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文檔簡介
1、本研究通過測定洋蔥的干物質(zhì)含量、可溶性糖含量、維生素c含量和丙酮酸含量4個品質(zhì)指標(biāo),對12個中國供試品系和4個日本供試品系進行比較試驗,研究在相同貯藏條件下不同貯藏階段洋蔥品系間品質(zhì)差異及品質(zhì)變化趨勢。同時還對洋蔥貯藏期一種多發(fā)病的病菌進行分離、純化和初步鑒定。研究結(jié)果如下:
1.洋蔥品系的各項品質(zhì)指標(biāo)隨著品系的貯藏時間長短而變化。干物質(zhì)含量在采后經(jīng)過一個月的貯藏,因為后熟呼吸作用有所上升,但如果經(jīng)過三個月的貯藏,由于采后
2、代謝,洋蔥體內(nèi)物質(zhì)不斷消耗,大多數(shù)品系的干物質(zhì)含量開始呈現(xiàn)下降趨勢??扇苄蕴且驗閰⑴c多種代謝調(diào)節(jié)作用,所以消耗量顯著,貯藏時間越長,可溶性糖含量越低。16份品系在經(jīng)過三個月的貯藏后,可溶性糖都有一定程度的降低。由于洋蔥體內(nèi)含有破壞維生素的抗壞血酸酶,所以貯藏時間越長,維生素被破壞的越多,含量越少。通過對不同階段的維生素c含量進行比較,再次證明了這一點。丙酮酸的一個重要來源是糖類代謝的中間產(chǎn)物,隨著貯藏時間的延長,糖類不斷代謝,所有品系的
3、丙酮酸含量都有明顯的增加。
2.經(jīng)過對各個貯藏階段的品系指標(biāo)進行比較,兩個早熟品系的E-2號耐儲性優(yōu)于E-1號,但其他各項品質(zhì)指標(biāo)E-1號較好。在10個中早熟品系中,M-3、M-10號品系營養(yǎng)成分含量高,耐儲性好,辛辣味輕;M-1號、M-9號和日本品系M-5號品系耐儲性好,但可溶性糖和維生素c含量的下降率高;M-2、M-4、M-6和M-8號品系各項指標(biāo)表現(xiàn)最差,耐儲性差、營養(yǎng)成分含量低、辛辣味重。4個晚熟品系中的L-1號品
4、系雖然維生素含量不是最高,但耐儲性好,辛辣味較輕;其次是L-4號品系,耐儲性好,營養(yǎng)成分含量高,但辛辣味重;L-2號品系的耐儲性和維生素c含量都不如L-1號,但辛辣味輕;L-3好品系的耐儲性不好,營養(yǎng)成分含量不高,辛辣味也重。對各品系進行綜合比較,晚熟品系的耐儲性明顯優(yōu)于早熟品系,但辛辣味重。
3.通過對貯藏期染病洋蔥的癥狀特點觀察,病原菌的分離純化、生長過程及各生長階段情況,以及病原菌的培養(yǎng)特征及形態(tài)特征等的觀察,確定該
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