櫻桃果肉中抗氧化和免疫調(diào)節(jié)活性物質(zhì)的分離與結(jié)構(gòu)鑒定.pdf

1、我國櫻桃栽培歷史悠久，種質(zhì)資源豐富，目前果樹產(chǎn)業(yè)栽培的有甜櫻桃（Prunus avium）、酸櫻桃（Prunus cerasus）、中國櫻桃（Prunus pseudocerasus）和毛櫻桃（Prunus tomentosa）。本論文對四種櫻桃的果實品質(zhì)、物質(zhì)組成、抗氧化和免疫調(diào)節(jié)活性進行了評估，主要結(jié)果如下:
　　1.在本研究所用的4種櫻桃共8個品種中，果實品質(zhì)和物質(zhì)組成具有顯著的種間差異。結(jié)合HPLC和質(zhì)譜方法，共鑒定出25

2、種酚類物質(zhì)，包括5種羥基桂皮酸類物質(zhì)、2種黃烷-3-醇、7種花色苷和11種黃酮醇;2個甜櫻桃和2個酸櫻桃品種酚類物質(zhì)以花色苷（主要是矢車菊素糖苷）為主;中國櫻桃的黃酮醇種類豐富;毛櫻桃以黃酮醇（主要是槲皮素鼠李糖苷和山奈酚鼠李糖苷）為主;
　　2.對櫻桃果肉進行系統(tǒng)分離，并評估了4種櫻桃果肉中酚類提取物、脂溶性提取物和水溶性多糖的抗氧化和免疫調(diào)節(jié)活性，結(jié)果表明:酚類物質(zhì)是櫻桃中最主要的抗氧化成分;櫻桃水溶性多糖能誘導小鼠巨噬細胞R

3、AW264.7的活化，其活性由高到低依次為‘黑珍珠’＞‘黑皮’＞‘紅毛櫻桃’＞‘奧德’;
　　3.將甜櫻桃‘黑珍珠’的酚類物質(zhì)進一步分離，得到富含花色苷、羥基桂皮酸和黃酮醇的組分，分別對3種組分及其主要單體化合物進行活性評估，結(jié)果表明:矢車菊素蕓香糖苷對抗氧化活性的貢獻率最大;富含羥基桂皮酸的組分能抑制多糖誘導的RAW264.7細胞NO釋放;單體化合物中，矢車菊素葡萄糖苷、綠原酸和山奈酚蕓香糖苷能不同程度地抑制甜櫻桃多糖誘導的RA

4、W264.7細胞活化，其中山奈酚蕓香糖苷活性最高;
　　4.將甜櫻桃‘黑珍珠’的水溶性多糖進一步分離純化，得到2種分子量均一的多糖PAPS-1和PAPS-2，根據(jù)單糖組分分析、紅外光譜掃描、甲酯化度和乙酰化度分析、高碘酸氧化-Smith降解、1H-NMR和13C-NMR等結(jié)果推斷，PAPS-1和PAPS-2均為Ⅰ型鼠李半乳糖醛酸聚糖(RG-Ⅰ)果膠，富含阿拉伯半乳聚糖(AG)支鏈，主鏈被不同程度甲酯化和乙?；渲?，PAPS-2的