不同洋蔥品種貯藏后品質(zhì)變化研究及一種貯藏病害的鑒定.pdf

1、本研究通過測(cè)定洋蔥的干物質(zhì)含量、可溶性糖含量、維生素c含量和丙酮酸含量4個(gè)品質(zhì)指標(biāo)，對(duì)12個(gè)中國(guó)供試品系和4個(gè)日本供試品系進(jìn)行比較試驗(yàn)，研究在相同貯藏條件下不同貯藏階段洋蔥品系間品質(zhì)差異及品質(zhì)變化趨勢(shì)。同時(shí)還對(duì)洋蔥貯藏期一種多發(fā)病的病菌進(jìn)行分離、純化和初步鑒定。研究結(jié)果如下：
　　 1.洋蔥品系的各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)隨著品系的貯藏時(shí)間長(zhǎng)短而變化。干物質(zhì)含量在采后經(jīng)過一個(gè)月的貯藏，因?yàn)楹笫旌粑饔糜兴仙?，但如果?jīng)過三個(gè)月的貯藏，由于采后

2、代謝，洋蔥體內(nèi)物質(zhì)不斷消耗，大多數(shù)品系的干物質(zhì)含量開始呈現(xiàn)下降趨勢(shì)?？扇苄蕴且?yàn)閰⑴c多種代謝調(diào)節(jié)作用，所以消耗量顯著，貯藏時(shí)間越長(zhǎng)，可溶性糖含量越低。16份品系在經(jīng)過三個(gè)月的貯藏后，可溶性糖都有一定程度的降低。由于洋蔥體內(nèi)含有破壞維生素的抗壞血酸酶，所以貯藏時(shí)間越長(zhǎng)，維生素被破壞的越多，含量越少。通過對(duì)不同階段的維生素c含量進(jìn)行比較，再次證明了這一點(diǎn)。丙酮酸的一個(gè)重要來源是糖類代謝的中間產(chǎn)物，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，糖類不斷代謝，所有品系的

3、丙酮酸含量都有明顯的增加。
　　 2.經(jīng)過對(duì)各個(gè)貯藏階段的品系指標(biāo)進(jìn)行比較，兩個(gè)早熟品系的E-2號(hào)耐儲(chǔ)性優(yōu)于E-1號(hào)，但其他各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)E-1號(hào)較好。在10個(gè)中早熟品系中，M-3、M-10號(hào)品系營(yíng)養(yǎng)成分含量高，耐儲(chǔ)性好，辛辣味輕；M-1號(hào)、M-9號(hào)和日本品系M-5號(hào)品系耐儲(chǔ)性好，但可溶性糖和維生素c含量的下降率高；M-2、M-4、M-6和M-8號(hào)品系各項(xiàng)指標(biāo)表現(xiàn)最差，耐儲(chǔ)性差、營(yíng)養(yǎng)成分含量低、辛辣味重。4個(gè)晚熟品系中的L-1號(hào)品

4、系雖然維生素含量不是最高，但耐儲(chǔ)性好，辛辣味較輕；其次是L-4號(hào)品系，耐儲(chǔ)性好，營(yíng)養(yǎng)成分含量高，但辛辣味重；L-2號(hào)品系的耐儲(chǔ)性和維生素c含量都不如L-1號(hào)，但辛辣味輕；L-3好品系的耐儲(chǔ)性不好，營(yíng)養(yǎng)成分含量不高，辛辣味也重。對(duì)各品系進(jìn)行綜合比較，晚熟品系的耐儲(chǔ)性明顯優(yōu)于早熟品系，但辛辣味重。
　　 3.通過對(duì)貯藏期染病洋蔥的癥狀特點(diǎn)觀察，病原菌的分離純化、生長(zhǎng)過程及各生長(zhǎng)階段情況，以及病原菌的培養(yǎng)特征及形態(tài)特征等的觀察，確定該