營養(yǎng)教學與宣教對衛(wèi)生學校學生營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為及營養(yǎng)狀況影響的研究.pdf

1、目的：(1)了解南京衛(wèi)生學校學生營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為(Knowledge,Attitude，Practice，KAP)情況、膳食營養(yǎng)素攝入量以及學生肥胖/超重及低體重、貧血發(fā)生率等情況。(2)開展營養(yǎng)教學與營養(yǎng)宣教，探討營養(yǎng)教學及營養(yǎng)宣教對中等衛(wèi)生學校學生營養(yǎng)KAP與營養(yǎng)狀況的影響，以改善學生的膳食營養(yǎng)水平，促進學生生長發(fā)育，提高身體素質(zhì)，從而以充沛精力投入學習，為將來走向工作崗位以及走向社區(qū)更好地指導病人與社區(qū)人群合理營養(yǎng)提供保證。(

2、3)為在衛(wèi)生職業(yè)學校更好地開展營養(yǎng)教育提供基礎資料，為營養(yǎng)學教學研究和改革教學方案提供理論和實踐依據(jù)。 方法：(1)采用整群抽樣方法，選擇南京衛(wèi)生學校高職護理專業(yè)04級學生285人和05級學生385人作為調(diào)查對象，使用統(tǒng)一的調(diào)查表格進行營養(yǎng)KAP問卷調(diào)查，了解學生的營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為現(xiàn)狀。(2)選擇05級學生作為對照組不開展《營養(yǎng)學》教學，04級學生作為干預組學習《營養(yǎng)學》。(3)開展營養(yǎng)教學后，采用連續(xù)3天的24小時膳食回顧

3、結(jié)合稱重法，對上述04和05級學生進行膳食調(diào)查以及就餐地點、形式調(diào)查，了解學生的全天膳食攝入情況；同時對學生進行體檢，項目包括身高、體重和血紅蛋白含量測定，對調(diào)查結(jié)果進行綜合分析，提出改進建議。(4)針對單純營養(yǎng)教學內(nèi)容的不足，把已開展課堂營養(yǎng)教學的04級學生隨機分為兩組，其中一組進行為期3個月的課外營養(yǎng)宣教，另一組不開展宣教，同時選擇05級學生作為空白對照組，營養(yǎng)宣教結(jié)束后重復上述營養(yǎng)KAP調(diào)查、膳食調(diào)查及體檢項目，并對營養(yǎng)教學與營養(yǎng)

4、宣教的效果進行分析評價。 結(jié)果：(1)南京衛(wèi)生學校學生營養(yǎng)知識較為欠缺，近半數(shù)的營養(yǎng)知識問題回答正確率未達50％，存在一定的不良飲食習慣，如吃零食、挑食、偏食與口味偏咸等；(2)膳食營養(yǎng)素攝入方面除維生素E和磷外，學生能量、蛋白質(zhì)攝入及其他各種營養(yǎng)素攝入均有較大不足，與膳食參考攝入量比較，學生群體營養(yǎng)素達標率很低，多數(shù)只在20％左右；三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素供熱比例存在脂肪供熱比較高，而碳水化合物供熱比較低；三餐熱能比例失調(diào)，早、中餐攝入

5、比例均偏低，晚餐攝入比例偏高，零食占據(jù)了13％左右的比例，其中早餐比例過低問題最為嚴重； (3)學生貧血率和全國相應年齡性別平均水平基本相當，超重、肥胖比例低于全國相應年齡性別平均水平，但消瘦比例較高，是這次調(diào)查研究中發(fā)現(xiàn)的突出問題； (4)經(jīng)過營養(yǎng)學課程開設，以及為期三個月的營養(yǎng)宣教，南京衛(wèi)生學校學生營養(yǎng)知識掌握情況有明顯提高，與教學宣教前比較差異顯著，牛奶，水果、雞蛋等食物攝入頻率有所增加，偏食行為有一定改善，但是零食與挑食、剩飯菜

6、情況、飯前洗手情況等沒有顯著變化；學生能量、維生素C、鐵、鈣、鋅等營養(yǎng)素攝入有較大提高，與教學宣教前比較差異有顯著性，但是三大熱能營養(yǎng)素供熱比例失調(diào)依然存在；三餐比例未見明顯改善，零食比例仍相對較高，宣教后早餐攝入量有所增加，與單純教學組比較差異有顯著性；學生貧血比例未見顯著下降，但宣教組貧血率明顯低于單純教學組，學生超重、肥胖比例無顯著性差異，消瘦率在宣教后有所下降，前后比較差異有顯著性。 結(jié)論：本研究結(jié)果表明，營養(yǎng)教學以及營