牛蹄筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1

1、Foodtherapy牛蹄筋牛蹄筋beeftendon的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1.蹄筋中含在豐富的膠原蛋白collagen，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇cholesterol，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；2.具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。食療作用:牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng)；有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用；治虛勞羸瘦、腰膝酸

2、軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。牛蹄筋、豬蹄筋加花生、生姜、紅棗燉爛了吃，這些都是補(bǔ)血的好食物。綠豆綠豆mungbean綠豆具清熱解毒、除濕利尿、消暑解渴的功效，多喝綠豆湯有利于排毒、消腫，不過(guò)煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免有機(jī)酸、維持生活素受到破壞而降低作用。木耳木耳agaric營(yíng)養(yǎng)分析營(yíng)養(yǎng)分析1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；2.木耳含有維生素K，能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平，防

3、止出血；3.木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；4.它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；5.它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對(duì)無(wú)意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品；6.木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌?；瘜W(xué)成分1木耳含木耳多糖。從子實(shí)體分離的一個(gè)多糖

4、，相對(duì)分子質(zhì)量為155000，由L巖藻糖（fucose），L阿拉伯糖（L－arabinose），D木糖（Dxylose)，D甘露糖（D－mannose），D葡萄糖（Dglucose），葡萄糖醛酸（glucuronicacid）等組成，其摩爾比為.14:0.045:0.17:1.00:：.61:：.44。菌絲體含外多糖（exopolysacide)。還含麥角甾醇（ergosterol），原維生素D2(provitaminD2)，黑刺菌素（

5、ustilaginoidin)。生長(zhǎng)在棉子殼上的木耳含總氨基酸11.50％，蛋白質(zhì)（protein）13.85％，脂質(zhì)（lipid）0.60％，糖66.22％，纖維素1.68％，胡蘿卜素（carotene）0.22mg／kg，維生素（vitamin）A1.76u／g，維生素B10.88mg／kg，維生素B211.4mgkg及各種無(wú)機(jī)元素：鉀1.98％，鈉0.055％，鈣0.28％，鎂0.23％，鐵0.0017％，銅6.3106，鋅121

6、06，錳26106，磷392mg％等?；ㄉ驶ㄉ蕄eanut（生）營(yíng)養(yǎng)分析（生）營(yíng)養(yǎng)分析：花生能增進(jìn)血凝，促進(jìn)血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用?；ㄉ棺兒蠛写罅恐掳┪镔|(zhì)——黃曲霉素，所以霉變的花生千萬(wàn)不要吃。阿膠的作用阿膠的作用：donkeyhidegelatin1.對(duì)造血系統(tǒng)的作用：阿膠有強(qiáng)大的補(bǔ)血作用，療效優(yōu)于鐵劑。2.抗休克作用：能使極低水平之血壓恢復(fù)至正常高度，且作用較為持久。3.對(duì)進(jìn)行性營(yíng)養(yǎng)性肌變性癥的影響：實(shí)驗(yàn)

7、選用幼年豚鼠，按文獻(xiàn)持續(xù)喂以葛巴二氏致肌變性11號(hào)（低蛋白）飼料。可發(fā)生類似人的營(yíng)養(yǎng)性進(jìn)行性肌變性癥。輕者如跛足狀，行走困難；重者癱瘓起立，發(fā)育障礙，瘦削虛弱，甚至引起死亡。待癥狀出現(xiàn)時(shí)，即用阿膠拌入基本食物予以治療。經(jīng)619周，其肌軟跛癱癥狀逐漸減輕，其中40%癥狀消失。在進(jìn)行性營(yíng)養(yǎng)性肌變性癥時(shí)，一般尿中肌酐系統(tǒng)降低，而肌酸系數(shù)升高。經(jīng)阿膠治療者肌酐與肌酸一般逐漸恢復(fù)正常水平。同時(shí)肌肉內(nèi)肌酸含量明顯增加。4.對(duì)鈣代謝的影響：倪章祺在給

