多不飽和脂肪酸快速檢測(cè)模型的建立.pdf

1、多不飽和脂肪酸(Poly Unsaturated Fatty Acids，PUFA)是指鏈長在十八個(gè)碳原子以上并含有兩個(gè)或兩個(gè)以上不飽和雙鍵的脂肪酸，對(duì)人體具有很高營養(yǎng)與保健功能，是開發(fā)保健食品的重要原料。目前，測(cè)定脂肪酸含量常用的是氣相色譜法等化學(xué)方法，這些方法測(cè)定速度慢，不能及時(shí)反饋結(jié)果。與常規(guī)方法相比，近紅外光譜分析技術(shù)具有快速、準(zhǔn)確、環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)。本論文以88個(gè)二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic acid，DHA)粉末

2、油脂樣品和100個(gè)花生四烯酸(Arachidonicacid，AA)粉術(shù)油脂樣品為材料，在考察了氣相色譜法檢測(cè)分析其DHA、AA含量準(zhǔn)確、可靠的基礎(chǔ)上，將其作為標(biāo)準(zhǔn)方法，以Nicolet5700型傅立葉變換紅外光譜儀對(duì)樣品進(jìn)行近紅外區(qū)光譜掃描。通過應(yīng)用各種預(yù)處理方法和偏最小二乘法(Partial Least Square，PLS)建模，最終確立粉木油脂中DHA和AA的近紅外光譜校正模型和最佳建模參數(shù)。主要研究結(jié)果如下： (1)氣

3、相色譜法檢測(cè)脂肪酸含量準(zhǔn)確、可靠，可作為建模的標(biāo)準(zhǔn)方法。參試樣品多不飽和脂肪酸含量差異較明顯，數(shù)據(jù)離散度及波動(dòng)性較大，具有較好的代表性。DHA粉末油脂樣品的DHA含量變化為5.79～11.61％，平均值為8.40％，標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.31％；AA粉末油脂樣品的AA含量變化為3.88～11.09％，平均值為7.88％，標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.96％。 (2)通過比較不同光譜預(yù)處理方法對(duì)校模模型的影響，確定了DHA近紅外光譜定量分析的最佳數(shù)學(xué)模型

4、及建模參數(shù)。DHA粉末油脂近紅外校正模型的最佳條件為：光譜范圍為4142.35～4177.06 cm-1、5789.26～5989.82 cm-1、6969.48～7062.05 cm-1，運(yùn)用一階導(dǎo)數(shù)結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)歸一化(SNV)的光譜預(yù)處理方法，主成分?jǐn)?shù)確定為5。模型參數(shù)Corr.Coeff達(dá)到0.968，RMSECV值為0.45，RMSEP值達(dá)到0.59。 (3)通過比較不同光譜預(yù)處理方法對(duì)校正模型的影響，確定了AA近紅外光譜定