氣調(diào)包裝和納米材料包裝對無花果采后品質(zhì)的影響.pdf

1、無花果種植歷史悠久，在我國主要集中于新疆南部和山東威海等地，果實營養(yǎng)價值頗高，富含糖、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，另外，無花果還富含能夠防治心血管疾病和老年性癡呆癥的生理活性物質(zhì)，以及多種抗癌治癌物質(zhì)，但無花果果皮較薄易破，鮮果成熟衰老快，采后極易腐爛變質(zhì)。氣調(diào)貯藏科技含量高，成本低，貯藏效果好，已廣泛應用于多種果蔬產(chǎn)品的采后包裝貯藏，同時納米包裝材料作為新型材料，具有自潔功能以及良好的殺菌能力，能夠有效地防止微生物的侵染，已經(jīng)成為包裝產(chǎn)

2、業(yè)研究的熱點。本論文在前人研究基礎上進一步優(yōu)化無花果氣調(diào)包裝初始氣體濃度組成，探究自發(fā)氣調(diào)包裝和納米材料包裝對無花果采后貯藏保鮮品質(zhì)的影響以及作用機理。具體研究內(nèi)容和結(jié)果如下:
　　1.氣調(diào)包裝對無花果采后品質(zhì)的影響
　　以“布蘭瑞克”無花果為試驗材料，調(diào)節(jié)包裝袋內(nèi)不同二氧化碳含量（（15±0.5）％、（17±0.5）％、（19±0.5）％、（21±0.5）％）和氧氣含量（（3±0.5）％、(5±0.5)％、（7±0.5）％

3、、（9±0.5）％），置于2±1℃C、RH90～95％冷庫中貯藏30天后觀察無花果外觀品質(zhì)，測定其失重率、腐爛率、硬度和色差，試驗結(jié)果表明不同氣體含量處理對無花果均有一定的保鮮效果，進一步分析得出無花果最佳的氣調(diào)貯藏氣體成分為（19±0.5）％CO2+（2±0.5）％～（5±0.5）％O2;選用（19±0.5）％CO2+（3±0.5）％O2對無花果氣調(diào)包裝進行貯藏實驗，定期測定呼吸速率、營養(yǎng)品質(zhì)、過氧化氫酶(CAT)、過氧化物酶(POD

4、)、丙二醛(MDA)等生理指標，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與對照相比，氣調(diào)包裝能夠抑制果實的呼吸強度，有效抑制無花果可溶性固形物、可滴定酸、可溶性蛋白、還原糖、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)的損耗，降低腐爛率和失重率，維持無花果較高的營養(yǎng)價值，同時還可以提高CAT酶活性，抑制POD酶活性的降低，減少MDA的積累，延長貯藏期。
　　2.納米材料包裝對無花果采后品質(zhì)的影響
　　以“布蘭瑞克”無花果為試驗材料，用不同納米材料含量的納米復合材料包裝無花果，置于

5、2±1℃、RH90～95％冷庫中貯藏20天，對比不同包裝對失重率和腐爛率的影響，確定納米粒子含量為10％Ag、5％TiO2、2.5％ZnO和5％高嶺土的納米包裝材料對無花果的失重率和腐爛率抑制效果最好;用納米復合材料包裝無花果后置于2±1℃、 RH90～95％冷庫中貯藏，定期測定包裝袋內(nèi)氣體含量，以及果實的呼吸速率、營養(yǎng)品質(zhì)和生理指標，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與對照相比，納米復合材料能夠阻隔包裝袋內(nèi)氣體的散失，維持包裝袋內(nèi)低氧高二氧化碳環(huán)境，降低果實