茶的醫(yī)學(xué)機(jī)理

1、一、茶的營(yíng)養(yǎng)成分茶葉中含有20～30%的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5～4%的游離氨基酸，種類(lèi)達(dá)20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25～30%的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有3～4%。茶葉中含有4～5%的脂質(zhì)，也是人體必需的。1熱能從有關(guān)資料來(lái)看，與其他食品相比，茶葉是一種低熱能食物，但不同種類(lèi)的茶葉所能提供的熱能不一樣。每100克茶葉提供熱能以綠茶最高，達(dá)1255～1464千焦，紅茶、花茶和

2、烏龍茶均低于1255千焦，磚茶最低?？梢?jiàn)茶葉所含的熱能與其品質(zhì)和種類(lèi)有關(guān)。2蛋白質(zhì)與一般食物相比，茶葉中的蛋白質(zhì)含量是相當(dāng)高的。達(dá)20%～30%，其含量與茶葉的質(zhì)量有密切的關(guān)系，綠茶中的蛋白質(zhì)高于其他類(lèi)型的茶葉。3碳水化合物茶葉中的碳水化合物含量多在40%左右，某些茶葉高達(dá)60%以上，茶是低熱能低糖飲料，適合于糖尿病和其他忌糖患者飲用。飲茶可提高多糖的吸收。4脂肪茶葉中的脂類(lèi)含量不高，綠茶和紅茶一般不超過(guò)3%，磚茶可能是

3、非功過(guò)加工過(guò)程中加入一定量的脂肪，其含量可達(dá)到8%左右。茶葉中的脂類(lèi)有磷脂、硫脂、糖脂和甘油三脂等，其中的脂肪酸是亞油酸和亞麻酸，為人體必需脂肪酸。必需脂肪酸和必需氨基酸一樣，也是人體自身不能合成，必須由食物提供的。故飲茶可以使人體獲得一定量的脂肪酸。5維生素茶葉中含有大量的維生素C，其含量因茶葉種類(lèi)不同有很大的差異，通常每100克茶含有100～500毫克，其中綠茶比紅茶高；優(yōu)質(zhì)綠茶多在200毫克以上，高檔綠茶含量更高。6礦

4、物質(zhì)和微量元素茶葉中含有人體所必需的微量元素有11種。茶葉中含量最多的無(wú)機(jī)成分是鉀、鈣和磷，其次是鎂、鐵、錳等，而銅、鋅、鈉、硒等元素較少。不同的茶葉中其含量稍有差別，綠茶所含的磷和鋅比紅茶高，但紅茶中鈣、銅、鈉的含量比綠茶高。。二、茶的藥效1、有助于延緩衰老茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。2、有助于抑制心血管疾病茶多酚對(duì)人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、

5、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動(dòng)脈粥樣化斑塊等心血管疾病。3、有助于預(yù)防和抗癌茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細(xì)胞和提高肌體免疫能力的功效。4、有助于預(yù)防和治療輻射傷害茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。對(duì)腫瘤患者在放射治療過(guò)程中引起的輕度放射病，可以用茶葉提取物進(jìn)行輔助治療。5、有助于抑制和抵抗病毒菌茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對(duì)病原菌、病毒有明顯的

6、抑制和殺滅作用，對(duì)消炎止瀉有明顯效果。6、有助于美容護(hù)膚茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷等功效。7、有助于醒腦提神茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過(guò)程，起到提神益思、清心的效果。8、有助于利尿解乏茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時(shí)間?？Х葔A還可排除尿液中的過(guò)量乳酸，有助于

7、使人體盡快消除疲勞。9、有助于降脂助消化茶葉有助消化和降低脂肪的功效，有助于“減肥”。這是由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強(qiáng)分解脂肪的能力。10、有助于護(hù)齒明目茶葉中含氟量較高，是堿性飲料，可抑制人體鈣質(zhì)的減少，這對(duì)預(yù)防齲齒、護(hù)齒、堅(jiān)齒，都是有益的。經(jīng)常飲茶，對(duì)減少眼疾、護(hù)眼明目均有積極的作用。由于茶具有防止人體內(nèi)固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚還能清除機(jī)體過(guò)量的自由基，抑制和殺來(lái)病原菌。此外，茶還有提神、消

8、除疲勞、抗菌等作用。這對(duì)中年人來(lái)說(shuō)是需要的。歐共體還可以?xún)艋|(zhì)，減少放射性物質(zhì)對(duì)人體的傷害。因此，在當(dāng)前自然環(huán)境污染嚴(yán)重的情況下，特別是在城市居住的人們，更應(yīng)經(jīng)常喝點(diǎn)茶。飲茶的好處很多，概括起來(lái)有14條：（1）茶能使人精神振奮，增強(qiáng)思維和記憶能力。（2）茶能消除疲勞，促進(jìn)新陳代謝，并有維持心臟、血管、胃腸等正常機(jī)能的作用。（3）飲茶對(duì)預(yù)防齲齒有很大好處。據(jù)英國(guó)的一次調(diào)查表明，兒童經(jīng)常飲茶齲齒可減少60%。（4）茶葉含有不少對(duì)人體有益的

9、微量元素。（5）茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。（6）飲茶能抑制細(xì)胞衰老，使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素E的18倍以上。（7）飲茶有延緩和防止血管內(nèi)膜脂質(zhì)斑塊形成，防止動(dòng)脈硬化、高血壓和腦血栓。（8）飲茶能興奮中樞神經(jīng)，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力。（9）飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對(duì)此效果尤為明顯。（10）飲茶可以預(yù)防老年性白內(nèi)障。（11）茶葉所含鞣酸能殺滅多種細(xì)菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易發(fā)生的

10、腸炎、痢疾等。（12）飲茶能保護(hù)人的造血機(jī)能。茶葉中含有防輻射物質(zhì)，邊看電視邊喝茶，能減少電視輻射的危害，并能保護(hù)視力。（13）飲茶能維持血液的正常酸堿平衡。茶葉含咖啡堿、茶堿、可可堿、黃嘌呤等生物堿物質(zhì)，是一種優(yōu)良的堿性飲料。茶水能在提內(nèi)迅速被吸收和氧化，產(chǎn)生濃度較高的堿性代謝產(chǎn)物，從而能及時(shí)中和血液中的酸性代謝產(chǎn)物。（14）防暑降溫。飲熱茶9分鐘后，皮膚溫度下降12攝氏度，使人感到?jīng)鏊透稍?，而飲冷飲后皮膚溫度下降不明顯。合理的喝茶