1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)處理對果蔬貨架期品質(zhì)的影響.pdf

1、1-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）作為一種乙烯抑制劑，能夠明顯延緩由乙烯誘導(dǎo)的一系列果蔬后熟衰老進(jìn)程。再加上其無毒、低量、高效的特點(diǎn)，目前已在全世界廣泛應(yīng)用于果蔬、花卉保鮮行業(yè)。本文首先通過1-MCP對油桃進(jìn)行處理，研究了1-MCP對油桃果實(shí)的保鮮作用，并研究油桃果實(shí)果頂及赤道兩個(gè)部位對1-MCP的響應(yīng)；然后采用1-MCP處理芹菜并以快遞方式模擬實(shí)際物流運(yùn)輸過程，探索動態(tài)保鮮過程中1-MCP對芹菜物流品質(zhì)的影響；最后研究了1-MCP結(jié)合ClO

2、2緩釋劑對草莓的保鮮效果。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：
　　1.1-MCP處理可以有效延緩油桃果實(shí)的軟化進(jìn)程，尤其是果頂部位的軟化，并降低油桃果實(shí)的呼吸強(qiáng)度、VC含量和纖維素酶活性，提高多聚半乳糖醛酸酶活性，但對果實(shí)的可溶性固形物含量、色差、果膠含量、果膠甲酯酶活性無顯著影響。在貨架期中，油桃果實(shí)不同部位之間的VC、果膠及可滴定酸含量均有顯著性差異（P＜0.05），其中不同部位的可滴定酸含量呈現(xiàn)不同的變化趨勢。1-MCP對兩個(gè)部位的可滴定酸作用

3、有顯著差異，表示油桃不同位置的酸代謝過程可能對1-MCP有著不同的響應(yīng)。
　　2.1-MCP處理能夠有效保持芹菜的葉綠素含量、VC含量，顯著減緩纖維素的積累和失重率的增加，有效延緩芹菜根部的褐變，保持良好感官品質(zhì)?？偟膩碚f，1-MCP可有效保持芹菜物流品質(zhì)，延長貨架期，且0.4μL/L1-MCP保鮮效果優(yōu)于0.2μL/L。
　　3.采用1-MCP復(fù)合 ClO2形成的復(fù)合保鮮技術(shù)對草莓進(jìn)行保鮮，提高了草莓果實(shí)貯藏初期的可溶性固