芝麻素的分離、分析及抗氧化性能的研究.pdf

1、芝麻素(Sesamin)屬于脂溶性木脂素類(lèi)化合物，是一種安全、高效的天然抗氧化劑，具有較強(qiáng)的抗氧化活性，是芝麻中的特殊成份。芝麻素具有多種生理保健功效，如抗氧化，延緩衰老，調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝及降低血清膽固醇，促進(jìn)乙醇代謝，保護(hù)肝臟，提高機(jī)體免疫力等，芝麻素對(duì)流感病毒、仙臺(tái)病毒和結(jié)核桿菌有抑制作用。農(nóng)業(yè)上用作除蟲(chóng)菊酯的增效劑。芝麻是芝麻素的主要來(lái)源，本文以國(guó)產(chǎn)芝麻為原料，研究了芝麻素的超臨界CO2法萃取、分析與檢測(cè)及高溫條件下抗氧化能力，為芝麻

2、素的開(kāi)發(fā)利用提供基礎(chǔ)。
　　 1.本文以芝麻為原料，對(duì)采用超臨界二氧化碳萃取芝麻油工藝的可行性及其適宜條件進(jìn)行了全面而系統(tǒng)的研究。探討了不同萃取參數(shù)(原料預(yù)處理(水分含量、粉碎粒度)、萃取壓力、萃取溫度、CO2流量、萃取時(shí)間、分離壓力及溫度等)對(duì)芝麻油提取率的影響，確定了芝麻油超臨界CO2法萃取的最適宜的工藝技術(shù)條件：萃取壓力35MPa、萃取溫度40℃、萃取時(shí)間3h、CO2流量15 kg/h、粉碎粒度40目。
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3、采用高效液相色譜法快速測(cè)定芝麻油中芝麻素的含量，并對(duì)分析進(jìn)行了研究。液相色譜條件為色譜柱：Diamonsil (C18 250mm×4.6mm，5μm)，流動(dòng)相：甲醇與水的比例為70:30，流速：1mL/min，檢測(cè)波長(zhǎng)：290nm。芝麻素濃度和液相色譜圖上的吸收峰面積在在5～200μg/mL內(nèi)呈現(xiàn)良好線(xiàn)性的關(guān)系，其回歸方程：y=72741x+105063，相關(guān)系數(shù)為R=0.9999；加標(biāo)回收率為95.51[％] (RSD=1.29[％

4、]，n=6)。該方法簡(jiǎn)便、結(jié)果準(zhǔn)確、靈敏度高，可用于芝麻素含量的定量分析與檢測(cè)。
　　 3.以豬油及大豆油為對(duì)象，對(duì)芝麻素在高溫處理?xiàng)l件下對(duì)油脂的氧化穩(wěn)定性的影響進(jìn)行了研究，試驗(yàn)結(jié)果表明：在高溫下，芝麻素具有良好的抗氧化性，且隨添加量的增加而增強(qiáng)，如豬油經(jīng)150℃高溫處理后空白組過(guò)氧化值是添加0.10[％]芝麻素組的15.7倍，而一級(jí)大豆油經(jīng)150℃高溫處理后空白組過(guò)氧化值是添加0.10[％]芝麻素組的4.1倍；芝麻素對(duì)豬油和一