茶葉中γ-氨基丁酸與茶蛋白的連續(xù)提取純化工藝研究.pdf

1、我國茶葉資源豐富，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但茶園中通常只采摘春茶，大量的夏秋茶未被利用，甚至被廢棄，這對茶葉資源造成了極大的浪費。茶葉中含有γ-氨基丁酸和茶蛋白等多種功能性成分，均有很好的保健作用，對茶葉中這些成分的使用，會使茶葉資源得到有效利用。因此，本文以夏秋茶的鮮葉為原料，對其中的γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）和茶蛋白進行提取分離純化，主要研究內(nèi)容和結論如下：
　　1.采用超聲波輔助提取茶葉中的GA

2、BA，得出最佳工藝條件：溫度50℃，功率220W，時間30min。在此條件下，GABA的質(zhì)量濃度為0.095mg/mL。真空好氧處理3次時，茶葉中GABA的富集效果最佳，其質(zhì)量濃度達到1.02mg/mL，提高10.7倍；冷凍時間12h時，GABA質(zhì)量濃度達到最大，為1.13mg/mL，提高11.9倍。
　　2.選擇8種樹脂對茶葉中GABA的純化工藝進行研究對比，結果表明，732型陽離子交換樹脂分離效果最佳。動態(tài)吸附洗脫的最佳工藝條

3、件：上樣流速3mL/min，上樣濃度0.2mg/mL，洗脫液pH9，洗脫流速2mL/min。在此條件下，GABA保留率為78.26％，純度達到76.81%。
　　3.對比直接堿法、超聲波輔助法和凍融與超聲波協(xié)同輔助法對茶蛋白的提取能力，結果表明，直接堿法提取茶蛋白的最佳工藝條件：液固比24.05:1mL/g，堿液濃度0.13mol/L，浸提溫度67.31℃，浸提時間5h；在此條件下，茶蛋白提取率為52.12%。超聲波輔助提取茶蛋白

4、的最佳工藝條件：超聲時間60min，超聲功率275W，超聲溫度70℃；在此條件下，茶蛋白提取率為70.88%。凍融與超聲波協(xié)同輔助提取茶蛋白的最佳工藝條件為：超聲時間50min，超聲功率220W，超聲溫度65℃，凍融次數(shù)2次；在此條件下，茶蛋白提取率達到78.70%。
　　4.初步研究了茶蛋白的純化及其結構與理化性質(zhì)。茶蛋白經(jīng)等電點沉淀法沉淀，雙氧水脫色和超濾脫鹽處理，得到的茶蛋白純度達到88.57%。通過對茶蛋白進行紅外光譜分析