2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁
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文檔簡介

1、本試驗以人工栽培的新鮮雞腿蘑為試驗材料，以其貯藏期間的呼吸強(qiáng)度、失重率、褐變度、多酚氧化酶(PPO)活性、可溶性總糖等為測定項目，研究不同貯藏溫度和不同厚度聚乙烯薄膜包裝對雞腿蘑采后貯藏品質(zhì)和營養(yǎng)成分的影響，探討了薄膜包裝冷藏對雞腿蘑子實體成熟衰老的控制及作用機(jī)制，以期為薄膜包裝冷藏在新鮮雞腿蘑貯藏上的應(yīng)用提供參考，并為商業(yè)延長雞腿蘑的貯藏期限提供理論依據(jù)。 本試驗結(jié)果表明： (1)雞腿蘑具有明顯的呼吸高峰，屬于呼吸躍變

2、型蔬菜。 (2)穩(wěn)定的低溫有利于延緩雞腿蘑貯藏過程中的品質(zhì)劣變及衰老進(jìn)程，與其它處理溫度相比，1±0.5℃的低溫可明顯抑制雞腿蘑的開傘、失重和褐變程度，并將呼吸高峰較20℃高溫推遲了4d，峰值降低了576.2 CO<,2>mg.kg<'-1>(FW).h<'-1>；貯藏溫度的波動不僅使雞腿蘑呼吸高峰提前，峰值增大，還加速了開傘和褐變程度。因此認(rèn)為，雞腿蘑貯藏的適宜溫度為1±0.5℃。 (3)在1±0.5℃的冷藏溫度下，厚

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