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文檔簡介
1、本課題采用離子交換方法,結(jié)合超濾脫鹽和冷凍干燥等工藝實現(xiàn)了從牛初乳中分離純化出乳鐵蛋白,酶解乳鐵蛋白制備乳鐵素,并對乳鐵蛋白和乳鐵素的抗菌活性、免疫活性進行了研究.結(jié)果表明:選用CM Sephadex C-50陽離子交換樹脂,在4℃下緩慢攪拌交換12h,采用5%的NaCl溶液洗脫,可得純度為60%-90%的乳鐵蛋白(一步法洗脫純度為65%.二步法洗脫純度為86%);酶解牛乳鐵蛋白制備乳鐵素的最佳酶解條件為,底物濃度為5%(w/v),酶與
2、底物濃度比為1:30(w/w),酶解時間為60min;牛乳鐵蛋白與溶菌酶聯(lián)合作用能增強其抗菌效果.牛乳鐵蛋白對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌以及乳鐵素對其的最小抑菌濃度分別為2mg/mL,1.6mg/mL,0.5mg/mL,0.4mg/mL.此外,本課題還研究了不同碳源、氮源、無機鹽、緩沖液、有機酸及不同的溫度和pH值對牛乳鐵蛋白和乳鐵素抗菌活性的影響;牛乳鐵蛋白及其酶解產(chǎn)物對小鼠脾淋巴細胞增殖的影響;添加乳鐵蛋白對延長巴氏消毒奶貯藏時間的影
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