餐飲部服務用語規(guī)范

1、餐飲部服務用語規(guī)范餐飲部服務用語規(guī)范禮貌用語要做到禮貌用語要做到“七聲七聲”“十字十字”:”:“七聲七聲”:”:問候聲、征詢聲、感謝聲、道歉聲、應答聲、祝福聲、送別聲；問候聲、征詢聲、感謝聲、道歉聲、應答聲、祝福聲、送別聲；“十字十字”:”:您好、請、謝謝、對不起、再見。您好、請、謝謝、對不起、再見。1.1.問候聲：問候聲：（1）“先生（小姐）您好！歡迎光臨。”“中午（晚上）好，歡迎光臨！”“歡迎您來這里進餐”“歡迎您！一共幾位？請這里

2、坐?！保?）“請問先生（小姐）有預定嗎？是幾號房間（幾號桌）?！保?）“請跟我來”“請這邊走”2.2.征詢聲征詢聲（1）先生（小姐），您坐這里可以嗎？”（2）“請問先生（小姐），現(xiàn)在可以點菜了嗎？”“這是菜單，請您選擇”（3）“請問先生（小姐）喜歡用點什么酒水（飲料）？我們這里有……”（4）“對不起，我沒聽清您的話，您再說一遍好嗎？”（5）“請問先生（小姐）喜歡吃點什么？我們今天新推出……（我們的特色菜有……）”（6）“請問，先生還需要

3、點什么？“您用些……好嗎？”（7）“請問先生現(xiàn)在可以上菜了嗎？”（8）“請問先生，我把這個菜換成小盤可嗎？”“請問，可以撤掉這個盤子嗎？”（9）“請問先生，上一個水果拼盤嗎？我們這里水果有……”（10）“您吃得好嗎？”“您覺得滿意嗎？”“您還有別的事嗎？”（11）“現(xiàn)在可以為您結賬嗎？”3.3.感謝聲感謝聲（1）“感謝您的意見（建議），我們一定改正（2）“謝謝您的幫助”（3）“謝謝您的光臨”（4）“謝謝您的提醒”（5）“謝謝您的鼓勵，我

4、們還會努力”4.4.道歉聲道歉聲（1）“真對不起，這個菜需要時間，請您多等一會好嗎？”（2）“對不起，讓您久等了，這是ХХ菜（3）“真是抱歉，耽誤了你很長時間”（4）“對不起，這個品種剛剛賣完，ХХ菜和它的口用料基本相似（5）“對不起，我把你的菜上錯了”（6）“實在對不起，我們重新為您做一下好嗎？”（7）“對不起，請稍等，馬上就好！”（8）“對不起，打擾一下”（9）“實在對不起，弄臟您的衣服了，讓我拿去洗好嗎？”5.5.應答聲應答聲（1

5、）“好的，我會通知廚房，按您的要求去做?！钡男那檎f。（5）“讓您久等了!“或“勞您等了!“用于對等候的客人使用，應熱情而又表示歉意。（6）“實在抱歉!“或“真對不起!“用于因為打擾客人或給客人帶來不便時使用，應真誠而有禮貌地說。（7）“再見“或“請再次光臨!“用于客人離開餐廳時，應熱烈而真誠。2.餐廳服務用語餐廳服務用語（1）當客人進入餐廳時：早上好，先生(小姐)，請問共幾位請往這邊走。請跟我來。請坐。請稍候，我馬上

6、為您安排。等等，您的餐臺馬上就準備好。請您先看一看菜單。先生(小姐)，您還坐在這里嗎對不起，您跟那位先生合用一張餐臺好嗎對不起，這里有空位嗎對不起，我可以用這把椅子嗎（2）為客人訂菜時：對不起，先生(小姐)，現(xiàn)在可以為您點菜嗎您喜歡用什么飲料，我們餐廳有……。您喜歡用些什么酒您是否喜歡……。您是否有興趣品嘗今天的特菜飯后您喜歡用茶還是咖啡飯后您喜歡吃些甜品嗎請問，您還需要什么嗎真對不