1-MCP對美國8號蘋果保鮮效應的研究.pdf

1、1-甲基環(huán)丙烯(1-Methylcyclopropene，1-MCP)可以與乙烯競爭結合乙烯受體，抑制乙烯的合成和生理作用的發(fā)揮，從而達到延緩果實成熟衰老的目的。因此，1-MCP已成為近年來國內外采后生理和貯藏保鮮方向研究的熱點之一。 本論文以美國8號蘋果為試材，處理設為：(1)不同1-MCP處理濃度：0.00(CK)、0.25、0.50、0.75、1.00μl·L<'-1>；(2)不同1-MCP處理方式：20±0.5℃條件下，

2、熏蒸處理24 h和1/2大氣壓下減壓處理5 mins。在低溫貯藏(0±1℃)條件下，研究了1-MCP對果實采后生理生化變化和貯藏品質的影響以及對不同貯藏時間后7d貨架期間(20±1℃)果實品質的影響。旨在進一步探討1-MCP抑制乙烯合成、延緩果實成熟衰老的生理機制，同時為1-MCP的推廣使用提供理論依據和技術支撐，試驗結果如下： (1)1-MCP處理果實在0±l℃條件下貯藏30d后硬度變化很小，貯藏60d時基本保持原有的色澤和風

3、味；而對照果實貯藏30d后硬度明顯下降，貯藏40d時可滴定酸含量急劇下降，硬度大幅降低，果肉變綿變軟，果實底色變黃，風味變淡，貯藏60 d時已基本失去商品價值。1-MCP可明顯提高美國8號蘋果的貯藏保鮮效果。篩選出適宜的1-MCP熏蒸處理濃度：0.75μl·L<'-1>1-MCP處理24 h，適宜的1-MCP減壓處理條件：1/2大氣壓下，0.50μl·L<'-1> 1-MCP處理5：mins。 (2)美國8號蘋果是典型的呼吸躍變

4、型果實，具有明顯的呼吸躍變高峰和乙烯釋放高峰。在整個貯藏期間，1-MCP熏蒸處理果實呼吸速率、乙烯釋放速率分別為對照的79.26％、56.88％，呼吸躍變峰和乙烯躍變峰均比對照推遲10d出現(xiàn)，且峰值分別比對照低21.81％、53.74％；在整個貨架期間，1-MCP熏蒸處理果實呼吸速率、乙烯釋放速率分別為對照的49.01％、73.36％，1-MCP熏蒸處理也可抑制貯藏不同時間后貨架期間(7d)果實的呼吸速率和乙烯釋放速率。同樣在整個貯藏期

5、間，1-MCP減壓處理果實呼吸速率、乙烯釋放速率分別為對照的78.86％、56.77％，呼吸躍變峰和乙烯躍變峰均比對照推遲10 d出現(xiàn)，且峰值分別比對照低28.85％、56.55％。1-MCP可顯著抑制果實的呼吸速率和乙烯釋放速率，推遲果實呼吸峰和乙烯釋放峰的出現(xiàn)。 (3)1-MCP有利于果實貯藏品質的保持，兩種處理方式均不同程度地延緩果實硬度和可滴定酸含量的下降，但對可溶性固形物含量無顯著影響，且在一定程度上抑制淀粉酶活性的增