玉米活性肽的分離純化及其功能的研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、UniversityCode：10225RegisterCode：09445DissertationfortheDegreeofMasterMaizeactivitypeptideseparationpurificationandtheirfunctionalgointoCandidate：Supervisor：AcademicDegreeAppliedfor：Speciality：Dateof0ralExamination：Unive

2、rsity：刪HONGI，IANGZHANGZHIMasterFoodScience2009618NortheastForestryUniversfty東北林業(yè)大學碩士學位論文AbstractCornpeptidenotonlyhasgoodsolubilityandthermalstability，anditslowviscosity，absorptioninthebodyquickly，theadvantagesofhigherut

3、ilizationItCalleliminatefatigueandfallbloodpressureandalcoholmetabolism，italsohasthepromotionoftheuniquephysiologicalactivityInthisexperiment，Westudiedmicrobialfermentationhydrolysisofcornproteinseparationandpurification

4、productsandfeaturesThepurposeofthestudyisfortheproductionofhighnutrition，easytoabsorbandwithhighvalue—addedfLlnctionalpropertiesofbiologicalproductsbasedonCOITIpeptideInthispaper，wecarriedoutonseparation，purificationandf

5、unctionalpropertiesofcornpeptideThestudyresultsareasfollows：(1)theoptimalcombinationofinfluencingfactorsofcornpeptidedecolorization，deodorization：theamountofactivatedcarbon2％，timefor3h，pHvalue4andthetemperatureofwaterbat

6、h45℃undertheconditions，thedecolorizationratewas886％andnitrogenrecoveryratewas893％(2)Ultraffltrationprocessconditionsfortheseparationofoperatingpressure006MPa，ultrafiltrationtemperature35℃，ultrafiltrationtime25min，thereco

7、veryrateofultrafiltrateto84_3％(3)CornpeptidesolutionwaselutedthefourpeaksthroughSephadexG25columnchromatographypurificationTheoverMlrecoveryratewas718％bychromatographyclassificationThepercentagepointsof4classesareasfollo

8、wed：492％％。284％and89％respectivelyAccordingtotheregressionequationY一12655X5171Forthefourpeaks，themolecularweightis5128D，3715Dandthe1513Drespectively(4)Fromtheanti—alcoholexperimentsofcornpepfide，YT3COITIpeptideisthebestant

9、ialcoholandtheshortesttime(5)Fromcompeptideantifatigueexperiments，YT2compeptidegroupofmiceprolongedexhaustiveswimmingtime854minandsignificantdifferences(PO01)，andbloodlacticacidcontentperunittimewassignificantlylowerthan

10、controlgroup，decreasedlactatereleaseSoYT2cornpeptidehasagoodanti—fatigueeffect(6)Cornpeptideoffermentedmilkfermentationtime，viscosity，flavor，tasteandstabilityhaveacertainimpactTheexperimentshowedthat：Add12％ofthecornpepti

11、desonthepromotionofcornfermentedyogurthasgoodresultsinordertoshortenthefermentationtime1hours，helpfulbacteriatoachieveaviablenumberofmorethan1107cfu／mLandsamplestorageperiodattheproductionofproductstomeettherequirementso

12、fstability，tomaintaintheexistenceofproductswithhighernumberofviableThepropertiesandactivityqfCornpeptidemakeupforitsbadwatersolubleCOrnprotein，disadvantageandlownutritionalvalueiIlboththenatureandrawmaterialsItwillprovid

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