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文檔簡介
1、槲皮素作為一種重要的天然黃酮醇抗氧化物，因其多方面生物活性而廣泛用于醫(yī)藥、食品等領(lǐng)域。本文以槲皮素、鉻(III)離子絡(luò)合物為研究對象，通過理論與實驗相結(jié)合的方法研究了絡(luò)合物的結(jié)構(gòu)，抗氧化性及抗氧化機(jī)理。全文分為三個部分：(1)通過實驗證實了鉻(III)離子能夠發(fā)生類Fenton反應(yīng)產(chǎn)生羥基自由基并導(dǎo)致脫氧核糖及DNA的氧化損傷。在此基礎(chǔ)上測定了槲皮素對這一過程的抑制作用，明確了槲皮素是一種較強(qiáng)的自由基清除劑和抗氧化劑。(2)實驗合成了槲
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