冬棗黃銅類提取、純化及其抗氧化性能的研究.pdf

1、棗是我國的特產(chǎn),在我國大面積種植,資源十分豐富。鮮棗甜美可口,營養(yǎng)十分豐富,含有多種生理活性物質(zhì),如黃酮類化合物、皂甙類化合物、多糖、環(huán)磷腺苷類、蛋白質(zhì)、纖維素等物質(zhì),具有益氣補血,抗氧化等生物活性,具有巨大的開發(fā)和應(yīng)用潛力。
　　本研究以冬棗為原料,用乙醇法提取黃酮類物質(zhì),用發(fā)酵的方法制發(fā)酵棗粉,然后通過體外清除自由基,H2O2誘導細胞氧化應(yīng)激模型,小鼠高脂模型等方法對提取的棗黃酮類物質(zhì)、棗粉、發(fā)酵棗粉分別進行了體外和體內(nèi)的抗氧

2、化研究。以期為棗活性物質(zhì)提取以及保健食品的開發(fā)應(yīng)用提供理論依據(jù)。通過分析,主要研究結(jié)果如下:
　　1.采用乙醇浸提法提取冬棗中的黃酮類物質(zhì),經(jīng)DPH-417粗提得樣品FW-1,再用硅膠柱層析純化FW-1得樣品FW-2。通過NaNO2-Al(NO3)3比色法檢測,FW-1中黃酮類物質(zhì)含量為67.6％,FW-2中黃酮類物質(zhì)含量為92.7%。通過LC-MS,推斷出樣品FW-2為多種黃酮類的混合物,主要成分為雙黃酮類物質(zhì),分子量為790。

3、
　　2.試驗通過發(fā)酵的方法,添加1%的酵母粉對新鮮的棗漿進行發(fā)酵處理,確定了發(fā)酵工藝,得到的發(fā)酵棗粉,總糖含量降低了13.87%,蛋白質(zhì)含量增加了77.4%。
　　3.通過FRAP法測定總抗氧化能力、還原性測定、清除DPPH自由基、清除羥基自由基、清除超氧陰離子的能力等五種方法對棗黃酮類化合物和兩種棗粉的體外抗氧化能力進行評價。其中FW-1,FW-2的總抗氧化能力、還原能力高于相同質(zhì)量濃度的Vc;清除DPPH自由基的能力與

4、Vc相比差別較小;可以有效清除羥自由基,但能力略低于同濃度下的Vc;清除超氧陰離子的效果不如Vc明顯。棗粉和發(fā)酵棗粉也表現(xiàn)出較好的抗氧化和清除自由基的作用,但是能力相比同濃度下的Vc差。
　　4.通過H2O2誘導的HepG2細胞氧化應(yīng)激模型對FW-1、FW-2、棗粉和發(fā)酵棗粉進行了抗氧化評價。得出H2O2為10mmol/L時,誘導細胞氧化效果較好。FW-1、FW-2在0.5mg/mL和1mg/mL時可以有效降低H2O2誘導的細胞內(nèi)

5、活性氧(ROS)的水平,提高H2O2誘導細胞的存活率,減少細胞氧化損傷;減少細胞內(nèi)外MDA的水平。棗粉、發(fā)酵棗粉在1mg/mL和2mg/mL時可以有效降低H2O2誘導的細胞內(nèi)活性氧(ROS)的水平;提高H2O2誘導細胞的存活率,減少細胞氧化損傷;減少細胞內(nèi)外MDA的水平。
　　5.通過對高脂模型小鼠作用的研究。用FW-1(150mg/kg.d和300mg/kg.d劑量)連續(xù)灌胃6周,結(jié)果顯示FW-1可以有效降低高脂模型小鼠的血脂水