川陳皮素的提取及其復(fù)合保鮮劑應(yīng)用研究.pdf

1、柑橘(Citrus)為蕓香科植物，世界各地均有栽培，但我國是世界各地的起源中心，同時也是世界柑橘生產(chǎn)大國，廣泛分布在湖南、廣西、四川等地，其產(chǎn)量2500萬噸居世界第一位。柑橘無論是加工還是鮮食都會產(chǎn)生大量的皮渣，約占柑橘總量的30％左右，如果不合理使用會造成資源浪費或環(huán)境污染。因此，若能使柑橘皮變廢為寶，充分利用柑橘皮中的天然化合物質(zhì)川陳皮素，將為柑橘的綜合利用帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益。本研究用四川眉山柑橘作為原材料，應(yīng)用雙酶法浸提川陳皮素，

2、并設(shè)計響應(yīng)面分析方法確定最佳提取工藝，然后再對其抑菌性能及其復(fù)合保鮮劑對青椒的保鮮應(yīng)用進(jìn)行系統(tǒng)性研究。
　　本研究主要內(nèi)容包括：⑴采用纖維素酶和果膠復(fù)合酶預(yù)處理與醇浸提相結(jié)合的提取工藝從柑橘皮中提取川陳皮素，與傳統(tǒng)工藝相比，柑橘皮中川陳皮素浸提率顯著提高。在單因素試驗基礎(chǔ)上，探究纖維素酶和果膠酶復(fù)配比例、復(fù)合酶添加量、乙醇體積分?jǐn)?shù)、水浴溫度、酶解時間、料液比對川陳皮素得率的影響，并設(shè)計響應(yīng)面分析優(yōu)化方法。響應(yīng)面優(yōu)化后最佳工藝條件為

3、纖維素酶和果膠酶復(fù)配比例1.5∶1、復(fù)合酶添加量5％、乙醇體積分?jǐn)?shù)70％、水浴溫度61℃、酶解時間2h、料液比1∶15，所得川陳皮素得率為265.1μg/g，較單因素試驗最佳得率提高了5％。⑵抑菌試驗結(jié)果表明，川陳皮素對測試的3種果蔬常見致病菌均有抑制作用，在PDA液體培養(yǎng)液中濃度為20 mg/L的川陳皮素可以有效的抑制黃瓜枯萎病菌、青霉菌、黃尾菌3中果蔬常見致病菌生長。最小抑菌濃度試驗確定川陳皮素對于3種致病菌的最小抑菌濃度，黃瓜枯萎

4、病菌的最小抑菌濃度為8 mg/L;青霉菌的最小抑菌濃度為2 mg/L;黃尾菌的最小抑菌濃度為8 mg/L。為川陳皮素的應(yīng)用試驗提供理論依據(jù)。⑶以青椒為研究對象，采用三因素三水平正交試驗考察川陳皮素、殼聚糖、海藻酸鈉復(fù)配對青椒保鮮效果的影響，并以Vc含量為控制指標(biāo)，篩選出復(fù)合保鮮劑的最佳配方為:0.006％川陳皮素，0.4％殼聚糖，0.2％海藻酸鈉。青椒通過該配方保鮮劑的處理，在溫度為（9±1）℃下貯藏，48 d內(nèi)能很好的保持青椒的商品價