中國(guó)八大菜系隱喻式菜名的概念隱喻分析.pdf

1、中華文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，中國(guó)飲食文化也始終貫穿與中華文明的歷史長(zhǎng)河中。一句“民以食為天”便對(duì)飲食文化于中華民族的地位可見(jiàn)一斑。中國(guó)人對(duì)吃的研究也是博大精深，無(wú)論是天上飛的，地上跑的，還是水里游的，無(wú)不入饌。在中華傳統(tǒng)觀念中，菜名的意義非常豐富。因此，一個(gè)精巧，雅致的菜名不僅可以愉悅身心，活躍氣氛，更重要的是，其具有紀(jì)念偉人，表達(dá)美好祝愿的意義。在這種觀點(diǎn)的驅(qū)使下，產(chǎn)生了大量的比較特殊的菜名。其或以典故命名，或以歷史人物命名，或更特殊地以隱喻的

2、方式命名，無(wú)不別具匠心，頗具文采。隨著中國(guó)的崛起，越來(lái)越多的世界人民開(kāi)始關(guān)注中華文化。為了促進(jìn)與世界的交流，培養(yǎng)并加強(qiáng)中華民族和世界人民的友誼，研究并推廣中華文化就顯得至關(guān)重要。作為中華文化最重要的元素之一，對(duì)飲食文化的研究和挖掘就顯得重中之重。在這個(gè)大背景下，中國(guó)菜名的研究引起了學(xué)者的廣泛重視。然而，目前的研究著重與對(duì)菜名的翻譯方法或翻譯技巧方面的研究，也有從文化，功能等角度研究菜名的命名問(wèn)題，為中國(guó)菜名的進(jìn)一步研究提供了寶貴的資料和

3、理論基礎(chǔ)。但是鮮有從認(rèn)知語(yǔ)言學(xué)特別是概念隱喻的角度研究菜名的。因此，本文旨在運(yùn)用概念隱喻理論，通過(guò)描述與分析相結(jié)合的方法，以中國(guó)八大菜系的隱喻式菜名為研究對(duì)象，搜集盡可能多的具有代表性的隱喻式菜名，建立語(yǔ)料庫(kù)，詳細(xì)系統(tǒng)地分析了八大菜系的隱喻式菜名。本文的研究目的是：（1）運(yùn)用概念隱喻對(duì)隱喻式菜名進(jìn)行分析，挖掘概念隱喻，并反過(guò)來(lái)進(jìn)一步印證概念隱喻理論，加深對(duì)概念隱喻的認(rèn)識(shí)，將概念隱喻研究推向更深層次。（2）通過(guò)對(duì)八大菜系隱喻式菜名的背景和

4、文化特點(diǎn)進(jìn)行分析，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)中國(guó)的傳統(tǒng)文化、風(fēng)俗習(xí)慣、思想觀念等方面的了解，并充分展示中國(guó)人對(duì)菜名命名的智慧，為挖掘研究并推廣中國(guó)傳統(tǒng)文化，促進(jìn)中華民族與世界人民的交流出一份力。
　　本文回答兩個(gè)研究問(wèn)題：（1）八大菜系中的隱喻式菜名的概念隱喻是怎樣建立映射的？（2）八大菜系在隱喻式菜名的命名上有沒(méi)有特別的偏好？
　　經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，八大菜系的隱喻式菜名是通過(guò)對(duì)動(dòng)物，花朵，財(cái)寶等和原材料等建立概念映射，并通過(guò)形狀，顏色的相似，

5、以及同音字現(xiàn)象運(yùn)用隱喻來(lái)命名的。八大菜系對(duì)隱喻式菜名的命名的確存在偏好，具體體現(xiàn)在喻體的選擇上：徽菜——鳳凰與菊花；閩菜——玉與珍珠；粵菜——鳳凰與麒麟；湘菜——蓮花；蘇菜——銀；魯菜——蓮花；川菜——龍；浙菜——金。
　　本文分為五個(gè)部分：
　　第一章介紹了研究背景，研究目的，研究方法和論文框架。
　　第二章主要介紹中國(guó)飲食的歷史及發(fā)展，以及中國(guó)文化和中國(guó)飲食的關(guān)系。并對(duì)中國(guó)菜名的相關(guān)研究進(jìn)行了文獻(xiàn)綜述。