏網(wǎng)紋甜瓜果實(shí)品質(zhì)及生理特性的影響.pdf

1、甜瓜(Cucumis melo L.)是世界十大水果之一。網(wǎng)紋甜瓜(Cucumis melo L.var.reticulatus Nand)因果皮美觀獨(dú)特，風(fēng)味芳香濃郁而深受廣大消費(fèi)者歡迎。但網(wǎng)紋甜瓜多為呼吸躍變型果實(shí)，在常溫貯運(yùn)過程中，果肉軟化迅速，導(dǎo)致果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、商品質(zhì)量迅速下降，商品貨架壽命縮短，成為制約甜瓜產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的瓶頸。
　　本文以網(wǎng)紋甜瓜‘香蜜兒’為材料，進(jìn)行如下試驗(yàn)處理：1.果實(shí)采收時(shí)期比較：分別在授粉后4

2、3d、授粉后46d采收果實(shí)。2.AVG（乙烯合成抑制劑）濃度篩選：果實(shí)授粉后35d，分別用50mg/L、100mg/L、200mg/L、300mg/LAVG噴灑果實(shí)，清水噴灑作為對(duì)照，授粉后43d采收果實(shí)。3.AVG處理時(shí)間篩選：分別在果實(shí)授粉后33d、41d用100mg/LAVG噴灑果實(shí)，清水噴灑作為對(duì)照，授粉后46d采收果實(shí)。將以上不同處理的果實(shí)置于T：18～20℃、RH：80～85％條件下進(jìn)行貯藏。4.不同1-MCP、AVG及溫度

3、組合處理：1）果實(shí)授粉后33d，用100mg/LAVG噴灑果實(shí)，授粉后46d采收果實(shí)；2）授粉后46d采收果實(shí)，然后將果實(shí)用1μL/L1-MCP（乙烯作用抑制劑）常溫密閉熏蒸24h，打開后通風(fēng)0.5h；3）果實(shí)授粉后33d，清水噴灑作為對(duì)照，授粉后46d采收果實(shí)。將上述三種處理果實(shí)分為兩組，一組置于T：18～20℃、RH：80～85%條件下貯藏；另一組置于T：9～12℃、RH：80～85%條件下貯藏。研究不同采收期、AVG處理濃度、時(shí)間

4、及不同1-MCP、AVG及溫度組合處理對(duì)后熟過程中網(wǎng)紋甜瓜品質(zhì)、乙烯合成代謝及活性氧代謝相關(guān)酶活性變化規(guī)律的影響，為篩選網(wǎng)紋甜瓜適宜貯藏技術(shù)參數(shù)，制訂冷藏技術(shù)規(guī)程，提供理論依據(jù)和技術(shù)支撐。
　　主要研究結(jié)果如下：
　　1.常溫貯藏過程中，兩個(gè)采收時(shí)間甜瓜果肉硬度及可溶性固形物含量前期快速下降，后期下降緩慢；貯藏10d后及2d貨架期，兩者差異達(dá)顯著水平（P=0.05）。兩個(gè)采收時(shí)間甜瓜果實(shí)TA含量和VC含量逐漸下降，第二次采收

5、果實(shí)TA含量的下降、乙烯峰出現(xiàn)較第一次采收果均被推遲3d；不同采收時(shí)間對(duì)常溫貯藏甜瓜果實(shí)VC含量變化沒有影響。表明：授粉后46d采收比授粉后43d采收更有利于貯藏中甜瓜果實(shí)品質(zhì)的保持。
　　2.AVG處理可有效延緩常溫貯藏甜瓜果肉硬度和可溶性固形物含量的下降。貯藏后期（13d），100mg/L AVG處理甜瓜果實(shí)可溶性固形物含量顯著高于其他處理果實(shí)，差異達(dá)極顯著水平（P=0.01）。但4個(gè)AVG濃度處理果肉硬度與CK果差異不顯著。

6、AVG處理可降低常溫貯藏甜瓜果實(shí)的呼吸強(qiáng)度，極顯著抑制果實(shí)乙烯的釋放量(P=0.01)。綜合各種生理特性指標(biāo)，在參試的4個(gè)AVG處理中，以100mg/LAVG處理甜瓜果實(shí)貯藏效果最佳。
　　3.與對(duì)照相比，兩個(gè)AVG處理時(shí)間可顯著延緩常溫貯藏甜瓜果皮H*值下降及果皮變黃速率，抑制果肉硬度下降和貯藏前期TSS含量下降和果實(shí)呼吸強(qiáng)度下降，抑制乙烯生成量和乙烯合成代謝相關(guān)ACS酶活性、ACO酶活性的升高和ACC含量的積累，差異達(dá)顯著水平

7、（P=0.05）。以授粉后33dAVG處理甜瓜果實(shí)效果較理想。但兩個(gè)不同AVG處理時(shí)間對(duì)甜瓜果實(shí)可滴定酸含量及維生素C含量的變化沒有影響。
　　4.在常溫貯藏過程中，3個(gè)處理甜瓜果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)（果肉硬度、TSS含量、TA含量、VC含量、果皮H*值）均呈現(xiàn)逐漸下降趨勢(shì)；與對(duì)照相比，AVG、1-MCP處理可顯著抑制貯藏后期（7d）甜瓜果皮H*值下降（P=0.05）；但對(duì)甜瓜果實(shí)TSS含量、TA含量、VC含量變化沒有影響；低溫可延緩甜瓜果

8、實(shí)硬度、TSS、TA、VC含量和果皮H*值的下降。低溫下，與對(duì)照相比，AVG、1-MCP處理可極顯著抑制貯藏后期甜瓜果肉硬度下降（P=0.01)及貯藏10d后果皮H*值的下降（P=0.05）。
　　常溫條件下，AVG處理可降低貯藏過程中果實(shí)呼吸強(qiáng)度。AVG、1-MCP處理均可抑制果實(shí)ACS酶活性、ACO酶活性的升高和ACC含量的積累，顯著降低甜瓜果實(shí)乙烯生成量（P=0.05）。低溫下，與CK相比，AVG、1-MCP處理可抑制果實(shí)呼

9、吸強(qiáng)度、乙烯生成量。抑制乙烯合成代謝相關(guān)的ACS酶活性、ACO酶活性的升高和ACC含量的積累。在常溫、低溫貯藏條件下，AVG、1-MCP處理均能保持甜瓜果實(shí)較高的POD活性、SOD活性、CAT活性，抑制貯藏中甜瓜果實(shí)MDA含量積累。低溫處理均可有效保持貯藏后期（10d)甜瓜果實(shí)較高的POD活性、SOD活性。在整個(gè)貯藏過程中，AVG處理可使果實(shí)保持較高的CAT活性。
　　5.網(wǎng)紋甜瓜‘香蜜兒’適宜貯藏技術(shù)參數(shù)：授粉后5周左右，用10

10、0mg/LAVG噴灑果實(shí)，授粉后43～46d采收果實(shí)。置于貯藏溫度18～20℃、相對(duì)濕度80～85%條件下，甜瓜果實(shí)貯藏期約10～14d，貨架期約2d；置于貯藏溫度9～12℃、相對(duì)濕度80～85%條件下，貯藏期約20～25d，貨架期約3d。
　　6．網(wǎng)紋甜瓜‘香蜜兒’授粉后43～46d采收果實(shí)。然后用1μL/L1-MCP常溫密閉熏蒸24h，打開通風(fēng)0.5h。置于貯藏溫度18～20℃、相對(duì)濕度80～85%條件下，貯藏期約10～14d