8、大基本飼料的基礎(chǔ)上，每日加服阿膠30g，與不加者對(duì)比，食物中鈣的吸收率增加，由此認(rèn)為與其所含甘氨酸能促進(jìn)鈣的吸收有關(guān)。服阿膠者血鈣濃度有輕度增高，但凝血時(shí)間沒(méi)有明顯變化。曾報(bào)道一例肌變性患者有負(fù)鈣平衡，而阿膠有正鈣平衡作用，這對(duì)肌變性癥患者亦有利。5.其它作用：。5.1.對(duì)鈣代謝的影響：阿膠能改善動(dòng)物體內(nèi)鈣平衡。用阿膠灌胃，同時(shí)在食物中加碳酸鈣，能增加鈣的吸收和在體內(nèi)的潴留，使血鈣略有增高：這種鈣質(zhì)載運(yùn)作用可能與阿膠中所含甘氨酸有關(guān)。5

9、.2.防治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)障礙癥的作用，用特別飼料喂養(yǎng)豚鼠，使全部造成進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)障礙癥，加用阿膠者，僅20%發(fā)生，多數(shù)皆健全無(wú)癥狀。已發(fā)生此癥后，再用阿膠，亦可使病癥逐漸減輕。作者認(rèn)為維生素E可防治此癥，阿膠有效原因，可能與其能防止飼料中維生素E的氧化破壞有關(guān)。該特殊飼料里有中等量的維生素E，但因亦含動(dòng)物性脂肪，易使維生素E氧化失效而造成此癥。5.3.貓?jiān)囼?yàn)證明，在創(chuàng)傷性休克危急期，用生理鹽水亦難挽救的情況下，注射阿膠精制溶液，可使血壓上

10、升而轉(zhuǎn)危為安。用市售阿膠于4例膽囊造影者（1520g，加水沖服），僅1人有明顯膽囊收縮，余3例無(wú)改變。魚(yú)鱗魚(yú)鱗fishscale魚(yú)鱗，通常都將它刮下來(lái)當(dāng)廢物扔掉。其實(shí)，魚(yú)鱗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質(zhì)。魚(yú)鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病等功效。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家[1]研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)鱗是特殊的保健食品。它含有較多的卵鱗脂，有增強(qiáng)大腦記憶力

11、、緩延細(xì)胞衰老的作用。魚(yú)磷含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量營(yíng)養(yǎng)素，其中鈣、磷的含量很高，能預(yù)防小兒佝僂病及中老年人骨質(zhì)疏松與骨折。專家們發(fā)現(xiàn)，魚(yú)鱗中所含的多種不飽和脂肪酸，可以在血液中以結(jié)合蛋白的形式幫助傳遞及乳化脂肪，減少膽固醇在血管壁上沉積，具有防止動(dòng)脈硬化、預(yù)防高血壓及心臟病等多種作用。魚(yú)鱗是魚(yú)真皮層的膠原質(zhì)生成的骨質(zhì)，學(xué)名為魚(yú)鱗硬蛋白，它在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域顯示出不凡的作用。從魚(yú)鱗中提取的6疏代鳥(niǎo)嘌吟

12、，臨床治療急性白血癥，有效率為70%～75%并對(duì)胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。魚(yú)鱗中含有大量的膠原蛋白。膠原蛋白，是當(dāng)今經(jīng)常出現(xiàn)在人們嘴中的一個(gè)美容熱點(diǎn)話題，從外用化妝品，到口服液、膠囊，可以說(shuō)，到處都能見(jiàn)到它的影子。膠原蛋白也稱骨膠原，是一種絲狀的膠原蛋白纖維，其主要生理機(jī)能是做結(jié)締組織的粘合物質(zhì)，能使皮膚結(jié)實(shí)富有彈性，它存在于人體皮膚、骨骼、肌腱等部位。對(duì)皮膚來(lái)說(shuō)，它與彈力纖維合力構(gòu)成網(wǎng)狀支撐體，為真皮層提供安定有力的支撐。隨著年齡的增長(zhǎng)