從“六味齋”品牌重塑看食品類中華老字號的品牌重振.pdf

1、食品類中華老字號是一批承載著中華飲食文化的老企業(yè)，是中華老字號企業(yè)中久負(fù)盛名的重要部分。在歷史的長河中，它們都曾閃耀輝煌過，是中國近百年來歷史的最好見證，是中國的寶貴歷史文化遺產(chǎn)。但隨著社會的變遷發(fā)展，和其他老字號一樣，它們的發(fā)展陷入了困境，曾經(jīng)懸于鬧市街巷的古樸招牌不再引入注意，大多數(shù)老字號更是僵于舉步維艱的境地。經(jīng)過短暫的沉寂后，伴隨著一批批老字號恢復(fù)字號，食品類老字號也紛紛重新振作起來，它們以百年老店為根基，以帶有鮮明地域特色的傳

2、統(tǒng)食品為主打的系列產(chǎn)品逐漸回歸人們視野，老字號品牌重新?lián)Q取了人們的青睞。與此同時，專家學(xué)者們進(jìn)言獻(xiàn)策，呼吁搶救老字號，也讓我們重新看到了老字號的未來。
　　 “六味齋”是食品行業(yè)中中式肉制品業(yè)的翹楚，是有270多年歷史的中華老字號。筆者在選取了具有代表性的“六味齋”案例進(jìn)行考察和分析后，從其品牌重塑的過程中，曉見了食品類中華老字號在品牌重振方面的諸多問題，提出了本人獨(dú)立的見解。在食品類老字號品牌重振上，本人認(rèn)為堅持傳統(tǒng)、立足本地