動物性食品衛(wèi)生學(xué)第九章 畜禽的收購管理與宰前檢疫

1、1第九章第九章畜禽收購的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督與宰前檢疫講授重點：授重點：畜禽收畜禽收購的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督、畜禽運督、畜禽運輸?shù)墨F醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督、常督、常見的屠畜運的屠畜運輸性疾病、畜禽的宰性疾病、畜禽的宰前管理、畜禽的宰前前管理、畜禽的宰前檢疫。疫。難點：點：常見的屠畜運的屠畜運輸性疾?。辉浊肮芾淼囊庑约膊。辉浊肮芾淼囊饬x；宰前；宰前檢疫的意疫的意義、程序和方法及、程序和方法及檢疫后疫后處理。理。思考題：1.畜禽宰前管理包括哪些內(nèi)容、宰前管理的意畜禽宰

2、前管理包括哪些內(nèi)容、宰前管理的意義？2.簡述畜禽宰前述畜禽宰前檢疫的意疫的意義？3.簡述畜禽宰前述畜禽宰前檢疫的程序和方法？疫的程序和方法？授課學(xué)時：2學(xué)時教學(xué)方式：教學(xué)方式：課堂講授第一節(jié)畜禽收購和運輸?shù)墨F醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督屠宰加工企業(yè)在收購、運輸屠畜時，必須作好檢疫、防疫工作，以防人獸共患病和畜禽疫病的傳播，保證畜牧業(yè)的發(fā)展和人民的身體健康。一、畜禽收購的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督一、畜禽收購的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督（一）了解疫情向當?shù)匦竽莲F醫(yī)部門、飼養(yǎng)人員了解各

3、種畜禽定期檢疫、預(yù)防接種、飼養(yǎng)管理以及有無疫情等情況，通過調(diào)查分析確認為非疫區(qū)時，方可設(shè)站收購。（二）物質(zhì)準備收購站應(yīng)備有存放健康畜禽和隔離病畜禽的圈舍，以及必需的飼養(yǎng)管理用具等。（三）組織人力收購的過程中都有專人負責(zé)。二、獸醫(yī)衛(wèi)生管理二、獸醫(yī)衛(wèi)生管理（一）嚴格檢疫動物收購時應(yīng)逐頭檢疫，先進行一般檢查，呼吸、脈搏、可視黏膜、體表等。對異常畜禽逐頭測溫，如體溫高于正常溫度，應(yīng)休息2h后復(fù)測，體溫仍然高于正常溫度者不能收購。確診為病畜禽后，

4、應(yīng)采取相應(yīng)的防治措施。（二）合理飼養(yǎng)購入的畜禽應(yīng)當按畜禽的來源分類，分批、分圈飼養(yǎng)，不得混群飼養(yǎng)。在飼養(yǎng)期間盡力保障畜禽的安全和正常的采食、休息，防止受傷、發(fā)病和掉膘。為此要做到八不、四防，即不打、不踢、不渴、不餓、不曬、不凍、不擠、不打架和防風(fēng)雨、防霜雪、防驚嚇、防暴食。（三）及時轉(zhuǎn)運購入的畜禽在收購站停留時間最多不超過3d。降低費用、減少以外損失。二、畜禽運輸?shù)墨F醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督二、畜禽運輸?shù)墨F醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督（一）運輸前的管理和獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督（

5、一）運輸前的管理和獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督3毒，不得裝運屠畜。裝載數(shù)量要合適（5t車冬春季節(jié)60～100kg者可裝30～35頭；100kg以上的豬可裝25～30頭；羊40～45只；大家畜3～5頭），大家畜要縱向裝車，體軀小的家畜可酌情橫裝。裝運豬、羊車廂上要有網(wǎng)罩，防止逃散落車。家禽應(yīng)先裝入鐵籠再裝車。（5）空中運輸空運主要應(yīng)用于對名貴品種畜禽的遠程運輸。（二）運輸途中的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督（二）運輸途中的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督1加強飼養(yǎng)管理在運輸途中，獸醫(yī)和押運人

6、員對畜禽精心管理，認真觀察動物健康狀態(tài)，防止擠壓，按時飲喂。氣候炎熱時車廂內(nèi)應(yīng)保持通風(fēng)，降低溫度；天氣寒冷時應(yīng)采取防寒措施。2及時檢查畜禽，妥善處理死畜在運輸途中，獸醫(yī)和押運人員對畜禽經(jīng)常查看屠畜健康，發(fā)現(xiàn)病死畜和可疑病畜時，應(yīng)立即隔離到車船一角，進行救治及消毒，并將發(fā)病情況報告車船負責(zé)人，以便與有獸醫(yī)機構(gòu)的車站、碼頭聯(lián)系，及時卸下病、死畜禽，在當?shù)孬F醫(yī)人員的指導(dǎo)下，妥善處理。絕對禁止隨意急宰或沿途亂拋尸體，也不得任意出售或帶回原地。必

7、要時獸醫(yī)人員有權(quán)要求裝運畜禽的車船開到指定地點進行檢查，監(jiān)督車船進行清掃、消毒等衛(wèi)生處理。3做好防疫工作在運輸過程中，如發(fā)現(xiàn)惡性傳染病及當?shù)匾呀?jīng)撲滅或從未流行過的傳染病時，應(yīng)按照《動物防疫法》的防疫規(guī)程采取措施，防止疫病擴散，并將疫情及時報告當?shù)貏游锓酪邫C構(gòu)。妥善處理畜禽尸體以及污染場所，運輸工具、同群畜禽應(yīng)隔離檢疫，注射相應(yīng)的疫苗或抗血清，待確定無擴散危險時，方可準予運輸或屠宰。（三）到達目的地時的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督（三）到達目的地時的獸醫(yī)

8、衛(wèi)生監(jiān)督（一）查驗證件運輸?shù)男笄莸竭_車、站碼頭后，車站、碼頭的獸醫(yī)檢疫人員應(yīng)向押運人員查驗檢疫證明文件（產(chǎn)地產(chǎn)地檢疫證、運輸證明、運輸工具消毒證明檢疫證、運輸證明、運輸工具消毒證明），如檢疫證件是3d內(nèi)填發(fā)者，車站、碼頭獸醫(yī)檢疫人員只作抽查復(fù)驗，不必詳細檢查。（二）查驗畜禽如果無檢疫證明文件，或畜禽數(shù)目、日期與檢疫證明記載不符而又未注明原因者，或畜禽群來自疫區(qū)或到站后發(fā)現(xiàn)有疑似傳染病畜禽及死畜禽時，車站、碼頭獸醫(yī)檢疫人員必須徹底檢疫，按

9、有關(guān)規(guī)定進行處理。（三）運輸工具消毒裝運畜禽的車船，卸完后須立即清除糞便，用熱水洗刷干凈。如在運輸過程中發(fā)生一般性傳染病或疑似傳染病時，則在清除洗刷后消毒，如發(fā)生烈性傳染病時，要進行二次以上消毒，每次消毒后，再用熱水清洗。清掃糞便污物，用熱水自頂棚開始沖洗車廂內(nèi)外，直至洗水不呈糞黃色為止，然后用10%漂白粉或20%石灰乳、5%來蘇兒液、3%熱氫氧化鈉液等消毒。各種用具也應(yīng)同時消毒，消毒后經(jīng)2～4h，再用熱水洗刷一次，即可使用。車船內(nèi)的糞