餐飲企業(yè)內(nèi)部控制問題探析——以HDL公司為例.pdf

1、改革開放以來，尤其是進(jìn)入新世紀(jì)以來，我國國民經(jīng)濟(jì)以驚人的速度發(fā)展，引起了世人的廣泛關(guān)注，其中第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展尤為突出，其在國民經(jīng)濟(jì)中所占比重也越來越大。餐飲業(yè)就是典型的第三產(chǎn)業(yè)，一直以來緊緊跟隨著國民經(jīng)濟(jì)大發(fā)展的步伐，在我國國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的帶動(dòng)下，發(fā)展十分迅速，在引導(dǎo)大眾消費(fèi)、提供就業(yè)崗位等眾多方面發(fā)揮著重要作用，同時(shí)對(duì)居民整體生活質(zhì)量的提高也貢獻(xiàn)著自己的力量，發(fā)揮了舉足輕重的作用。但近年來，很多餐飲企業(yè)面臨著發(fā)展瓶頸，不少企業(yè)紛紛倒閉，變

2、成了傳說中的“短壽”企業(yè)。究其原因，除了與經(jīng)營環(huán)境、企業(yè)成長周期以及行業(yè)本身的特殊性和復(fù)雜性有關(guān)以外，還與我國餐飲企業(yè)管理普遍比較混亂，沒有建立完善的內(nèi)部控制制度有關(guān)。
　　實(shí)踐表明，內(nèi)部控制制度的健全完善水平，對(duì)一個(gè)企業(yè)的生存乃至發(fā)展都十分重要，企業(yè)要想在激烈的競爭環(huán)境中不斷成長壯大，首先要有健全的內(nèi)部控制制度，同時(shí)必須采用合理的方法使其真正得到落實(shí)，切實(shí)得到實(shí)行。而有效的內(nèi)部控制評(píng)估能夠合理發(fā)現(xiàn)企業(yè)在施行過程中存在的缺陷，從而

3、使內(nèi)部控制更加完善。加強(qiáng)內(nèi)部控制作為一種現(xiàn)代化的、重要的管理理念，已越來越受到企業(yè)界的高度重視。
　　本文遵循理論與實(shí)際相結(jié)合的原則，在理論分析的基礎(chǔ)上，結(jié)合具體案例進(jìn)行分析，對(duì)餐飲企業(yè)內(nèi)部控制問題進(jìn)行探討，沿著“提出問題-分析問題-解決問題”的思路展開研究。選取HDL公司為研究案例，首先闡明了論文的研究背景和研究意義，然后對(duì)本文涉及到的一些理論進(jìn)行闡述，主要是關(guān)于餐飲企業(yè)的概念界定和內(nèi)部控制有關(guān)的理論概述，最后進(jìn)入到對(duì)HDL公司

4、的個(gè)案分析。
　　本文以HDL公司為案例，首先介紹了公司的概況，包括公司基本情況，組織結(jié)構(gòu)和經(jīng)營特點(diǎn)以及HDL公司內(nèi)部控制的狀況和特點(diǎn);其次分別從內(nèi)部控制的五要素出發(fā)，依次具體剖析HDL公司在內(nèi)部控制方面存在的問題;再次，分析了HDL公司內(nèi)部控制存在問題的原因;最后，結(jié)合公司內(nèi)部控制的問題及其產(chǎn)生的原因，提出改善HDL公司內(nèi)部控制現(xiàn)狀的對(duì)策。
　　首先是要優(yōu)化公司的內(nèi)部控制環(huán)境，建議從優(yōu)化企業(yè)文化、建立現(xiàn)代法人治理機(jī)構(gòu)和實(shí)施

5、合理的人力資源政策等方面著手。其次是要建立科學(xué)有效的風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)制，建議從建立質(zhì)量檢測風(fēng)險(xiǎn)防范機(jī)制和積極應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)管理中面臨的困難兩方面入手。三是要加強(qiáng)控制活動(dòng)的執(zhí)行力度，公司需要重點(diǎn)從采購、銷售和收款三個(gè)環(huán)節(jié)著手，加強(qiáng)對(duì)采購環(huán)節(jié)成本和質(zhì)量的控制、強(qiáng)化銷售環(huán)節(jié)“折扣授權(quán)管理”、加強(qiáng)對(duì)應(yīng)收賬款的控制。四是要提高信息與溝通效率，建議從重視信息化系統(tǒng)的投資和拓寬公司與員工的溝通交流渠道兩方面進(jìn)行。五是要強(qiáng)化內(nèi)部控制的監(jiān)控制度，建議企業(yè)建立內(nèi)部監(jiān)控