L公司食品質(zhì)量與安全管理信息化方案研究.pdf

1、中國食品行業(yè)的質(zhì)量與安全管理體系本身很完善，大部分食品企業(yè)也都建立了相關(guān)體系，并獲得了認(rèn)證，特別是那些曾經(jīng)冠以“中國名牌”的食品企業(yè)，但卻依然出現(xiàn)了“蘇丹紅”、“三聚氰胺”、“瘦肉精”等一系列食品安全事件，引發(fā)了食品質(zhì)量與安全的“信譽(yù)危機(jī)”。
　　本文以L公司為主要研究對(duì)象，首先，運(yùn)用理論研究法，通過對(duì)當(dāng)前食品企業(yè)質(zhì)量與安全管理體系的分析，指出其本身所存在的“形式化”與“文件化”的缺陷和不足。其次，運(yùn)用現(xiàn)狀分析法，通過對(duì)L公司現(xiàn)有

2、的食品質(zhì)量與安全管理體系現(xiàn)狀及信息化基礎(chǔ)，來分析其質(zhì)量與安全管理信息化方案的建立，特別是在當(dāng)前食品“信譽(yù)危機(jī)”背景下建立質(zhì)量與安全管理信息化方案的必要性和可行性。再次，運(yùn)用方案設(shè)計(jì)法，通過對(duì)L公司現(xiàn)有信息化平臺(tái)的功能特點(diǎn)、質(zhì)量與安全管理流程及關(guān)鍵控制點(diǎn)的分析來設(shè)計(jì)和確定L公司食品與安全管理信息化方案的思路、目標(biāo)與功能實(shí)現(xiàn)等需求，包括流程的界定、數(shù)據(jù)庫的建立和系統(tǒng)的實(shí)現(xiàn)。最終，運(yùn)用歸納法，通過整體上對(duì)食品質(zhì)量與安全管理體系的“形式化”、“