L餐飲公司供應鏈環(huán)境下的采購物流管理研究.pdf

1、隨著經(jīng)濟全球化的到來和市場競爭的加劇，餐飲企業(yè)面臨新的機遇與挑戰(zhàn)，單單依靠企業(yè)自身力量和資源不能快速響應不斷變化的市場需求，餐飲企業(yè)需要變革傳統(tǒng)管理模式與方法，形成適應企業(yè)發(fā)展和市場需求、競爭的管理新體制。供應鏈管理(Supply Chain Management)作為管理學的新概念，實質(zhì)上是一種“橫向一體化”思想為指導的面向整個業(yè)務流程管理模式。餐飲企業(yè)應在供應鏈管理環(huán)境下優(yōu)化外部資源、整合內(nèi)部資源，突破傳統(tǒng)的生產(chǎn)管理模式僅僅著眼于局

2、部優(yōu)化的狹隘視野，從系統(tǒng)的角度對整條供應鏈進行業(yè)務流程重組和優(yōu)化來實現(xiàn)供應鏈企業(yè)的同步化運作和效益最大化，以應對快速多變的市場。 實施供應鏈管理環(huán)境下的采購物流管理是現(xiàn)代餐飲企業(yè)提高核心競爭力的重要手段。本文根據(jù)L餐飲公司自身狀況并結(jié)合理論，通過對采購物流組織結(jié)構(gòu)、作業(yè)流程、供應商管理、采購管理模式、庫存控制現(xiàn)狀和信息系統(tǒng)等的分析，找出不足之處，提出了改進建議和設想，以達到提高企業(yè)運營效率，實現(xiàn)企業(yè)持續(xù)的競爭力的目的。同時，設計