乳鐵蛋白納米脂質(zhì)體的制備及其對Caco-2細胞活性影響的研究.pdf

1、乳鐵蛋白具有多重生物學(xué)功能,不僅具有轉(zhuǎn)鐵功能、還有抗氧化、抗菌性、增強免疫功能和抗腫瘤活性。但是乳鐵蛋白很容易被消化,蛋白質(zhì)為基礎(chǔ)的藥物很容易被血清中的蛋白質(zhì)水解和中和。納米脂質(zhì)體在食品和藥物輸送系統(tǒng)中被廣泛研究,目的以提高包封物質(zhì)的生物利用率。納米脂質(zhì)體通過將被包封物質(zhì)與生物環(huán)境隔離,提高其穩(wěn)定性使之成為理想的輸送載體。為了提高乳鐵蛋白的生物利用率,本課題以乳鐵蛋白納米脂質(zhì)體為研究對象,分別對其進行制備方法的篩選、制備工藝的優(yōu)化、穩(wěn)定

2、性評價、有機溶劑殘留以及其對Caco-2細胞活性的影響等方面展開了較為系統(tǒng)的分析研究,具體結(jié)果如下:
　　(1)通過比較三種制備方法,以包封率和粒徑為評價指標,選定逆相蒸發(fā)法為該實驗的制備方法。
　　(2)研究了脂膽比、乳鐵蛋白濃度、吐溫含量和外內(nèi)水相之比對制備脂納米質(zhì)體的影響。采用響應(yīng)面設(shè)計試驗優(yōu)化制備條件,以粒徑和包封率為考察指標。最佳制備條件為:脂膽比5.77:1,乳鐵蛋白濃度為11.71mg/mL,吐溫80含量為1.

3、18％,外內(nèi)水相比為4.59:1,粒徑為214nm,包封率為60.23%。
　　(3)溫度過高以及外界環(huán)境過酸條件下,容易破壞脂質(zhì)體的雙層膜結(jié)構(gòu),因此,應(yīng)避免以上環(huán)境存放脂質(zhì)體溶液。常見的食品添加劑如葡萄糖、蔗糖以及檸檬酸對乳鐵蛋白納米脂質(zhì)體穩(wěn)定性的影響不顯著。
　　(4)以泄漏率和粒徑為指標,評價了超聲時間對乳鐵蛋白納米脂質(zhì)體穩(wěn)定性的影響,超聲時間有利于制備納米級別的脂質(zhì)體,可適當減小粒徑,但是超聲過久會導(dǎo)致包埋物質(zhì)的泄漏

4、,而20min左右的超聲時間為適當?shù)?。以泄漏率、溶液pH變化和丙二醛含量為評價指標,探討了貯藏30d內(nèi),脂質(zhì)體懸浮液的變化情況,結(jié)果說明在一定的時間范圍內(nèi),制備得到的納米脂質(zhì)體有著良好的穩(wěn)定性并且其物理化學(xué)性質(zhì)未發(fā)生顯著性改變。模擬胃腸道環(huán)境對乳鐵蛋白納米脂質(zhì)體的穩(wěn)定性影響結(jié)果表明,脂質(zhì)體技術(shù)較好的保護了乳鐵蛋白免遭胃蛋白酶等外界因素的破壞。
　　(5)使用頂空氣相色譜法測定了乳鐵蛋白納米脂質(zhì)體中有機溶劑的殘留量,待測樣品經(jīng)檢測后