食品質(zhì)量、安全管理信息系統(tǒng).pdf

1、隨著社會發(fā)展和生活水平的提高，人們對健康飲食的關(guān)注越來越高，對食品生產(chǎn)行業(yè)的質(zhì)量管理、安全管理提出了更高的要求。如能建立較為完善的食品質(zhì)量和安全管理信息系統(tǒng)，并進一步推廣和應(yīng)用，將能夠最大限度地從根源上預(yù)防食品質(zhì)量、食品安全事故，提高食品生產(chǎn)企業(yè)供給社會產(chǎn)品的安全性和可信度。 通過本課題的研究，對如何加強食品質(zhì)量和安全管理進行了一定程度的探討，提出了標(biāo)準(zhǔn)化的食品質(zhì)量、安全管理體系，研究開發(fā)了管理信息系統(tǒng)。 首先對產(chǎn)品質(zhì)量

2、、食品安全以及現(xiàn)有的質(zhì)量管理信息系統(tǒng)的發(fā)展和研究現(xiàn)狀進行了全面回顧，并對如何加強食品質(zhì)量、安全管理進行了一定程度的探討，提出了食品質(zhì)量、安全管理信息系統(tǒng)的總體框架，同時探討了該系統(tǒng)的渴望具備的功能結(jié)構(gòu)。 另外，結(jié)合具體企業(yè)運作，針對現(xiàn)有的體系管理狀況進行綜合分析，同前面工作對比，獲得體系運行過程中的優(yōu)劣等相關(guān)信息，其中重點關(guān)注體系管理流程的合理性。由于企業(yè)同時實施ISO9000質(zhì)量管理體系和ISO22000食品安全管理體系，在評

3、價合理性的時候需要對兩體系的重復(fù)性工作和互補性工作進行調(diào)整，以達到化繁為簡。在此基礎(chǔ)上設(shè)計實現(xiàn)嚴格的流程化體系管理，達到對工作過程的標(biāo)準(zhǔn)化，以避免在計算機實現(xiàn)中發(fā)生沖突、漏項等。參考現(xiàn)有的書面表格設(shè)計數(shù)據(jù)錄入系統(tǒng)，建立信息管理數(shù)據(jù)庫。 最后，應(yīng)用IDEFlx的實施軟件Erwin建立并完善系統(tǒng)信息模型，建立系統(tǒng)的數(shù)據(jù)庫，給出了典型管理工作流程的EPC工作流程模型實現(xiàn)方法，對所開發(fā)的管理軟件做了需求分析，對系統(tǒng)開發(fā)中的關(guān)鍵技術(shù)進行了