烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生教案

1、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生教案烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生教案江蘇省大港中等專業(yè)學校目錄目錄前言前言第一講第一講緒論第二講第二講第一章營養(yǎng)學概述第三講第三講第一節(jié)糖類3第三十六講第三十六講第九節(jié)冷飲食品及其衛(wèi)生第三十七講第三十七講第十節(jié)酒與非酒精飲料及其衛(wèi)生第三十八講第三十八講第十一節(jié)罐頭食品及其衛(wèi)生第三十九講第三十九講第十二節(jié)蔬菜、水果與食用菌及其衛(wèi)生第四十講第四十講第十三節(jié)糖果、糕點及其衛(wèi)生第四十一講第四十一講第四章食品衛(wèi)生管理第一節(jié)食品衛(wèi)生法與食品衛(wèi)生五四

2、制第四十二講第四十二講第二節(jié)飲食企業(yè)的衛(wèi)生要求和衛(wèi)生制度第四十三講第四十三講第三節(jié)食品貯藏、運輸、銷售過程的衛(wèi)生要求第四十四講第四十四講第四節(jié)食品從業(yè)人員的職業(yè)道德第一講：烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生第一講：烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生——緒論緒論【課題】緒論緒論【教學目標教學目標】1.了解本門課程所涉及的知識范疇。2.了解該門課程在烹飪及旅游餐飲行業(yè)中的重要性。3.了解營養(yǎng)衛(wèi)生對人體健康乃至國民經濟發(fā)展的影響。【教學重點教學重點】1.營養(yǎng)衛(wèi)生的概念及其所函蓋的知

3、識范圍。2.營養(yǎng)衛(wèi)生在旅游業(yè)中的作用?！窘虒W難點教學難點】食品的營養(yǎng)與衛(wèi)生對預防多種疾病、保證人體健康以及保證游客旅游飲食安全、提高旅游服務質量的重要性。【教學方法教學方法】1.列舉多種與飲食有關的現(xiàn)象，通過提問、分析討論導入課程。2.通過合乎情理的講述引發(fā)學生對現(xiàn)實飲食生活的聯(lián)想與思考，激發(fā)學生對學習本門課程的積極性?！窘虒W過程教學過程】第一環(huán)節(jié)：第一環(huán)節(jié)：課程導入課程導入一年365天，各人都在干著不同的事；而一年365天，大家每天都