餐飲后廚獎(jiǎng)懲管理制度

1、餐飲后廚獎(jiǎng)懲管理制度餐飲后廚獎(jiǎng)懲管理制度篇一：廚房獎(jiǎng)罰制度廚房獎(jiǎng)罰制度為了加強(qiáng)與規(guī)范餐廳管理，切實(shí)把餐廳服務(wù)提升到一個(gè)新的水平，充分體現(xiàn)獎(jiǎng)罰分明的原則，特制定制度如下：一獎(jiǎng)勵(lì)制度1提出對(duì)廚房改善的合理化建議，被采納并切實(shí)有效者，獎(jiǎng)勵(lì)10200元；2創(chuàng)作出新菜品，并給餐廳帶來(lái)良好效益者，獎(jiǎng)勵(lì)200元；3連續(xù)一個(gè)月，衛(wèi)生檢查全優(yōu)者，獎(jiǎng)勵(lì)50元；4及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患，例如下班前發(fā)現(xiàn)煤氣閥門(mén)沒(méi)關(guān)，避免危險(xiǎn)發(fā)生者，獎(jiǎng)勵(lì)20元；5在工作中，菜品得到客人表

2、揚(yáng)者，獎(jiǎng)勵(lì)1050元；6在重大事故中為餐廳減少損失者，獎(jiǎng)勵(lì)200500元；7在工作中，拾金不昧者獎(jiǎng)10100元；8在工作中，各方面表現(xiàn)好，團(tuán)結(jié)互助，舍己為人者獎(jiǎng)勵(lì)10100元；9在工作中任勞任怨，為餐廳創(chuàng)造利益者獎(jiǎng)勵(lì)20100元；責(zé)任，落實(shí)后予以懲罰，如因菜品質(zhì)量問(wèn)題，炒菜人員與配菜人員按菜譜價(jià)格平攤賠償或視情節(jié)，酌情處理；13衛(wèi)生檢查不合格者，罰款5元一次；14下班前不關(guān)燈，不關(guān)煤氣或不關(guān)抽油煙機(jī)，究其責(zé)任人責(zé)任，罰款20元一次。15

3、頂撞上級(jí)，沒(méi)有責(zé)任心和執(zhí)行力差，視情節(jié)輕重予以20200元罰款或開(kāi)除處理。16遲到早退者（5分鐘內(nèi)）罰5元，以此類(lèi)推，半小時(shí)按曠工半天，一個(gè)小時(shí)按曠工一天計(jì)算。執(zhí)行方式違反條例或受到表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)時(shí)，由部門(mén)主管開(kāi)取獎(jiǎng)罰單，并由主管與當(dāng)事人在獎(jiǎng)罰單上雙方簽字確認(rèn)，如當(dāng)事人拒絕簽字，主管核查屬實(shí)此罰單生效，并以工資形式罰款或獎(jiǎng)勵(lì)。篇二：后廚獎(jiǎng)罰要分明史上最全廚房獎(jiǎng)罰制度后廚是一家餐飲企業(yè)的核心部門(mén)，為了確保廚房工作正常開(kāi)展，嚴(yán)肅勞動(dòng)紀(jì)律，嚴(yán)把產(chǎn)品